兩晉十六國南北朝篇 【英雄傳·南北朝·北魏·賈思勰】功在千秋！著作中國現存最早的一部完整的農書《齊民要術》，北魏農學家——賈思勰

賈思邪則勵制農業生產的實踐與研究 先後跋涉於金河南、河北、山西、山東等地 終於寫成了齊民要術這樣一部規模宏大 豐富多彩的農業科學專著 齊民就是平民 要術就是謀生、購主要手段 蓋而言之 齊民要術就是指農民群眾 從事生活資料生產的主要技術 我們今天一起來瞭解一下這位偉大的農學家 賈思邪 生足年不詳 青州異都人 北魏末年官員 農學家、思想家 賈思邪出生於世代務農的書香門第 賈思邪是中國古代傑出農學家 北魏青州異都人 賈思邪出生在一個世代務農的書香門第 其祖上很喜歡讀書、學習 尤其重視農業生產技術知識的學習和研究 對賈思邪的一生有很大影響 為他以後編撰齊民要術打下了基礎 成年以後他走上仕途 曾經做過高陽郡太守等官職 到過山東、河北、河南等地 每到一地 他都非常認真考察和研究當地的農業生產技術 向一些具有豐富經驗的老農請教 獲得了不少農業方面的生產知識 中年以後他回到故鄉 開始經營農牧業活動 掌握了多種農業生產技術 約在北魏永熙二年五三三年至 東魏武定二年五四四年間 賈思邪分析、整理、總結 寫成農業科學技術鉅作齊民要術 全書凡十卷九十二篇 十一萬多字 內容極為豐富 涉及農、林、牧、婦、魚等農業範疇 卷首有序和雜說各一篇 序是全書的總綱 雜說則被認為是後人所作 該書主要內容有 土壤耕作和農作物栽培管理技術 園藝和植樹技術 包括蔬菜和果樹栽培技術 動物飼養技術和畜牧獸醫 農婦產品加工和烹飪技術等 書中沿用了一百多種古代農書和雜著的內容 使《四聖之書》、《四民閱令》 及《桃竹公養魚經》等一些藝師著作的部分內容 得以保存下來 具有重要的史料價值 據史料記載 賈思邪曾任北魏青州高陽郡太守 燕齊生活的年代正值北魏由經濟繁榮 社會安定走向經濟衰落、政治腐敗 社會動盪、戰亂頻繁 他深感恢復國民經濟 保障人民生活對鞏固政權實為必要 他十分注重對農業生產技術和經驗的總結 自高陽太守卸任後 賈思邪就開始致力於農學研究 足跡遍及金河南、山西、河北、山東等地 賈思邪主要成就 一、賈思邪建立了較完整的農學體系 齊民要術全書結構嚴謹 從開荒到耕種 從生產前的準備到生產後的農產品加工 釀造與利用 從種植業、林業到畜禽飼養業、水產養殖業 論述全面、脈絡清楚 在學科類目劃分上 書中基本依據每個項目在當時農業生產 民眾生活中所佔的比例和青蟲位置來安排順序 在飼養動物方面 先講馬、牛 接著畜牲羊、豬、禽類 多是個案相反 飼養、繁衍、疾病醫治等項進行闡述 對水產養殖也安排一定的篇幅做專門載說 畜牲的農業技術內容重點突出 主次分明、詳略示意 有的因缺乏素材只保留名目、申明、重視之法 蓋吳文煙《元代農喪集要》 王珍農書 明代的《農政全書》 清代的《壽史通考》 四部大型農書均取法齊民要術 齊民要術書中所載的種植、養殖技術原理原則 許多仍有重要的參考借鑒作用 二、將動物養殖技術向前推進了一步 齊民要術有六篇 分別敘述養牛、馬、驢、駱 養羊、養豬、養雞、養了鴨、養魚 一處使用強調量其力能 引似冷暖要求是其天性 總結出食有三儲、飲有三食的成熟經驗 養豬部分載有給小豬補四素、豆的措施 書中已注意到 飼育畜禽等在群體中要保持合理的雌雄比例 養羊篇提出十隻羊中要有兩隻公羊 公羊太少 母羊受孕不好 公羊多了則會造成羊群紛亂 對養鵝、鴨、雞、魚等都提出了雌雄相關的比例關係 鵝一般是三雌一雄 鴨五雌一雄 池中放養雌鯉二十尾 則配雄鯉四尾 三、農產品加工、釀造、烹調、築藏技術 酒、醬、醋等可能發明很早 但詳細嚴謹揭示其製作過程 以七民要術為最早 在《作匠法》第七史中 首先敘述用豆做的醬 但也記載了肉醬、魚醬、魚籽醬、蝦醬等的製作方法 在《作居藏生菜法》第八十八中提到藏生菜法 九月、十月中 於強南日陽中決作坑 身似無恥 取雜菜種別不知 一行菜一行土 去砍一池許遍指 已然後復之 得京東須及取 燦然與下菜不舒 與甲質鑄藏措施基本相同 四、記載有許多農業技術的觀察材料 種酒第二十二中提到酒性內生 不向外長 種梨第三十七中提到梨樹嫁接 揭碎 用根蒂小枝 樹形可喜 五年方截子 糾絞老枝 三年及截子而樹醜 同篇還有每梨有十許子 為二子生梨 餘生都 種膠第四十三講序膠的遺災史稱 此物性不耐寒 陽中枝樹 東須草果 其生小陰中者 少丙寒氣 則不用過這些 都是很有啟發意義的觀察記載材料 得到後世農學家的重視 五、重視對農業生產 科學技術分析 儘管齊民要術序中寫有固商股之事 缺而不露的話 反映作者受當時重本溢沒 非易經商的思想影響較深 但在全書中 如栽種蔬菜瓜果 植樹營林 養魚 釀造等篇 卻詳細描述了怎樣進行多樣經營 如何到市場售賣 怎樣多層次利用農產品等 有關經濟效益的內容 在《重魚白羊》第四十六中 具體蓄樹魚樹播種 羊樹插枝育苗的技術 幼樹隔三至五年間發作材料出售 六、順應自然規律 發揮主觀能動性 賈思協認為 農作物生長是有規律的 穀子成熟有早晚 早熟的穀子 科體矮小 果實多 晚熟的穀子 長得高大 而果實少 強壯的苗長得短小 黃穀就是這樣 七、以糧食為中心 多種經營 賈思協種農 首先是重視糧食生產 但他又並不把農業生產 歸結為生產糧食 而是要多種經營 齊民要素包括了糧食作物 園藝作物 林木 種喪養殘 畜牧 養魚 農副產品加工等內容 賈思協認為 農副產品加工 是農業生產的繼續 是生產轉向消費的必要環節 經過加工的農副產品 不但滿足了消費的需要 而且價值提高了 齊民要素中就有酒 醋 醬 式的製作 還有把糧食 蔬菜 果品 肉魚加工成耐處食品的方法 八 重生產成本 有經濟覈算 齊民要素是要教導農民 搞好農業生產 可是農民要生產 就有一個生產成本問題 賈思協在書中談到 實際是教導農民 首先要按市場條件來安排生產 其次要有適當的規模 和合理的田間佈局來生產 要使用臨時性故宮 以降低成本 要重視成本覈算 和利潤的計算 齊民要素列舉了大量的實例 教農民如何計算 甚至連運輸 銷售的費用都有計算 九 農業創新思維 賈思協當過太守 有當過太守的觀深 可是他對農業的研究 不是停留在嘴上 或單單把別人的經驗寫在紙上 他是親自去做 有了體驗 再記錄下來 就是說他寫出來的 或總結出來的經驗 是經過實踐的 賈思協為了掌握養羊的經驗 他買了二百頭羊 自己親自去養 對種地 賈思協更是不辭辛苦 到田頭 住老農的窩棚 虛心向老農求教 對如何提高土地的地利 使農作物不斷從土地 得到充足的養料 更有獨到而精闢的見解 接下來我們一起來瞭解一下 這本農學鉅著 齊民要素的詳細資料 一 齊民要素簡介 齊民要素是中國保存的 最完整的古農書鉅著 成書於東魏武定二年 五百四十四年以後 一說為五三三年至四十四之間 齊民要素全書共九十二篇 分成十卷 正文大約七萬字 注釋四萬多字 共十一萬多字 書前有字序和雜說各一篇 引用前人著作有一百五十多種 記載的農宴三十多條 全書介紹了農作物 蔬菜和果樹的栽培方法 各種經濟廉物的生產 野生植物的利用 家畜 家禽 魚 殘的飼養和疾病的紡織 以及農 富 畜產品的加工 釀造和食品加工 以至文具 日用品的生產等等 幾乎所有農業生產活動 都做了比較詳細的論述 另外 書前的字序 雜說各一篇 其中的序廣泛摘引聖君賢香 有識之士等注重農業的事例 以及由於注重農業而取得的顯著成效 一般認為 雜說部分是後人加進去的 書中收錄一千五百年前中國農役 園役 造林 殘喪 畜牧 獸醫 配種 釀造 烹飪 儲備 以及置荒的方法 書中援引古籍近兩百種 所以範勝之書 四民閱令等漢晉重要農書現已失傳 後人只能從此書瞭解當時的農業運作 二 成書背景 齊明要述成書的時間為公元六世紀三 四十年代 他的問世並不是偶然的 而是有一定的時代背景和客觀條件基礎的 北魏之前 我國北方處於一種長期的分裂割據局面 一百多年以後 鮮卑族的拓跋氏建立了北魏政權 並逐步統一了北方地區 社會秩序由此逐漸穩定 社會經濟也隨之從屢遭破壞的蕭條景象中 逐漸恢復過來得到發展 北魏孝文帝在社會經濟方面實施的一系列改革 更是刺激了農業生產的發展 促進了社會經濟的進步 儘管如此 當時的農業生產還沒有達到很高的水平 有待於得到進一步的發展 賈思邪認為農業科技水平的高低關係到國家是否富強 於是他便萌生了撰寫農書的想法 統治者的勵精圖治 農業生產的蒸蒸日上 也為賈思邪撰寫農書提供了便利的條件 賈思邪圍觀期間 到過山東、河北、河南等許多地方 每到一處 他都非常重視農業生產 他曾經親自從事農業生產實踐 進行各種實驗 飼養過牲畜 再種過糧食 賈思邪不但注重親身實踐 而且善於向經驗豐富的老農學習 吸收勞動人民在長期的生產生活中總結出的寶貴經驗 《齊民要術》是賈思邪在總結前人經驗的基礎上 結合自己從富有經驗的老農當中獲得的生產知識 以及對農業生產的親身實踐與體驗 認真分析、系統整理、概括總結 最後完成了《齊民要術》這部偉大的著作 三、著書特典 賈思邪除認真吸收前人的典籍或農書中的精華 搜羅大量農燕割藥外 還很注重考察和匯集同時代人的生產經驗 有時還親自試驗 賈思邪著書徵引前人典籍而不拘泥於前人見解 《齊民要術》許多卷篇都有相當份量的前代文獻引述 為後世農書樹立了範例 公元前一世紀西漢《範勝之書》這部農學鉅著 全書已無法尋覓 它的重要片段由於齊民要術的摘影 才得以保存下來 陶朱公的《養魚經》等一集亦是如此 歷史文獻的爭影 可以使人們較易看出農業科學技術的發展脈絡與繼承關係 其弊病是有可能會導致泥骨守舊 影響創造性的發揮 賈思邪在答方面是較為注意的 《縱谷第三》引述《範勝之書》播種段落有 凡九穀有祭日 種枝不必齊祭 則多傷敗 賈思邪不同意此看法 他援引《史記》中 奄陽之家 居兒多祭之類的話 並說只可知其梗概 不可委屈從之 對當代農業科學技術新進展的敏感和及時總結歸納 是賈思邪獲得成功的不可忽視的原因 賈思邪的齊民要術給中國農學寶藏添加了具有時代意義的內容 如在選流作物兩種方面 書中記載了 粟的品種九十七個 屬十二個 積六個 糧四個 熟六個 小麥八個 水稻三十六個 其中沒到十一個 在《縱谷第三》所錄述九十七個品種中 有十一個轉自前人記載 八十六個是賈思邪自己蒐集補充進去的 並指出北魏當時粟的品種命名法多以人姓字為名目 一有官形立名 一有會議維稱 還有根據為美為惡 是否易充 早熟晚熟等命名的 這些記序 賈思邪當時只是撩附在支援二 而現今卻對他所歸納的作物品種名稱和命名原則給予很高的評價 賈思邪之所以獲得成功 還得益於注重調查和實地體驗 從齊民要術的內容可以看出 既有廣泛的種植業技術 也有養畜業的豐富經驗 對當時黃河中下游地區農產品加工釀造和民眾的吃食 敘述的也相當詳盡 他的足跡並未侷限於家鄉附近 而是遍及山東 河南 河北 山西等廣泛的地區 他以民宴置汝於湯 不如常耕 只經歷 表明自己的見解式 即使有下雨 上湯那樣開國帝王般的智慧 也不如親自從實踐中得到的知識來得可靠 養羊第五十期記述了他自己家養羊的經驗教訓 做醋法第七十一中講的做醋方法是以常經式的 如果沒有堅實可靠的調查 訪求和親自嘗試齊民要術難於達到如此精煉正確的程度 更不可能影響這樣久遠 賈思邪從事農業科技研究總結出的彩駿經傳 原籍歌謠 尋之老成 燕之行事原則 幾乎成為其後我國古代農學家共同遵循的守則 就是現今農學家們也不能對之稍有輕忽 齊民要術 所以成為我國古代農業科學技術典籍中影響深遠之作 與作者思路開闊 名譽哲理 有既是救民的報復也有關係 賈思邪在齊民要術序中指明 學習古聖先賢的教導 其根本目的是要在安民 復而交之 即如何讓民眾生活安定 使他們富足和得到教養 對待歷代人們提出的興農主張和具體措施 他總是給予很高評價 稱之為一國利民 不朽之術 所以他寫作的齊民要術也是起自耕農 忠於西 海 滋生之業 彌補必疏 齊民 指平民 要術為從事生產生活重要事項的技術 賈思邪注重實踐經驗的歸納與提煉 但也很強調遵從事物發展規律 《仲古》第三中順天時 量地力 則用力少而成功多 任情反倒 勞而無獲 入泉伐木 登山求魚 手臂虛 迎風散水 逆板走完 騎士難 就是這方面的不朽名句 四 歷史意義 該書自出版後受歷朝重視 傳遍海外後亦被常稱為研究古物種變化的經典 達爾文研究進化論史 曾參考一部中國古代百科全書 有說此書正是齊民要術 第一 齊民要術用了不少篇幅 介紹了蔬菜種植 果樹和林木的遷差 鴨條和嫁接等育苗方法 以及幼樹撫育方面的技術 在植物保護方面 提出了一些防治病蟲害的措施 還記述了當時果農燻煙防霜害的方法 天雨新晴 北風寒切 視葉碧霜 此時放火坐雲 少得煙氣 則免於霜矣 短短的二十幾個字 就說明瞭我國古代勞動人民 看天氣判斷降霜的經驗和防霜的方法 仍然在普遍應用 齊民要術非常重視選育兩種 對於提高農畜產品的產量和質量的重要作用 書中僅谷仲就蒐集了八十多個品種 並且按成熟期 植株高度 產量質量 抗逆性等特性 做了比較科學的分類 還敘述了播種前怎樣進行選種 曬種 進種和用藥物或者肥料半種等種子處理方法 其中不少措施非常巧妙 合理 還普遍應用於農業生產 齊民要術總結了我國六世紀以前家畜家禽的飼養經驗 並蒐集記載了獸醫處方四十八例 涉及外科 內科 傳染病 寄生蟲病等方面 如直腸滔結術和戒選病的治療方法 歷時一千四百多年 仍然沿用 齊民要術中還有我國獨特的智取 釀酒 制醬 作醋 煮糖以及食品保存和加工工藝的詳實記錄 其中許多是現存最早的資料 齊民要術是一部有很高科學價值的農業百科全書 它內容極其豐富 反映了當時我國北方農業生產技術的水平 其中有許多技術還在應用 它比較系統地總結了黃河中 下游地區北魏和北魏以前農業生產技術 初步建立了農業科學體系 是我國乃至世界上保存下來的最早的一部農業科學著作 賈思邪建立了較為完整的農學體系 對以食用為特點的農學類目做出了合理的劃分 齊民要術全書結構嚴謹 從開荒到耕種 從生產前的準備到生產後的農產品加工 釀造與利用 從種植業、林業到畜禽飼養業、水產養殖業 論述全面,脈絡清楚 在學科類目劃分上 書中基本依據每個項目在當時農業生產 民眾生活中所佔的比例和青蟲位置來安排順序 把土壤耕作與種子選流項目列於首位 繼續了種子單選 單收、單藏、單種種子田 單獨加以管理的方法 在栽培植物方面 對農田主要河谷類作物做重點敘述 豆類、瓜類、蔬菜、果樹要用染料作物 竹木以及檀桑等也給予應有的位置 在飼養動物方面 先講馬、牛 接著敘述羊、豬、禽類 多是個案相反 飼養、繁衍、疾病醫治等項進行闡述 對水產養殖也安排一定的篇幅 做專門再說 敘述的農業技術內容重點突出 主次分明、詳略適宜 對當時後衛疆域以外地區的植物 也曾廣為蒐集材料並予以注釋解說 有的因缺乏素材 只保留名目、身名、種植之法 蓋無紋煙這種注重種植業 養畜業、林業、水產業 加工業間的密切聯繫 敘述所處疆域 兼集其境外農產的結構體系 在中國農業科學技術史上具有意義 齊民要述以後 中國著名的農學古籍 與齊民要述規模相似的 有源代農喪集要《王楨農書》 明代的《農政全書》 以及清代的《壽實通考》 這四部全面性大型農書 均取法齊民要述 並以齊民要述書中的精煉內容 做基本材料 齊民要述書中所載的種植 養殖技術原理原則 許多仍有重要的參考借鑒作用 第二 精闢透徹地揭示了黃河中下游 旱地農業技術的關鍵所在 規範了耕、壩、末等項基本耕作措施 黃河中下游地區 春季乾旱多風 季溫回升迅速 夏日連雨等特點極為明顯 從遠古以來 形成的對應措施是注意農時 講究農耕方法 1972年甘肅嘉峪關出土的 魏晉墓壁畫中 已發現有矗立碗拉壩墨的圖像 齊年代要比齊民要述傳承 早兩個世紀以上 齊民要述在耕、壩、墨等重要農具的闡述 耕、壩、墨、除、壓等技術環節的巧妙配合 梨、樓、除等的靈活操用 諸方面做了系統的歸納 規範了秋耕、春耕的基本措施 若干重要作物的播種量 播種的上時、中時、下時 以及不同土質、商情下的相應播放 齊民要述在改造土性 熟化土壤 保蓄水分 提高地利 在作物輪作換插 在綠肥種植翻壓 在田間景群佈局與冬冠等方面 有許多重要的創建 齊民要述把黃河中下游 漢地農耕技術推向了較高的水平 千餘年間 在近現代農學方法應用以前 世代智農學者很少能在北方 漢地農耕技術領域添加重要的新內容 第三 將動物養殖技術向前推進了一步 齊民要述有六篇 分別敘述養牛、馬、驢、鵝 養羊、養豬、養雞 養鵝鴨、養魚 一處使用強調量其力能 引似冷暖要求是其天性 總結出食有三廚 飲有三食的成熟經驗 養豬部分再有給小豬補四素 豆的措施 書中予注意的 飼育畜禽等在群體中 要保持合理的雌雄比例 養羊篇提出 L0隻羊中要有兩隻公羊 公羊太少 母羊受孕不好 公羊多了 則會造成羊群紛亂 對養鵝、鴨、雞、魚等 都提出了雌雄相關的比例關係 鵝一般是三雌一雄 鴨五雌L雄 池中放養雌裏二十尾 則配雄裏四尾 第四 農產品加工、釀造、烹調 鑄藏技術在齊民要述中 佔顯著地位 酒、醬、醋等可能發明很早 但詳細嚴謹揭示其製作過程 以齊民要述為最早 在做醬法第七十中 首先敘述用豆做的醬 但也記載了肉醬、魚醬、魚籽醬 蝦醬等的製作方法 在做居藏生菜法第八十八中 提到藏生菜法 九月、十月中 於強南日陽中決作坑 身似無恥 取雜菜種別不知 一行菜一行土 去砍一池許遍指 已然後復之 得京東 須及取 燦然與下菜不輸第五 記載有許多精細植物生長發育 及有關農業技術的觀察材料 種酒第二十二中 提到酒性內生 不向外長 種梨第三十七中 提到梨樹嫁接 接遂 用根蒂小枝 樹形可喜 五年方節子 糾角老枝 三年及節子而樹醜 同篇還有 每梨有十許子 為二子生梨 種膠第四十三 蔣旭膠的遺栽史稱 此物性不耐寒 陽中枝樹 東須草果 其生小陰中者 紹丙寒氣 則不用果這些 都是很有啟發意義的 觀察記載材料 得到後世農學家的重視 種穀儲第四十八中 提到種儲子時 與麻混播 秋冬留麻 為儲樹幼苗作暖 這是在深刻認識 兩種植物 生長發育特點的基礎上 相應採取 減變異形的保護措施 栽樹第三十二中 所述果樹開花期 於園中堆置亂草 生分 暈煙防霜的經驗尤為可貴 其中 畜樹成霜條件是 天雨新晴 北風寒切 視葉碧霜 所講與現代科學原理相符 而遇此情況要 放火作燃 少得煙氣 則免於霜雨 第四的 暈煙防霜措施 仍是減免霜害的一種 簡單有效方法 第六 重視對農業生產 科學技術與經濟效益 進行綜合分析 儘管齊明要術序中 寫有固商股之勢 缺而不露的話 反映作者 受當時重本溢沒 非裔經商的思想 影響較深 但在全書中 如栽種蔬菜瓜果 植樹營林 養魚 釀造等篇 卻詳細描述了 怎樣進行多樣經營 如何到市場售賣 怎樣多層次 利用農產品等 有關經濟效益的內容 在《種魚白羊》第四十六中 具體敘述魚樹播種 羊樹插枝育苗的技術 幼樹隔三至五年間 發作材料出售 《種白羊》一節 曾計算 一畝三籠 L籠七二零雪 一雪曲折插L羊枝 兩頭出土 一畝可得四三二菱珠 三年可謂殘價的恆大木 五年可作烏船 L零年能充凍糧 以售賣殘價恆大木計算 一根五錢 一畝稅收兩萬一千六百文 一年若種三十畝 九十畝地三年一輪 可週而復始 永世無窮 仲奎第十七提到 都邑郊區有市集之處 蔬菜種植安排得好 亦可時關周而復始 日日無窮的週年產銷 齊民要樹 卷頭雜說 雖為後人添加 但長久以來 已與全書融為一體 其中也曾續集 L零五地內種蔥 瓜 蘿蔔 葵 萵苣 曼荊 芥 白豆 小豆等的精細種植計劃 並指明 若能依此方法 則萬不失一 書中還記載 有較多以小本錢 多獲利的實際內容 現代學者從經濟科學角度 研究齊民要樹 認為賈思邪的著作 不單是一部影響深遠的 古代農業技術典集 也是中國封建社會 農業經營方法方面的百科全書 齊民要樹作為一部科學技術名著 經歷逾二五百年的時間 仍被人們奉作古農書的經典著作 農史學家昌宋 《齊民要樹》中 漢地農耕作業的記憶 和高度理論概括 是中國農學第一次形成 精耕細作的完整體系 經濟史學家認為 將齊民要樹 看作是封建地主經濟的經營指南 還有人提出 應該稱它為全世界最早 最完整的封建地主的家庭經濟學 從事農產品加工 釀造 烹調 果蔬築藏的技術工作者 都可以從書中 找到古老的配方與技法 因而 食品史學家對齊民要樹 也頗為珍視 為弘揚民族文化精神 表彰它對人類所做的巨大貢獻 林資區在 茲博市 齊城農業開發區 萬畝農業示範園內 建館已至紀念 該館位於幾千高速公路 林資段北側 下林資路口 向北五百米即到 賈思協紀念館 演映在一片新型果樹 和農作物之中 與周圍環境 和諧地融為一體 更顯古樸典雅 MING PAO CANADA // MING PAO TORONTO