【4K畫質】“國藝重載”中華文化尋訪之旅——“宴飲千年”

石代表著中國人對生活的特有態度 中國是以烹飪著稱的國家 浩繁悠久的流派 技藝 禮儀 制度 構成了中華文明史的重要部分 中國的石文化從宗明鼎世的夏商開始 到了晚清 在技術上已經爐火純青 我的師父王熙富先生出身宮廷御廚世家 他恢復了始自民國的榮華富貴廚師班 又成立了富華齋波波鋪 為的就是把這份文化找回來 多年來 他帶領著我們這些弟子 以家傳的宮廷菜則為參考 復原了數十道傳統糕點 堅持傳統意味著耗時 耗材 耗力 比如我們做瓜仁油鬆餅 要一顆一顆地對原料精挑細選 推油酥面 要不厭其煩地將裏面的顆粒細細推開 一些複雜的糕點 比如傳統月餅 六合風向 往往做一次就要數十道工序 花費好幾個小時 我很幸運 能夠接觸到中國石文化的博大精深 我們想留住那些快要消散的記憶 讓後人也有機會品嘗到極致 又質樸的中國味道