《小鎮百味》 四川自貢·貢井，《小鎮百味》第9站，單憑美食都足以讓人欣然奔赴的寶藏古鎮：艾葉 #自貢美食 #為中國小城上分 #艾葉古鎮 #內容啟發搜索 #四川美食

自貢 貢瑾 尋味四川小鎮 細品市井百味 小鎮百味系列第九章 和阿文一起走進自貢 解鎖這個單品美食 都足以讓人欣然奔赴的寶藏古鎮 愛夜 廚師愛夜 從早餐的一碗雞坡頭開始 配著油條和海帶的雞坡頭 帶著小麥的清香 綿密而又嚼勁的口感 瞬間喚醒味蕾 而愛夜的美食之旅 也在這個嬌致的面香裏 悄然開啟 都說沒有一隻兔子 可以活著離開自貢 冷之兔 由於其豐富的調味 和麻辣甘香的口感 在美食的江湖裏 自帶主角光環 而作為古鎮江湖裏 當仁不讓的另一主角 湛水兔 則是以醇厚的乳香 和麻辣鮮香的風味 征服著時刻的味蕾 當蜜汁的紅油蘸料 裹滿緊實的兔肉 每一口都成了舌尖上的貪戀 當然美食的版兔裏 豆花卻彷如深藏於市井煙火的 飲食高手 以及軟嫩爽滑的口感 和獨特的餈粑海椒風味 穩穩佔得重要一席 而這裏的美食 似乎都有著火辣的基因 講究以鮮辣的滋味 賦予味蕾強勁的衝擊力 不論是脆硬的腰花 亦或是脆彈的兔肚 一旦觸及 那鮮辣的風味 便肆意席捲舌尖 每一口都酣暢淋漓 爽辣過癮 然而那些小中卻地道 未經大肆宣揚 卻飽含匠心的美食 往往還藏在 僻靜的小鄉裏 曹池這家小店的李叔 曾是鄰裏皆知的 爸爸眼大廚 如今與阿姨 一同細心經營著 這個家庭式的小店 阿姨說 在他們開業前一天 曾召集街坊鄰裏 舉辦了一場爸爸眼 來十七度 我十七度了 將近街坊鄰居 全都來了 直到現在 都還有很多人 惦念著往昔的熱鬧 平常都有日子 這狗都沒聽過 剛娃娃不見了 新鮮的鯽魚 在清湯處理以後 放入油鍋 炸至表皮酥脆 撈出備用 在熱油裏 加入各式調料炒香 再燉入適量清水 放入幹辣椒 適量的醋 以及小米辣 待料汁翻滾熬煮 充分入味 用濾網撈出料渣 放入炸好的鯽魚 慢煮熟汁 待魚肉滿蓄料汁的 醇厚滋味 撈出裝盤 將點綴著小蔥 薑絲和小米辣的料汁 均勻澆淋在魚肉表面 一道色香味俱全的 蔥蔥鯽魚 便大功告成 鮮嫩的小蔥 藉魚肉的餘熱 飄散出魚鋁蔥香 魚肉外香裏嫩 入口蔥香濃鬱 由鮮辣入味 配著這一份 異曲同工的排胎豆腐 平凡的美食 經由這一番 細緻入味的烹飪手法 被點化的火色生香 在舌尖綻放出 獨特的味覺體驗 清清一壺茶 浮生暗如閒 舌尖的魚味尚未散盡 幽幽的曲韻 以邪茶香搖搖而來 在慵懶的午後 尋一處靜謐的角落 讓斑駁的時光在此停住 又或是細品曲韻的空靈迴盪 感受茶味變化的同時 看垂鉤帶魚 聽家常米短 任時光在陰影的茶香裏 被拉得悠長 閒適而隨性 悠然而愜意 當夜幕降臨 瓷器筆伏的喧嘩聲 在小店裏悄然蔓延 這個小鎮 一天之中 最好吃的時間 開始了 現殺的水蜂子 在烹製完成 熱氣騰騰上桌之時 保持著滑嫩鮮美的口感 當細膩而鮮辣的滋味 慰藉舌尖的禪意 這便是屬於吃貨的滿足感 當艾葉雞腳在料汁的翻湧裏 飄散著濃鬱的香氣 在薑絲和青胡椒的加持下 經廚師施了妙手 顏值平平的雞腳 悄然化作這一道 勾人禪意的美味 雞腳軟糯又有嚼勁 鮮辣而又入味 大快朵頤的同時 配上這一份 在寒冬卻依然熱度不減的涼蝦 熱辣與冰爽的奇妙交織 令人印象深刻 回味悠長 而在這一片美食江湖裏 沒有誰能夠輕易碾壓對手 細處著眼 才能見出高低 賣相十足的泥鰍 在出鍋之時淋上熱油 讓調料的富裕 充分進入每寸肉質 去骨的泥鰍 耙軟入味而沒有腥味 麻辣而鮮香的口感 取悅味蕾 同樣取悅味蕾的美食 蔥香兔 粗雜的土丁 加入調料 熱鍋快炒 出鍋之時 撒上滿滿的蔥花 能經納的誘惑 與蔥香的滋味 在陰鬱的熱氣裏 悄然瀰漫 這味著人間煙火 停頓的每一個瞬間 都化作舌尖 這一場鮮香交織的 狂歡盛宴 艾夜有兩面 一面是地道美食 閒室安逸 一面是悠悠的古韻 獨守的江心 這是一個歷史悠久 底蘊深厚的千年巖陣 自古便是水陸路沿運的 樞紐和藥金 素有沿運古道 第一灘的美譽 古鎮因炎而名 因灘而盛 清代後成為富榮溪場 最大的景焉產地 有著景照如臨 沖雲霄 黑白巨龍 天上繞的盛況 燈光隱隱染 歲月變遷 時光雕琢的艾夜灘 以悄然褻缺昔日榮光 完成了它的歷史使命 昔日的繁華 早已隨雨打風吹去 沉澱下來的 是厚重的歷史底蘊 和史之不已的匠心 天車工藝管理 年過七旬的黃老師 嚴謹地傳承著 嚴謹天車的製作和管工技藝 我是四代工的人 所以四代人都是搞這個工藝 而今年 已是他與天車結緣的 第五十六個年頭 這一根的力就傳到這一根 這一根同樣的原理 就傳到第二根 用最樸實的言語 深入淺出地 講述著復雜的力學原理 讓我這個門外漢 也能略懂其中的奧祕 你在天車做人 這種空心的 那是一個人性 它其實是一個節奏 對的 而整個工藝管理 這看似簡單的模型 卻是老師嚴格按照相同比例 塑造復刻 甚至連一個頭頂的捆綁 我都不能攔 他說 不能以簡單的模型 糊弄後人 那不是的 政治內容 那麼我就可以讓我這個工藝管 也是那種對不起我的祖輩 懂不懂 我是四代人 言辭可借鑒 滿是馳騁 也有幾個 自顧天賦的一個 耿耿於接受的感覺 在他的身上 我看到了老一輩 樂觀豁達的人生態度 以及嚴苛到 近乎頑固的強心堅守 總有一代人 把對工作的熱愛 用特別嚴謹的方式 刻在自己的骨子裡 而這樸實無華的交流 卻是我在愛業 收到的最難能可貴的禮物 所以不妨來一趟愛業吧 或許它不能像打動我一樣 觸動你的心 但是 你所不知道的小鎮百味 都是值得一看的