這道菜你要不跟我說，我都不知道從哪兒下口

嗨 我是九月 之前聽說了一道特別離譜的宋菜 蓮房魚煲 不吃蓮藕 不吃蓮子 吃蓮房 一千兩百年前的菜 我要去哪兒找菜撫養 根據大廚的線索 在東京汴梁城 朱雀錨往西 新門裏有一家桂仙樓鎮店 是他們家的菜 這不是孫楊鎮店嗎 先查一下北宋汴梁的說明書 東京木華路 結果裡面只記載了東京富貴迷人眼 不過根據裡面提到的山家清貢 總算找到了這個菜的做法 須下蓮 花中嫩芳 現在正是蓮花盛開的時候 但是得摘這種很薄未放的花骨朵 這樣裡面的蓮房才最清新甜 已經開了的可以用來插花 把花骨朵剝開 你看剝出來的嫩芳清洗一下 去壤結底 完壤留幾口 蓮房裏的餡料需要用新鮮的鮭魚 鮭魚去骨去皮 它的肉沒有細小的骨刺 而且特別細膩鮮美 加入調料攪和攪和 再把醃好的魚肉晾入蓮房 魚肉入味不重 只有淡淡的鮮淡淡的甜 嫩蓮也沒有那種濃墨重彩的香味 細微漿漿蓋過魚肉的心 平添一份和香而已 這其中除了有宋人講究的是鮮之外 還有一份由蘇氏親口道出的人間有味是清寬 蒸好的蓮房一包需與魚腹三鮮共治 魚腹三鮮分別是菱角蓮子和菊花 把它們搗碎 加上適量清水 小火燉煮 最後再用砂鍋過濾一點 魚腹三鮮湯就做好了 一碗滿滿的湖珍野菌 無需任何調料也是鮮美異常 宋代風雅極盛 宋人的餐桌絕對是詩意的餐桌 就像茶擺戲一樣 精巧雅緻的擺盤是絕對少不了的 這樣一道蓮房魚煲纔算做好了 不過還不能直接吃 還需要一點儀式感