【紀錄片】《風物》全6集 1080P 【】《風物》第6集：蜂蜜（1080P高碼超清）

我來自鮮豔的花朵 色澤微黃 猶如琥珀 我味道甜美 但不只是為了討人類的歡喜 上至人類 下至昆蟲 都是我們為自然的珍寶 在我身上 真正體現了密切合作的精神 這就是自然的精神 酸甜苦辣鹹 在人類能夠感知的五種味道當中 甜食或許不是我們攝入最多的食物 但它卻是最能給我們帶來 幸福感和滿足感的味道 中國幅員遼闊 緯度跨越大 總的花期時間長 一年四季每一季都適合釀製蜂蜜 在蔗糖提煉技藝發明之前 蜂蜜一直都是人類 唯一直接獲取的天然甜味品 而到今天 雖然工業技術可以製作出 各種各樣的甜味 但蜂蜜依然以其天然的味道 而不可替代 看著太陽的節拍 循著緯度的變化 從南到北 從東到西 跨越中國五個氣候帶 來一次尋覓之旅 生態之旅 探尋獨特生態環境下的蜂蜜故事 本次尋覓之旅將依循季節的變化 前往四個極致的蜂蜜產地 雲南熱帶雨林 新疆大漠戈壁 閩南丘陵山地 東北原始森林 三月 西雙版納鮮花遍野 這裏最早的春蜜開始釀製 西雙版納 三月早晨的陽光 像修長的手指 撫摸著西雙版納的熱帶雨林 波爾不群的高山絨 巍峨挺拔 氣宇不凡 因為一項古老的烈蜜技藝 這棵榕樹在當地哈尼族百姓心裏 具有無比神聖的地位 足夠的高度 具有防範猛獸侵擾的天然優勢 繁茂濃密的樹棺 能遮擋灼熱的陽光 一個蜂群只造一扇草皮 幾十個蜂巢足以說明 這棵榕樹是野生蜂安居樂業的理想之所 它們產出的野生蜂蜜 當地人稱其為大掛蜜 哈尼族小夥許順福 獲得了這棵榕樹的採蜜權 他說了數 86個蜂巢可以打下八九百千克蜂蜜 烈蜜行動定在雨停之後的第三個晴天 烈蜜最大的危險來自這些蜂巢的守衛者 它們比普通蜜蜂個頭更大 毒性更強 被當地人稱為殺人蜂 這棵榕樹比這種長得遠 烈蜜必須團隊作戰 全副武裝 體重只有四十五千克的基諾族小夥切布魯 負責上樹割蜜 許順福發揮體重和力量優勢控制繩索 另一位夥伴負責在下面揭蜜 榕樹你看到了 往那邊給它綁緊了 等你下來的時候踩得緊 你告訴大家的朋友 儘管今天人們擁有很多更具效率的機器與工具 但在西雙版那 仍然世代傳承著這種古老的烈蜜方式 我們取的時候很小心 一不把那個蜂蛹取走 二不把那個蜂王弄死 我們採了以後 它還繼續可以取花粉回來 這樣做的 這個對它生存的話沒有影響 它是循環可以生存下去的 遇危險 最終換來了意料之外的驚喜 在底下數是有86包 結果爬到樹上 煮了以後96包 蜂蜜下來了 你們要趕緊的解 取之有度 用之有節 是採蜜人一直以來的生存智慧 也是今日生態文明的真諦 人類品嘗五味 不只靠味蕾 更靠心 有的東西難被珍惜 歷經艱險獲取的美味 往往更甜 這是烈蜜的啟示 又何嘗不是幸福的真理 據史記記載 中國人飼養蜜蜂的歷史始自漢代 在雲南這片原始雨林 人們自古就開始馴養蜜蜂 以獲得更多的蜂蜜 雨季來臨前 來自另一個烈蜜家族的哈尼族小夥當勞 每天都要上山查看 放置的木桶是否住進了野生蜜蜂 讓野生中華蜂到木桶裡安家入戶 是一門技術活 不過當勞早已摸到了竅門 像這樣的地方來找蝸 這是宜蘭的地方 要會觀察外面有沒有它的天地 還有紅螞蟻 那些嘛 必須早上天能照得到陽光 下午天一般還照不到的那個地方 誰不喜歡這帶窗簾的陽光房呢 接下來 當勞要把收回來的野生蜜蜂 從蜂桶中轉移到活況蜂箱 這一環節至關重要 一旦蜂群不適應新家 就會一走了之 但這份擔心對當勞而言 似乎有些多餘 開蜂箱以後 慢慢地給它掏出來 慢慢地抖進去 那個蜂區剛剛抖進去 有點騷亂了 等到兩三分鐘 蜂群就會出來了 蜜蜂用手輕輕地把它趕上皮 那個小蜜蜂的翅膀在震動 還有它的那個體溫 也是感覺很舒服的 像摸到小嬰兒的那種感覺吧 蜜蛀 與其說是讓蜜蜂適應人為的環境 不如說是人尊重和順應蜜蜂的習性 當勞和蜜蜂 是獵人和獵物 更是朋友和夥伴 許順甫和當勞收穫的野生蜂蜜 帶著原始森林的味道 嚮往另一種森林 城市 被工業化和量產極大的豐富之後 純天然的味道更能俘獲人心 我們的祖先對其中的奧妙 早已抑鬱到破 那就是物我相交 天然合一 這樣的風物 來自多彩的西雙版納 更來自從未變遷的自然 每年四月 當雲南最早一波花期結束的時候 四川盆地正百花搖曳 當地的蜜蜂 飽嘗春雨美味 但他們不滿足於此 接下來 他們要向北遷徙 整個行程將超過五千千米 帶領他們的是牧蜂人 梁亭高從雲南轉場而來 在此已經停留了一個多月 再過幾天 花期就要結束 他準備再次出發 在中國 有數量龐大的像梁亭高這樣的牧蜂人 帶著人工飼養的蜂群 由南向北追花逐蜜 每年收穫的蜂蜜 佔中國蜂蜜產量的大部分 牧蜂人經過多年探索 形成了自南向北相對穩定的遷徙路線 梁亭高夫婦行走的是西線 也是跨越里程最長的路線 他們每年早春二月 從雲南出發一路向北 這一路 伴隨他們的蜜蜂 將飽餐雲南的油菜花 四川的五味子 甘肅和陝西的楊槐花 最終進入新疆 新疆是牧蜂西線遷徙的最後一站 在俄爾齊斯河 烏倫古河豐沛水源的滋養下 這片大地在夏末初秋迎來萬畝花開 很多蜜蜂經其一生 都不曾見到過如此廣袤的花海 香日葵是益花受粉作物 藉助於蜜蜂受粉 產量可以大幅度提高 為保證蜂產 農場主非常願意與蜂農合作 三十多年蜜蜂 兩品高夫婦與當地的農場主 已合作多年 彼此信任 在新疆 他們是被禮遇的上賓 而他們的蜜蜂 也是啃蝗猿 世界之大 不都是綠洲 將蝗猿點亮的 不只有人 還有蜜蜂的功勞 烈日之下 香日葵卯足了勁開放 這種金黃色的花瓣 其實是花朵 花瓣中間的部分 看上去像花蕊 其實又是另一類花朵 它們形似一根根小管子 因此被稱為管狀花 一個香日葵花瓣 大約有成百上千枝 這樣的管狀花朵 決定了香日葵 充足的花蜜產量 在新疆暮風的這一個多月 涼亭溝夫婦 將收穫八到十噸蜂蜜 為烏爾族小夥迪麗夏提一家 是從吐魯番追花轉場 而來的蜂農 只有六七年 養蜂經歷的迪麗夏提 每次見面 都會向涼亭溝 討教養蜂經驗 老梁對其傾情傳授 知無不言 你看那個蜜跟蜂 是不對稱 蜜跟蜂 你看成年蜂已經沒有了 就是累死了 但是那些人就是說 有了個蜜蝶都不能教牠 餐糧始終是在裡面 牠都是一個高尚之人 那個蜂牠就已經養好了 迪麗夏提的父親吳斯曼 熱情好客 邀請周圍的蜂農朋友 和他們一家 共度維吾爾族的傳統節日 古爾邦節 人們喜歡將蜂蜜和 眾多食物搭配食用 但在新疆 蜂蜜最愛外焦裡嫩的 烤羊腿 一個甜的深沉 一個香的奔放 相互激發 相互成交 食物在舌尖 散發出的花香與蜜甜 是對辛苦一年的牧蜂人 最大的回饋 好甜 甜解百憂 笑化千愁 涼亭高夫婦和迪麗夏提一家 最知其中奧祕 太陽再次升起 牧蜂人將會在葵花期結束後 返回雲南 迎接新一季花開 每年秋季和冬季 蜜園植物最為稀少 大部分蜜蜂無法獲得充足的食物 而中國大地的東南端 境況卻大為不同 福建靠近海洋 溫熱的海洋季風 使這裡全年無冬 四季常綠 一年十二個月 月月都是花期 這裡的蜜蜂 不需要長距離遷徙 在自家門口 就有採完的花蜜 這隻蜜蜂 已完成當天的採蜜任務 即將返回不遠處的蜂巢 它飛越的這片山地 擁有世界上獨一無二的 山區大型亨土民居建築群 這座叫玉昌樓的土樓 四層樓板夾縫中 便是蜜蜂的家 你看這個蜜蜂密密麻麻的 這起碼得有幾萬隻 從事蜜蜂生物學研究的陳義傑 自小在土樓裡長大 他正在對蜂巢 和蜜園地的關係展開調研 它這個蜂巢啊 清晨第一點陽光 就能照到這個牆門口 能刺激蜜蜂提早出勤 炎熱的夏季 它吹的是東南風 有利於裡面的通風與散熱 冬季吹的是西北風 西北風從後面吹過來 我們有後面那個土樓 這個大土牆給它擋住了 它冬天就會有保溫 就不會寒冷 這個蜜蜂真是很厲害 能選一個這麼好的地方 引起陳義傑關注的 是蜂蜜的波美度數值 它波美度能達到41.5 水分只有20%左右 波美度 也就是蜂蜜的濃度 是檢驗蜂蜜質量的重要指標 當一隻採集蜂 完成採蜜任務回到蜂巢 它將要進行一項重要的工作 把協會的蜂蜜交給內勤蜂 兩隻蜜蜂在進行食物傳遞時 觸角會不斷搖動 這種行為 被研究人員認為是 在傳遞信息 內勤蜂通過反覆吞吐蜂蜜 加強翅膀扇風 促使水分蒸發 自然成熟的蜂蜜 葡萄糖和果糖的含量 可以超過70% 只要儲存得當 蜂蜜幾乎是不會變質的食物 千百年來 土樓居民約定俗成 從不取野生蜂巢的蜂蜜 他們利用土樓建築 冬暖夏涼的特點發展養蜂 今天 南晉養蜂人數和蜂蜜產量 仍居閩南之首 一年四季都能收穫蜂蜜 而他們最喜愛的 還是冬季釀造的蜂蜜 俗稱冬蜜 南晉冬蜜歷史悠久 早在明代就是朝廷貢品 蜂蜜凝聚天地精華 含有超過百種 對人體有益的營養物質 中國人利用蜂蜜 入藥治病的歷史 由來已久 善於養生的閩南人 更是將蜂蜜的養生保健功效 發揮到了極致 在寧可三日無食 不可一日無茶的福建 人們喜歡用陳年鐵觀音 和冬蜜混合製作蜂蜜茶 濃稠的蜜汁 滲透進茶葉的植物纖維中 萃取與自然界的不同養分 緊密地融合在一起 在長年炎熱潮濕的閩南山區 人們用一方水土的饋贈 創造著屬於自己的飲食文化 和情趣生活 糉子蘸冬蜜 是南京的另一種傳統吃法 臨近端午 土樓居民按照慣例 包鹼水糉子祭祀祖先 蜂蜜是鹼水糉子的絕佳搭檔 蜂蜜的加入 既增加了糯米的香甜口感 也利於人體內的酸鹼平衡 讓鹼水糉子老少咸宜 曾經珍貴的貢品 變成了尋常的美味 揉進了每家每戶的煙火日常 當年來到閩南的中原先民 一定沒想到 土樓建築竟然為蜜蜂 提供了一個 絕佳的安身立命之所 土樓居民和這些森林來客 就像一家人 和睦相處 和諧共生 在閩南的崇山峻嶺間 釀造出一段冬蜜傳奇 土樓是人的蜂巢 蜂巢是蜂的土樓 冬蜜是大自然 贈予閩南人的一份禮物 當閩南人在冬日裡 坐享陽光和甜蜜時 中國大地的東北角 早已是冰天雪地 白雪茫茫 儘管如此 生命依然律動 甜蜜的故事仍在繼續 東北長白山的氣候屬於溫帶 冬天的最低氣溫 是零下三十多攝氏度 這裡是蜜蜂生存的最北端 我們知道長白山的蜂蜜 久富盛名 在一般人看來 如此寒冷的地方 還能生產蜂蜜嗎 簡直不可思議 但恰恰就是在這樣的環境裡 更使得蜜蜂和養蜂人 相互依存 相伴而生 晨色清冷 呼氣成冰 表明臨冬已至 這裡是中國東北的長白山一帶 厚厚的積雪將天地分為截然兩半 曾經熱鬧的生命 在冰雪面前都已褪去幕後 蜂農陳友開始進山 尋找野生中華蜂 野生中華蜜蜂很難找到 我們現在養的都是西方蜜蜂 不行了 但是我還是希望能夠找到野生中華蜜蜂 陳友既是蜂農 也是清朝蜜蜂一丁的後代 當年清朝統治者入關後 念念不忘家鄉的風物 在今天的吉林市 設置官辦財部機構 打升務了總管衙門 專門採集東北地區的珍饈特產 進貢朝廷 其中就包括長白山的野生蜂蜜 長白山野生蜂蜜 就在你那天看見那個樹洞 是在哪位置 過了這個坡 大約三三點鐘我就到了 就在前面這個樹 這塊是雪 找個棒子敲一敲 看看裏邊啥情況 捅著了 軟的 看到了嗎 全出來了 如今 長白山裏的野生蜂巢已經不多見了 蜂奴們依靠人工養蜂獲取蜂蜜 陳友很關心 家鄉老林子裏的這些原住民 是他們創造了長白山 共蜜的輝煌歷史 他希望長白山野生中華蜂 這個原生種群 不只成為歷史記憶 咱們後期經常來照看點 如果發現它不夠吃了 那咱們就及時地給它補充蜂蜜 讓它安全過冬 越冬是寒冷地區的蜜蜂 面臨的最大生存考驗 此時蜜蜂們會緊緊抱成一團 圍住蜂網 通過彼此身體的摩擦產生熱量 挨過寒冬 長白山幾乎是中華野生蜜蜂 生存的最北界 一年中 它們要經歷長達五個月的休眠期 中華野生蜜蜂一樣 陳友蜂場裏的人工飼養蜂群 同樣要面臨漫長嚴冬的考驗 為了對抗零下二十度攝氏度的低溫 陳友將蜂箱緊緊粘在一起 並用稻草將縫隙填滿 這就是防止冷空氣鑽進去 不讓冷空氣在這裏面形成對流 這一排蜂箱於是連成一體 就是便於保溫 這項蜂的溫度和這項蜂的溫度 主要是一致的 接著陳友在蜂箱上覆蓋厚厚的白雪 長白山的雪乾燥鬆軟 是最好的保溫材料 入冬前陳友就完成了合併蜂群的工作 他要保證每個蜂箱裏 有一萬五千只以上的蜜蜂 這樣蜂群就可以通過摩擦生熱 提高蜂箱裏的溫度 長白山的冬季雖然漫長 但優越的地理條件 給予了春夏兩季豐沛的降雨 植物們在這寶貴的時間裏 卯足了勁生長 給熬過寒冬的蜂群 帶來充足的食物 陳友千挑萬選 他在尋找那張最理想的蜜皮 蜂蜜必須要百分之百風乾 它風乾 證明蜜蜂把蜂蜜釀造了完全成熟 如果達不到這個標準 它蜂蜜的成熟度不夠 潮蜜 就是蜜蜂儲存在潮房裏的蜂蜜 在自然狀態下 潮蜜的形成條件非常苛刻 必須等到蜜蜂用自身分泌的蜂蠟 將潮房口全部覆蓋 蜂蠟阻隔了外界空氣中的水 鎖住了蜂蜜中的糖 可以嚼著吃的蜂蜜 帶給人奇妙的味覺體驗 清代 長白山地區 進貢朝廷的上等蜂蜜 就是潮蜜 長白山潮蜜久負盛名 源於三個不可或缺的條件 強勢的蜂群 充足的蜜園和養蜂人的智慧 潮蜜 潮和蜜都要入口 所以陳友堅持用天然蜂蠟製作潮儲 天然蜂蠟不僅可以食用 還對人體頗有益處 秉承傳統技藝生產的潮蜜 代表長白山蜂蜜的最佳品質 要想得到一張滿意的蜜品 人 蜂 天 這些條件都具備的時候 你才能得到真正的好的潮蜜 就像一塊天然的軟糖 充當著人類花朵與蜜蜂之間的黏合劑 在東北 人和蜜蜂花朵一樣 都安屬一個道理 好蜂物需要漫長時光來換 它們之間 在這漫長的時光裏 彼此索取 也相互給予 這是在寒冷氣候下 人與自然名副其實的命運與共 萬物之間的和諧平衡 其實並非彼此恪守邊界 而是相互成就 南國的風 北國的雪 西垂的山 東極的水 不同的環境和氣候 釀造不同的蜂蜜 成就不一樣的蜂物 蜂蜜是自然的產物 有好的風 好的花 好的生態 才能產出好的蜂蜜 透過蜂蜜看中國 今天我們領略了一個生機勃勃 趣味盎然的世界 在這幅生動的圖景中 平衡和諧共生 是我們共同遵循的法則 這也是蜂蜜的故事 帶給我們的啟蒙