中国高級茶 偽装の内幕

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中国の茶葉は長い歴史を持ち、栽培法や飲み方の違いから豊かな茶文化が発展してきました。
私たちが日常的に飲む緑茶、紅茶、烏龍茶は、一般的に同じ茶樹の新芽から作られます。決定的な違いはその加工処理、つまり発酵の度合いや処理方法にあります。たとえば、緑茶は発酵させず、紅茶は完全に発酵させ、烏龍茶は半発酵です。また、蒸気で加するか炒るかといった製法によって、茶葉の化学組成が変化し、その結果として茶湯の色や風味も異なります。