70%香港餐廳用預製菜？香港也要跟風大陸監管？業界大反擊！如何分真假菜 #預製菜 #西貝 #珍Talk (私房菜老闆姚冠東)

Hello 大家好 歡迎來到《珍託》 大家留意一下 和餘茂雄一樣的事件 還有一個預制賽的風波 這個風波最近還燒到香港 說餐飲界有六成都採用這種預制賽 香港到底餐飲界的情況怎麼樣? 今天我們就請了行內人士 東哥上線和我們聊一下 東哥你好 好久不見 Hello 大家好 好久不見 東哥就是東記私房菜的老闆姚冠東 大家如果有跟我的Facebook 其實看到我很推崇東哥的私房菜 簡直不誇張地說 香港美食之都 我覺得東哥的私房菜是我吃的 香港私房菜美食一定是數一數二的 我真的很想念你煮的東西 真是的 見到秋天 謝謝 多謝你 好久不見你了 自從你離開了香港之後就很久不見了 是啊 都很想念香港 特別是香港美食 不如先講一下你的情況 因為大家都很關心 你的東記私房菜經營狀況怎麼樣? 現在我就恢復營業了 因為之前上年年底我店鋪的租約滿了 租約滿了我就沒有續約 沒有續約 就暫停了8、9個月 在這8、9個月的時間 我就去了另一個機構那裡 做一些本行的事情 做一些創意的事情 都挺大的一家機構的 又試一下打工 發覺自己都是賤骨頭來的 打工都是搞不定的 做一些上市公司、機構高層都是搞不定的 所以出來之後6月中左右 最後一天之後就開始做私房菜 我現在的地方其實是在我以前店鋪的隔壁街 現在是敬業街的 在觀塘區的 觀塘的敬業街 就是在翠平河那個公園旁邊 就是那條街 打直河邊那條街 剛好我有一個朋友也是做一個場地 也是做類似私房菜、食物工場這樣的地方 我現在在那裡都是做預約晚上的私房菜 是的 大家如果想找吃的 是的 記得去找東哥 我們這一集就會在下面留下東哥的私房菜的地點 這些好東西要懂得找纔行的 是的 我很低調的 因為和以前一樣 我都不想將 我沒有Walk-in 首先我都是要預約 而且都懶得 那個時候我舊店鋪 因為始終我們這些有背景人士 試過整天都被人搞的 就是那些什麼食環、消防、地政什麼都齊了 所以我都懶得這麼高調 就是這樣 是的 我們見證了去年香港那個記憶潮 特別是餐飲界說你在觀塘那裡實施九空 其實現在的經營環境和以前有什麼不同? 你是最清楚的 很差 現在香港的情形都是差 無論政府怎麼說都好 其實都不用怎麼說 那些數據都反映了 飲食業真是非常非常惡劣 很難的 經營是非常非常難的 始終消費力疲弱 人流少 北上消費潮流 或者是不流港消費的潮流 始終經營環境很差 大家在香港賺不到錢 又或者在香港住得不開心 很多人現在問 在香港的環境不開心 自然消費都不是想這麼多的消費 導致基本上現在你可以這麼說 是實施九空的 經營很困難 再加上其實所有的食材成本、人工、租金 基本上是沒有跌過的 是沒有跌過的 你在消費這麼疲弱 但是周圍的成本是沒有跌的時候 所以要經營下去不是這麼容易的事 都很難 很難 真的很難 有沒有說哪樣東西對你影響最大的? 政府都說疫情之後會好起來的 但是現在疫情已經過了幾年了 沒有 就是疫情之後更加壞 一直插水插了幾年 香港沒有辦法 我看不到香港有任何的曙光 經濟上有任何的曙光 我看不到 你看到有些人就說就快有十一了 就快有國內的黃金周了 那些做大陸生意的店鋪就說 哎 有沒有得做一下 你要知道其實大陸方面的經濟 都不是十分的豁免 很好 而且現在其實要歸咎整個潮流改變了 就算國內的人來香港 大陸的人來香港 他們的消費模式都已經非常大的改變 他們現在不會說花費很多 不會賺錢 主要是消費都是低迷的 他們都是打卡為主 吃的是很低價的東西 或者是一些比較便宜的東西 就是不同了 以前很多來消費 消費額度都不是那麼大 而且我們店鋪都不會做那種生意 我主要都是做本地的 本地人都走光了 你現在不會是大陸人了 比較少大陸的遊客 是啊 香港的本地人都走光了 例如很簡單 我做私房菜 我做中菜的 圍成一圍 十個八個人圍成一圍吃中菜的 你想一下 多少個家庭都已經分崩離析 花火飄零 例如以前可以十幾人約一起吃飯的 一班朋友纔算 現在十幾人約一起吃飯的 A family又飛去了英國 B family又去了美國 這樣約都約不齊 剩下四、五個人 那吃一條毛什麼的 例如一些家庭都是 有些家庭都是的 大兒子又說移民了 小兒子又說什麼 那就不要聚了 求生期就算了 不如去日本聚吧 臺灣聚吧 或者去英國聚吧 變成這樣 我完全明白的 上次我們網臺的聚會 不知道還有多少人留下 有的 都很幸運的 我都做了網臺一段日子 有些網聚都選擇了來我那裡做網聚 都幫得上忙的 人都不少的 都OK多的 例如啤梨哥在我那裡搞過一個網聚 有80人 另外一些頻道 林安正和我的一些頻道 和泰哥的一些頻道 我們都有50、60人去做一個聚會 都會有的 但是你說是不是好像以前那麼虛幻呢? 沒有那麼多人了 是啊 是啊 我真的很想念你們 一個星期就想念你們煮的菜 其實你剛才說到大陸客人來香港消費 他們當然是打卡、網紅店那些 但現在問題就是 現在香港的美食的那個菜 菜式是不是和大陸都越來越接近了? 不過這個御菜菜的情況是怎麼樣呢? 其實這件事可不可以解釋一下 香港有沒有御菜菜 你們行內是怎麼定義這件事的? 御菜菜其實在香港都不是一朝一夕的了 都很多年了 中央廚房嘛 簡單的說 其實就是一般中式酒樓 中西式酒樓都是 御菜菜其實一早就出現了 我不明白為什麼有時候你現在才說 哦 御菜菜 其實御菜菜是一早就有了 我想都有20年了 隨時 隨時開始了15至20年起碼的了 不過你說以前的滲透就沒有那麼多 但是現在近年就因為成本的問題 其實很多酒樓 尤其是連鎖的中式酒樓 中西式酒樓也好 無論是酒樓、餐廳 其實尤其是大的集團 基本上都是御菜菜來的了 一吃一熟都是御菜菜 你猜你去喝茶 現在那麼多酒樓 你猜有多少家還是有點心師傅 是早上包點心給你的呢? 傳到現在大家都在工場化 你去杜X那些 你去明X的酒樓那些 基本上你去喝茶 他們有中央廚房 中央廚房是做什麼呢? 做御菜菜 就是一早把東西變成半製成品這樣去出的 比如喝茶就做個例子 所有的蝦餃、燒賣基本上都是冷凍 然後就送去酒樓那裡 然後翻熱 那就賣了 餐廳一樣 我有很多做餐廳的朋友 就是做西餐連鎖的朋友 有些大連鎖 你以為在賣兩塊錢一個餐 你以為那些意粉真的是煮給你的嗎? 全部剪開膠袋 倒在碟子上 然後拿出來給你就賣200元了 就是這樣 完全丟在碟子上 不然你的商場為什麼廚房可以那麼小呢? 你就算吧 廚房不是有很多餐廳 有些什麼日式西餐 又說怎樣怎樣高級西餐 門面就很漂亮 但是在商場裡面 那你想一下廚房在哪裡? 如果要煮那麼多東西 你的廚房怎麼可能那麼小呢? 所以全部其實都是預製菜 一直都是在香港出現的 是啊 如果你真的這麼說 香港餐飲界就不用做了 開始服用了我們推薦的 加拿大GeneX 西洋生黑高脂 只是吃了一瓶 血糖就降到140左右 就算偶爾飲食不小心 都可以維持在150至160之間 蘇先生還說 最大的改善是睡眠更加安穩 體力和精力都有明顯的提升 他自曾跟我們說 怕血糖升得高 又怕要洗腎 所以一定要繼續吃黑高脂了 其實類似的案例 不止一個 很多朋友都說 吃了黑高脂 血糖是更加穩定 精神更加好 這些都是因為西洋生含豐富的竈袋 和多種的固性成分 可以幫助調節血糖 增強免疫能力 改善睡眠 恢復精力 黑高脂不含糖 不含西藥 溫補不上火 適合長期調理 另外一小瓶的GeneX黑高脂 大約是300美元 但透過我們的平臺買 兩瓶只是306美元 如果再輸入我的專屬優惠碼 Lingdhen 馬上減8至15 折了只是260美元 一樣在美國直發 還有北美和中國大陸 臺灣 香港都爆弱 其實八成都是 我告訴你 香港如果你說大的那些連鎖餐廳 中西餐廳 日本餐廳也好 西餐廳也好 酒樓也好 大部分都是在吃的都是預製菜 你就算去到酒樓 你以為他炒一碟不知什麼菜 其實裡面就算炒個小菜出來也好 都是預製的 其實已經一包一包做好那些牛腩 汁 剪開 哦 柱候什麼牛腩 OK 一包一包冷凍的牛腩 不過現在是剪開它 勾熱它 或者丟到蒸櫃 冷凍的 丟到蒸櫃那裡 幾分鐘加熱 加熱 然後倒在碟子上給你 還有什麼燕燕炒 你光顧我冬季 我就是全部燕燕炒 所以我做私囊菜 為什麼我幾年前開始做私囊菜 我就是覺得我出去吃飯 我給幾百元一個頭 喂 大哥 都是在吃預製菜 有沒有搞錯 那些東西都是預製的 做好了的 中央工廠出的 貨來的 我們叫叫貨 我們行內有時叫叫貨 這些什麼都有叫的 你知不知道 珍珍 什麼都有叫的 你猜不到都有叫的 例如 例如一些什麼燒烤的 不知道烤什麼什麼 都有叫的 很奇怪 你想得出來的都有 都可以叫貨 我們叫叫貨 打電話就送來的 就是這樣的 其實現在香港一直都存在 大陸更加的 大陸去90% 95%的餐廳 基本上都是預製的 98%在大陸 98%的餐廳都是預製的 那你沒有辦法不預製的 問題是 你知道為什麼嗎 你尤其是在香港成本這麼高 我舉例孫塞宇 現在根本全部孫塞宇都是預製的 是沒有人和你做孫塞宇的 你想一下那個湯怎麼做 是不是 就是孫塞宇的湯 你要煲個魚湯 煲個魚湯 然後再用孫塞宇 去調那個湯的味道 你想一下 只是做一鍋湯 只是魚骨 孫塞 魚骨 料頭 加上我當你最便宜最便宜 我當你10元 我舉例 我當你20元一大鍋 20元一大鍋 好味 20元 但是預製是怎樣 預製你叫貨2元 10分之1的價錢 然後就弄好了 剪開袋子 補進鍋裡 然後滾熱它 完 你就算了 你不用切 不用煮 你想一下 是多麼大的誘惑 對於如果是行業來說 是多麼大的誘惑 現在沒有 你哪有辦法 就算你以為你要吃燒味 那些叉燒真是 很多都是大陸冷凍下來的 連叉燒都可以冷凍的 大哥 什麼都可以叫的貨 所以現在說兩餸飯 三餸飯 是吧 現在最熱的 大部分兩餸飯 三餸飯 一定是工場預製的 不用說了 這個一定是中央工場預製 但是現在的預製菜 我們說的 我當以前叫做叫貨 現在我們說的離譜的預製菜 就是連一些最基本的 例如飯都不自己煮 飯以前 飯怎麼可能自己煮 可能現在連飯都是叫下來的 連最簡單的荔湯都自己不煮 全部是叫下來的 然後一餐就給你吃了 一餐就當自己出產 所以你說就算你自己自設中央工場 做預製菜都好 現在是離譜到直接在大陸的公司 就這樣冷凍下來的 大哥 你那些大陸公司的來源 你都不知道怎麼弄 你又不知道工場在哪裡 總之便宜 一味便宜就行了 一夜過 全部是雪藏下來的 冷凍下來的 所以所有消費者在街上就吃冷凍的東西 我經常說的 在高級餐廳吃低級凍肉 永遠是這樣的 現在很多高級餐廳 其實你吃的都是凍肉 都是低級凍肉 全部是預製的 全部是吃冷凍的東西 那我冷凍 我用不著你廚房弄 我用不著你有技術 只要加熱就可以了 還有你想一下 一間餐廳如果做預製菜 他不用請廚師的 是不用請廚師的 你請個大姐 你請個樓面 在廚房裡勾熱一些東西就可以了 扔進蒸櫃就可以了 所以你看到 為什麼這麼多什麼包點 什麼什麼 開這麼多 不用廚房的了 隨便就可以了 你請個廚房 你請個廚師 可能最便宜也要幾萬元一個月 你請個大姐 可能皮幾兩皮就搞定了 你想一下折省成本是多高的 所以現在香港其實八九成都是在做預製菜 有多少間 除非一些好像小店 私房菜就會慢慢弄 為什麼我會做私房菜 其實每一個原因都是 我為什麼要出去吃預製菜 為什麼你不可以吃好一點呢 只是認認真真 認認真真煮一餐出來 或者用真的材料 做真的材料 做真的東西 他們有一句話 行內經常說 不喜歡吃這些東西 你就回家自己煮吧 你出去吃就是這樣的了 回家自己煮 你明白嗎 那我就回家自己煮 就做私房菜了 沒什麼的 我想問一下 你的客人 有沒有因為預製菜的風波 更加多了來吃私房菜呢 這幾年私房菜的興起 主要都是因為預製菜 可以這樣說的 大家都很厭倦 外面很多餐廳都是吃那些東西 都是味精 都是做好的 所以這三幾年私房菜 在香港五六年 特別多人做私房菜 想吃一些親手做的東西 有溫度的東西 真是做出來的東西 所以這幾年 不同類型的私房菜都比較多 中菜 日菜 西菜都會比較多 是啊 其實我說真的 我在美國 那些唐人街吃的東西 我都很懷疑 可能更加多都是預製菜 我覺得未必 我覺得你在美國那邊可能不是 因為他們沒有那個文化 沒有預製菜的那個文化 因為老華僑可能炒了幾十年 預什麼製 自己炒 自己炸排骨 你出去吃生炒骨 其實大部份的生炒骨都不是自己做的 都是預製的 要先分 不如你教一下我們一般人未必懂得吃的 怎樣分清楚吃到好吃的感覺 這個預製菜是你炒出來的 有些什麼不同的 很難的 這個要靠你自己 你吃的東西多才知道 很簡單的 大部份你都會分得到的 你懂得分的 你用筷子挖一下這些東西 你看一下這些東西 很標準化的 例如 有些東西切得很糟糕 每一塊青椒 我當它是生炒骨纔算 如果切到每一粒都是一樣的 你看到很量化的 例如青椒 紅椒 洋蔥 三角形是一模一樣的 大小是一樣的 因為是機器切的 做預製菜就是機器切的 不是人手切的 那些大部份就是預製菜 很難說的 很難一概而論 就算 很難說的 味道呢 最重要是識香味 味道是不是沒有鑊氣 或者什麼感覺呢 沒有鑊氣 你可以這樣說的 如果它炒出來的東西 有些東西你如果發覺 如果直接炒一味 小菜出來都是凍的話 那味道當然是凍熱的 有些中間心會凍的 有些是離譜的 凍得不夠透那些 會很離譜 有時你夾下去 會黏在一起 如果解凍得不好的話 你就知道它是預製的 但是你不能投訴的 或者所有網民都是 你不能投訴的 那你進去 他怎樣去經營 他怎樣去做是他的自由 最多你下次不去 你不能說 你為什麼要給我預製菜 其實是不能吵的 他是這樣經營的 他如果標榜自己不是預製菜 而給你預製菜 他就違反銷售承諾 但是你進去 他沒有告訴你一定是現煮現做 是不是 現蒸的 他沒有標榜的 那他給你什麼 是他和你之間的一個 銷售協定 是不是 是的 其實我覺得你說的挺對的 其實這個預製菜 我在香港都看到 有幾十年的餘韻 大家都知道 因為自己都標榜 因為有中央廚房 所以他們開了很多間分店 他們還發明瞭中央廚房 後來我看 那些業界人士 餐飲界 在旁邊弄一個中央廚房 好像他們開餐廳一定要弄一個中央廚房 要不然怎麼弄呢 這麼多客人 這是第一 第二其實那個預製菜 你見到以前 為什麼有天好運 因為他們說 現蒸現煮的點心 那些大酒樓 大家都懂得分辨 所以那些小鋪 為什麼可以 出來生意 可以做小鋪 鋪租又貴 但可以生存 但問題就是 現在香港要規管 你覺得容不容易規管 這件事可不可行 其實很愚蠢 非常愚蠢 規什麼管 規管幾十年都是這樣 長年累月都是這樣 你怎麼規管 我不明白 規管什麼 規管中央廚房 還是規管什麼 還是規管 香港已經有商品說明條例 如果你說 你是現煮現做 然後你給預製菜 你就已經觸犯了 商品說明條例 難告 我不明白管什麼 你的預製菜規管什麼 規管他不放味精 規管他怎麼做預製 有多少成是預製 很反智 你喜歡怎麼做就怎麼做 是不是 成本 我也想為飲食業說 雖然我自己那些不是預製菜 但是 你怎樣界定是不是預製 例如 你做肉醬意粉或茄汁意粉 那茄膏是不是預製 是不是 你買罐頭茄膏 用來煮意粉 那茄膏 是不是預製 那些東西是不是預製 其實 你怎樣去界定預製菜 第二 我就算是用預製 那你們飲食業那些怎麼經營 將來怎麼經營 你又說經營得難 又說怎樣飲食業生意不好 你還要搞它 你還要說 這些又說不準預製 那些又說要規管 發神經嗎 沒有那樣做那樣是低能 還有這個已經進入了 十年了 現在這次已經在大陸 二十年都有了 我想中央工場這件事 或者叫貨這些東西 二十年了 都眨眼都二十多年了 這個工業來的 反而你反過來 你不是立例規管 是現在政府說準備在 北都那裡 搞食品工場業 好像我聽到 施政報告那裡說 真的笑死我了 你真的懂不懂 你大陸的成本這麼低 你怎樣和人家競爭 你怎樣做得 便宜過深圳 便宜過大陸的東西 我想不到 食品工廠 我感覺上都是預製菜 是預製菜 就是說 香港的酒樓 用香港的東西 我不知道他怎樣想 或者反攻大陸 將香港製造的 預製菜推回大陸 我不知道 你不會救人家競爭 在這個方面 你不會救大陸救便宜 救工業化救狠 你去大陸吃一個酸菜魚 一個盤酸菜魚全部混出來 全部都是化學品混出來 他們無所謂 吃下去喝下去 我看很多影片 這個很鮮甜 混出來的全部都是化學品 味精加水 加化學品 加剪開的預製菜 倒下去 哪有新鮮的湯底 就是沒有湯底 大陸吃的就是沒有湯底 你怎會有 怎會煲 這麼貴的湯底 我加點粉就完 加點粉就馬上開門 做生意 這班人就吃到 你明白嗎 很多香港人 喜歡上去北上消費 每天都在吃預製菜 99%都是預製菜 99% 除非你吃火鍋 吃火鍋都是預製菜 為什麼 你的湯底不是預製的 你的湯底是甚麼湯底 就算甚麼魚肚雞 甚麼湯底 那個湯 怎會煲給你 他每天的人流 要做多少 用多少噸骨 去煲給你 你在福田 或者連堂 在一個酒樓裏 一千人的酒樓 我每天做流水 我做千幾二千人 你想想那個湯 湯會不會這樣煲出來 要煲他的廚房 你的商場廚房要多大 纔可以煲那幾千人的湯 不可能 全部混出來 還是 所以我覺得現在這件事 都挺難執行 所以我看到 這次黃健和新石局長 出來回應 都說很難執行 然後就說要研究一下 國家的標準 都是亂的 其實這次 被炒大了這個二制裁 不過現在這個西貝 就很慘 他人的情況已經爆裂 爆裂 他虧得很厲害 每天虧100萬 每天營業額 減少了100萬 12天就已經 損失200萬 至300萬 所以他現在說 怎麼說呢 叫他爆雷 清空所有社區的帳號 還有 說他要出來道歉 現在這件事 搞得全世界 全中國 包括香港都在討論這個二制裁 你覺得這一種思潮 怎麼影響了 香港的飲食界 大陸流行什麼 我們就檢討什麼 但這件事 我覺得其實 顯得很多網民的無知 很多所謂網民 現在網民 這件事你要知道 他根本都不懂 知少少 扮代表在網上 就覺得自己是專家 一早就存在 什麼魚製菜 你說什麼魚製菜 現在批鬥一些店鋪 說他用魚製菜 他又用魚製菜 你一直吃你不知道 你吃了幾十年 從小吃到大 你現在才恍如夢醒 我們要小心魚製菜 我覺得 你問我個人 人說你就說 你吃一條鐵 你知道嗎 香港一直都存在 這個問題 香港是一個資本主義社會 很簡單 你不喜歡吃魚製菜就整定 你這些網民 每一次搭飛機 你吃的東西都是整定的 講經嗎 每一程飛機 你吃的東西都是魚製的 這些是命題 這些是多餘的 講這些東西的人是多餘的 這家是魚製菜那家是魚製菜 現在香港 自從2019年之後 其實不止香港 全世界都是這樣 那種紅衛兵式的批鬥 我拿到東西 我就上綱上線去批鬥 這個是這樣 我就標籤你 左膠右膠 多容易 不用思考 我就 發你批鬥你 多人附和我 眾人皆醉我獨醒 你看我多聰明 這個文化其實一直都不要 根本就沒有獨立思考 根本就是一個 集體的意識 根本是多鬼 現在很多人就說 那家賣魚製菜 其實我覺得 一向都是魚製菜 你自己不知道 你以為 你正在去Morton House 正在去Island Jungle 你以為那些 高級酒店的 西餐廳中餐廳 你以為那裏沒有魚製菜 你以為那些東西不是魚製 你以為那些不是叫貨 你做夢吧 你去小店就真的 像我們這樣的小店 或者我的朋友開的小店 他們真的傻傻的 每天花十幾個小時 在煲金湯 用雞殼 雞殼煲完湯 再煎完再熬金湯 煮個麵給你吃 這些是小店纔有的 這些是我們這些 瘋狂的匠人 瘋狂的小店 瘋狂的師傅 為什麼?因為我們對飲食有堅持 我們才會繼續做這些 但是你想想 我們堅持自己的飲食 賺不到錢 不是用經濟出發 我們是用傳承香港的味道出發 我們是傳承我們 香港人的飲食文化和手藝 去出發 不是用經濟出發 如果你用經濟出發 你當然是叫貨 所以我經常覺得 現在的人才說魚製菜 你都瘋了 街口 光顧了十年的茶餐廳 下午的榨菜肉餅蒸飯 你以為真是榨菜肉餅 很多店都是叫回來的 點心工場 叫回來的 做雲吞麵哪有蒸飯 全部都是貨 你自己做蒸飯 要師傅多少時間 你要請一個蒸飯師傅 每天幾點回來 我當他做四至十天 做一間 要師傅回來 洗米 撈米 排骨放上去 幾十斤排骨 雞排骨 鳳爪 一百幾十小時 你想想 要多少店舖 要多少時間 要多少食材錢 但是我隨便 我明天開始買蒸飯 打個電話去中央工場 我想要明天一百個蒸飯 OK 沒問題 這裏按FPS 那裏下午就送貨 乾手淨腳 然後我將那一百個蒸飯 放在蒸櫃 明天出貨 你想想 其實一直都是這樣做 魚製菜一直都有 改什麼叫魚製菜 叫貨 今天找你上來聊就對了 所以有些事就沒有跟風 跟風潮和大陸 他 大陸說什麼 這班人說什麼 尤其是香港的官員 香港的官員最喜歡這樣 他們說什麼 有水抽 跟著說就行了 不用用腦 其實他們的腦 就是魚製菜 那些高官的腦本身就是魚製菜 不用自己用腦 魚製的 大陸的新聞就是魚製菜 大陸的開會聊完就魚製菜 我把口說出來一次就行了 就是一樣 思想的魚製菜 沒錯 其實回過頭來 你覺得從現在來說 你覺得現在怎樣纔可以 幫到香港的影視界 有一點點 那些 叫做實質化的 那些建議可以幫到你們 一字記很簡單 其實你問我 就算不要說大鋪 小店大店 回到那個初心 你為什麼要開一間酒樓 王傑龍 一直代表著飲食界 這樣的大集團 你們賺到盆滿缽滿 你想想為什麼你爺爺做食 為什麼你爺爺做食 是怎樣起家的 食 什麼叫做食 是味道 是食物本身 是食 是做味道 我們不是做生意 不是隻是做生意 不是隻是賺錢 為利是圖 計多少個平方米賺多少錢 不是想這些 不是隻是想這些 這些當然要想 但不是隻是想這些 是你在做什麼 你是在做食物 你是在做食的東西 食的東西要好吃 食東西就是食 食是一種福 食是一種享受 食本身 認認真真去做一個餐出來 無論酒樓好 餐廳好 無論翠華好 道香好 你認認真真做一碟東西出來 行不行 其實你做的東西 好像電影一樣 你做的好看 有心機去拍 好像F1 正正經經拍一套戲出來 全球收錄 九龍城寨 正正經經拍一套戲出來 花巧 不要搞那些 香港的食肆 酒樓食肆好 無論大店小店好 你認認真真想想自己在做什麼 吃東西 好好地煮一碟東西出來 正正經經 用心機煮一碟東西出來 你想想 吃的人不要弄到環境那麼難看 站著站著 不要限別人 一個小時 快點吃完快點走 不要再想吃剩的東西 周星馳害死你們 周星馳那裡吃剩的 害死你們害死了幾十年 那些飲料桶 椅子那麼小那麼小 快點吃完快點走 這個思維 害死了香港飲食業幾十年 不是這樣的 不如你正正經經 煮一碟東西出來 就是這樣 是的沒錯 多謝東哥 昨天珍珍在美國看到一套戲 叫《水餃皇后》 講香港的灣仔碼頭 因為我看到 當初那個 那個醬姑娘 就因為堅持對這個水餃 那種執著 她真的做出那些皮薄 眼多 多渣 那些水餃皇后 令到一個單親媽媽 偷渡客也好 或者她自己來到香港 都可以養活了 其實這個就是香港精神 這些真是對飲食的堅持 一個水餃都可以 做到全世界都出名 我不敢看 那套戲我不敢看 因為香港很多輿論 網上的評論就說 嗯 很中港片 哎呀你看看吧 我覺得有些感受 我想看的 因為我很喜歡吃灣仔碼 看完之後我們再講多一集 因為我覺得香港的 味道 怎樣堅持 值得大家留下 我們的記憶 多謝東哥 下次節目再見 多謝 《珍Talk》 有觀眾找東哥 或者看到梁珍的節目 或者珍Talk的朋友 都可以的 拜拜