中藥炮製學-江西中醫藥大學【龔千鋒】（16講完整版） P14 - 14.發酵發芽法

好,我們稍等我把 夫子法來簡單複習一下 夫子法我們已經講了 自判下男性 這都是反覆的炮製 有一些要有 九珍九賽 還有一些妒忌藥物 有反覆的炮製 你想打男性 目的主要是除去他的毒性 還有一個是增加他的藥效 好,今天我們介紹講 第十四種 發酵發芽發 那麼發酵發 也就是我們 現在我們有一個專業 專門是搞發酵 工程 換句話說什麼叫發酵呢 發酵它的定義就是 藉助煤的作用 使藥物通過發酵 或發芽的過程 改變其原油性能 增加它新的藥效 比如六神區 它是六味藥在一塊 來加工炮製一個六神區 產生了新的作用 還有發芽的香草 像穀芽,麥芽,稻芽等等 發酵 關鍵它要注意幾點呢 一個是 煤的活性,一個是微生物 還有一個是溫度和濕度 溫度和濕度要注意的 主要是控制它的 控制它的溫度 溫度是在 三十到三十七度 相對濕度 在百分之七十到百分之八十 這是關鍵要注意的 這是注意點 發芽它主要是選種 或者溫度和濕度 去實踐 它比發酵發 稍微溫度要低一點 二十五到三十度 發酵發芽還有 經過發酵發芽以後還有炒黃炒焦 比如說像焦麥芽 焦神區等等 為什麼要進行發酵呢 發酵的目的 它主要是產生新的藥效 新的療效 擴大用藥品種 比如說六神區 它是個健脾開胃的 就是六種藥物在一塊 來進行加工 成一種 驅劑 還有健神區 這個藥味比較多 幾十種子多 還有蛋豆子 這個藥就是我們滋滋食堂裡面用的 蛋豆子不是我們吃的鹹豆子 它這個是發酵而成的 像我們米豆腐一樣 弄成一種防白色的菌液 不要弄成防綠色的 它就變了味 那麼 你這樣拌下去 它一個可以改變它的藥性 又可以增加它的藥效 還可以擴大它用藥的範圍 它主要是健胃 健脾溫胃 造勢發達 這個拌下去 相當於法拌一下 又可以造勢發達又可以試探 又可以健脾胃 脾組生胃組降 一升一降產生這個助消化的功能 發酵的條件 就這幾個關鍵要注意的 一是溫度 三十到三十七度 相距四度是百分之七十到百分之八十 在發酵期間 像我們 江西官藥有限公司 像它那個金水堡 那個菌池它就是經過發酵而成的 它這個 發酵設計家裡面它都有 觀測溫度計它有計算的 比如說相距四度 是百分之七十 這溫度就是到了三十度以上 三十度以上氣溫比較高 其他菌種 pH值等等 包括重質二氧化碳來進行發酵 這條件 它的要求 主要是 區塊表面 菌液剛剛說的是黃白色的 到了黃綠色它就變味了 就發臭就跟我們米豆腐一樣 李時珍本來在公文裡面說的 陸神區長了黃綠色的菌石 它這個就是 意思講這個質量就差 影響療效 另一部 有斑點 有焦香氣味 比較香啊 用顯微鏡可以看到它 斑點 肉眼看不見 不應該出現黑色米味 或酸 酸白味 這樣就不行了 所以這個就是要求 注意點 也就是注意事項 在發酵過程中 要進行殺菌殺蟲處理 發酵過程中要一次完成 就跟我們煮飯一樣 要一次煮熟 第三個就注意它的 溫度和濕度 這是關鍵要注意的 溫度和濕度是 在發酵發芽 重點注意點 那麼這就是陸神區 陸神區有時候 一米一高丟下去它都不會活 壓得非常緊 這叫陸神區一塊一塊的 生命它是不易用的 它要經過炒 或者用浮炒 或者炒焦 陸神區顧名思義 它來源是由六味藥物組成 那麼在漢代 就有這個金桂藥料裡面 它就受到了 神區自行 自陸神區 現代的方法一般都是用浮炒 浮炒焦 它的這個工藝 我在這裡講一下 因為它是神區 它的配料是由六味藥物組成 為什麼顧名思義叫陸神區呢 有麵粉 有吃小豆 有苦杏仁 這三個是白顏色的叫白芙 還有鮮辣料 鮮青桃 鮮蟲耳 這個三鮮新鮮的 就叫青龍 青龍白芙 五月五 陰的五月五 龍的六月六 陸神相會 為什麼故意叫神區呢 它的藥效有神效 就叫陸神區 雖然我們講一中一穴 講一中行 行者不行者替 它一邊也是青龍一邊是白芙 一邊青龍一邊白芙 所以這個青龍白芙 是由豐水先生訂的 所以三鮮三青桃 它就是青龍 白麵 苦杏仁 還有吃小豆 青龍白芙五月五來相會 我記得是我們 北京中小大學的徐志明 中生教授 他談這個故事 為什麼叫做神區呢 這是它的原料 麵粉 苦杏仁 吃小豆 三鮮就是 鮮青桃 鮮蟲耳 鮮辣料 這個是叫青龍 這個是叫白芙 這是它的配料 那麼草神區 將這個神區塊 神區我們學生做十年都要做了 到十年中去做 做了以後就加深了印象 神區是怎麼生產的 怎麼製的 從小量生產 一直到大量生產 以後還會帶學生們到 江西怪藥廠去參觀 這個發酵 草神區就是將 草神區塊 將它炒黃 炒到焦黃色 用麩草 麩是中間傳來的 用麩掉到鍋上 它就冒龍煙 將神區塊丟下去 炒了以後它就使它焦黃色 燻房 就是用麩皮燻房藥物的一種方法 這叫麩草 麩的比例 像我們漳邦 它就是用麩草藥 在北方就是用青麩草藥 就是用小麥的外皮 在我們漳邦 江西南城縣 漳邦它就是用 穀糠草藥 這個是我們江西的 特色 叫米糠草藥 也換句話說就是南糠北糊 這是我們書上記載的 南方就是用 穀子的外殼 加蜜汁 這個藥物它就是黃色非常漂亮 這是我們 江西漳邦的特色 這是麩藻神區 還有焦神區 它就是用炒焦的方法 前面我們提到的炒焦法 在炒法裡面已經提過 它是用文婆草製表面焦黑色 有焦霜氣 焦神區是用的比較多的 在焦三仙焦四仙裡面 都用到焦神區 焦三仙焦四仙 都是用在 首先藥物就是焦神區 焦神區 焦神區焦麥芽 焦山楂 這是焦三仙 它是一個助消化的藥藥 特別是用於小兒關節 比如說像我們東部區醫院 王阿婆傳給他媳婦 她沒傳給我兒子這個技術 治療小兒關節 每天都很多人在那排隊 它就是用焦三仙 但是他肚子大 不容易消化他加一點蘇打黃 我記得那個時候用五毛錢 七十年代小孩子看病 他就用五毛錢 搞幾片蘇打黃 吃了以後又會另創中變 又會助消化 直接消化關節 所以王阿婆她不傳給我兒子 這個技術傳給他媳婦 高個子的多數人來看病 就是用這個藥 焦四仙在北京用的多 焦四仙就加個焦檳榔 焦麥芽焦山楂 焦四仙就是焦三仙 加一個焦檳榔 這叫焦四仙 這個在北京像關永波先生 用這個焦四仙用的比較多 特別是官病後疾 用這個焦四仙用的比較多 所以這個在北方用的多 在我們南方很多藥店裡面 你看那個焦三仙 比如說焦三仙高15K 很多藥去試一下他服不出來 焦三仙是什麼東西 他都來問 我記得在國家政研藥師裡面 說過一個這個題 焦三仙 他有哪幾組藥物 有哪幾組藥物組成 我就看了這個選擇題 ABCDE 很多都答不出來 所以到藥房藥店裡面 配方案譬如焦三仙 這個焦三仙他就問 焦三仙是什麼東西 所以首先就是焦神去 焦香和劍鼻 三個神去剛剛講了 消化加一表帶加一表帶的作用 這個用的還是比較少 因為放不住 很容易 跟東西不加防護器一樣 很容易壞掉 一般是要 浮藻和焦神去 調焦用 浮藻主要是 浮鼻的焦香氣劍鼻消失為主 焦神去主要是 消失化解的比較久 特別是小兒關機 因為小孩子關機了 他效果比較好 焦香和劍鼻 劈組神為主焦 為什麼焦香和劍鼻呢 我記得在七八年在北京中藥大學 那個叫北京中醫學院 我帶了我日本留學生 日本人來看到 徐志明先生講的焦香和劍鼻 只有一點焦黑色 麵包帶烤焦 烤到一點焦黑色 吃了以後 他就可以劍鼻 舉個例子 比如說像鍋巴跟米飯 是鍋巴贏還是米飯贏 有某一邊的人 吃鍋巴他很容易消化 鍋巴他比飯贏得多 這個就體現到焦香劍鼻 後來我在日本留學生 他還拿麵包在電爐上烤 烤焦的吃 後來我就問他 為什麼麵包在電爐上烤 不是老師講過 焦香可以劍鼻 所以他讓麵包烤焦的吃 他就從這個道理 為什麼焦香可以劍鼻呢 這個現在正在研究 正在研究 第二我們談到焦麥芽 焦麥芽為什麼 炒焦了以後 澱粉泥就破壞了 現代醫學來講澱粉泥 可以助消化 澱粉泥破壞了以後 怎麼能增強劍鼻的功能呢 所以這個裡面 上次我們一個搞生化的老師 他都爆了一個麥芽 他是搞生化的老師 中了兩個國家資源科學基金 好這是主要作用 主要是產生焦香氣 焦香可以劍鼻 這個是取向比例的方法 為什麼呢 這個我們還要做大量的數據來驗證它 來搞清楚它 增強劍 消失活育的作用 還有殺死雜菌 這是炮製的目的 第二個要是蛋豆豉 蛋豆豉剛剛說的 這個就是蛋豆豉 不是我們做醬油的鹹豆豉 蛋豆豉它是發酵而來的 它加了藥物 有的這個加的藥物不一樣 品種不一樣 你看它淌在酒蒸酒泡 還有醋汁 酒汁等等這些方法 現在一般就是吃蛋豆豉 不是加鹽的 這是它的炮製方法 炮製工藝 加雙葉跟青蠔 蛋豆豉 但是我們江西是加蔬葉跟麻芳 我們裝包法 加紫蔬葉和麻芳 它有發揮代表的作用 在芝芝食堂就是黃芝芝 黃芝芝是我們江西道地藥材 黃芝芝跟豆豉 豆豉要放在芝芝食堂 發酵 因為風寒感冒 寮家是可以的 你看利用這個雙葉 青蠔來減脂 來煮這個豆豉來發酵 最後用這個藥材放在上面 弄到一個星期以後就發酵了 放在藥材裡面 藥材裡面 上次我們煮了深宴 這個要控制好它的溫度和濕度 剛剛說的 溫度和濕度這是關鍵 個人是溫度計放在上面 這是一個關鍵 也是深防疫 剛剛說的 雙葉跟青蠔的量是百分之 七到四 深就是防白色 它這個是防疫 但藥材的性命 主要是解藥處罰 解藥處罰 它是藥材的系統作用 雙葉青蠔 或者是麻芳 紫蘇葉 這都是系統作用 輔料在裡面做了系統作用 還有蔥絲 還有枝子四糖 在很多中成藥裡面都會用到 輔料剛剛說的 還有用蘇葉麻芳 這是我們江西用 江西的幫派用 北方是用雙葉青蠔用的多 但是性命不一樣 一個是寒性 一個是溫性 中醫裡面它就是 有寒性的人肯定用溫的藥 有熱症的人肯定用寒量的藥 但是熱症的人用一些溫的藥 那一次給人家出鼻血 出鼻血啊 這些等等症狀都來了 這是發假發講了兩個藥 一個是流神血 一個是氮豆子 第二個方法就是發牙發 為什麼要用發牙發呢 發牙發的目的 所以它也是產生新的要小 擴大用藥品種 它這裡面主要是發牙就是幾個藥物 一個是桂牙 一個是麥牙 還有一個是大豆黃泉 還有一個是叫稻牙 北方就叫血牙 它叫稻牙 後來這個有些不分了 我們要點什麼 稻牙這個水稻它就當成了血米 有些東西它是搞得不太準確的 所以我們在要開會的時候 還是有些爭議 現在我們中央報紙寫教材 我就把它分開了 稻牙就稻牙 桂牙就桂牙 血牙就血牙 我們就把它分開了 要不然這裡就分不清楚 這個是麥牙 消失過中 它有肥乳的作用 它這裡面主要是消化米 這個米剛出來我們炒了以後 還破壞了它的消化米 為什麼要專用它療效呢 工藝它也很簡單 跟發酵比發酵還要簡單 為什麼簡單呢 發芽就是跟我們農村在清明節前後 不是禁種 清明試禁種 它這個種子要下聯 這個也要技術的 他們看上去很簡單 你要控制好它的溫度和濕度 熱了也不行 水餃多了也不行 這個發芽率要保證到85%以上 你看發芽的條件 種子粒 要大保滿 發芽率要在85%以上 85%以上 發芽還有它的芽長 是0.2到1公分 它這個都有規定的 發芽太長了也不行 太短了也不行 它翹在0.2 到1公分左右 那麼發芽法在我們 書裡面叫什麼呢 發芽法在我們 教科書裡面 有個叫什麼叫 作孽法 也叫孽法 這是在我們唐本朝裡面 不是有講作孽法 作孽就是我們現在的發芽法 就是分孽的意思 所以上次我們出一個天空題 出一個這個名字解釋了 沒有講發芽法 講孽法 很多東西都答不出來 孽法是什麼東西 名字解釋了 孽法就是發芽 就是發芽法 這是我們唐本朝第一個 第一步這個要點 我們世界上最早的一個要點 它就說到我們這個發芽法 叫作孽法 第三個就是溫度 是在18到25度 比這個低一點 比發芽法較 還有一個就是它的進水率 這是在百分之四十 四十到四十五左右 這是它的條件 這個是大麥 這個在北方比較多了 北方比較多國外也比較多這個 所以國外的小麥 跟我們小麥的是一樣多 從英國 在英國國會開會 英國倫敦開會 開了會以後 從英國做了個 做了個歐洲之星 從英吉拉海峽做到巴黎 看他們的小麥跟我們小麥 都不是要的澳大利亞 我們一些國家 種的小麥都是差不多 這個一個是生麥 一個是 這個是澆麥 澆香灰澆皮 這個澱粉泥不是破壞的 為什麼呢 它能佔用它的作用 用大量的數據 要算定它 用現代科學數據來產生它的機率 產生它的機率 後來這個科技還沒到 我們搞生發的 搞現代醫學的 種了國家智能科學基金 來源就是河濱河 嚴格就是近代說的 老子在明代就用麥芽 現在我們一般都是用草荒草澆 澆麥芽 它這個作用不一樣 炮製方法 這個澆麥芽很簡單 塞罐就可以用了 它主要是炒麥芽 用這個浸麥芽來用文火炒 炒到深黃色 透香氣 這個我們在做生意的時候 同學們都會去 都會去炒作 拿這個麥芽炒 炒黃炒焦 你就可以聞到它獨特的氣味 那麼炒焦的顏色變成焦黃色 或者焦黑色 剛剛我們看到這個樣品 它有焦香氣 前面是油澱香氣 炒麥芽炒麥芽比這個要淺一點 符號它是用文火 焦麥芽它就用中火 有時候還炒得有點火星 還要拼一點水 所以它是 焦黑色 或者焦黑色 那麼這兩樣要求 在我們中國藥店它都規定了 出芽率不得少於85% 芽牀不得超過1.5 它有一個質量標準要求 質量標準要求 這是我們新教材加進去的 因為老教材都沒有質量要求 現在我們2005版2010版藥店上 都有質量要求 炮子裝用生麥芽 它主要是消失 疏乾離析 我在用生麥芽 一般都是用於肝病後期用的比較多 老子肝急犯胃 肝急不舒服 就用生麥芽 吃了老子不消化 老子有點說不來的味道 疏乾離析 藥效比較好 質量消化不良 剛剛說的 米麵一般都是用麥芽 滷汁就用山楂 或者澆山楂 那麼消失 吃飯吃多了 就用粿芽 這裡面 山楂 這些藥都是藥食療用的藥 一些藥食療用的藥 草麥芽 在這些成藥裡面也用 澆麥芽 在這些成藥裡面也用 山楂片 也用 很多中成藥 山楂用的比較多 現在聽說 山楂可以減肥 山楂現在銷量也非常大 價格也在上升 為什麼呢 山楂可以消化 滷汁可以減肥 山楂有南北山楂之分 南山楂是一個滷藥一個一個的 北山楂是過大 有切片 去核栽的滷藥 這兩個是不一樣的 南山楂是一個一個 北山楂是切片 滷汁比較厚 比較甜 還有澆山楂 澆麥芽 澆山仙 止瀉 用山仙山比較好 有的叫山仙山 有的叫澆山仙 有止瀉主要是 補脾止瀉的作用 有的叫健脾止瀉的作用 脾虛就會產生便糖 泡治研究 在 麥芽 在蒙法史 明夫夫 還有一個名字叫 虛化澱粉 變異能力的吸收 多糖就不變異能力的吸收 到了輔導糖單糖就變異能力的吸收 變異能力的吸收 第三一點就是 芽果糖 種子的成分生殖的比較多 酵 效能比較低 第四一點就是草脂 草膠是不是有影響呢 在我們教書裡面講有影響 實際上這個裡面還要做一些 做一些實驗 為什麼這個中醫講 草了以後你增加它健脾胃的作用呢 健脾胃的作用呢 這方面就要做一些 大量的實驗 現在我們也在想辦法從 這個教化裡面來選一些固體 選一些好的題目 給我們的博士 碩士來做來進行研究 就是人家們研究的 我們來進行一些探索 從這個泡子方面 泡子前後它酒精的成分 發生什麼作用 發生什麼變化呢 有什麼變化呢 你跟臨牀要緊密的結合 這樣才能取得科學的 適用的成果 第五點就是健脾消失 是標本減脂 麥芽現在講它 有降血糖的作用 現在人家只用 小白鼠這些做實驗 實際上我們在臨牀上做實驗 還在大 還有很長一段時間 有的將這個小耗子 小白鼠顛了頭以後做實驗 有這個作用 人還沒顛頭呢 不只是做實驗 我們跟醫學專家會進行討論 不是這個小耗子顛了頭 小白鼠顛了頭 人就可以顛頭的 這個到臨牀上還有一個過程 所以這方面呢 還要做大量的工作 發酵發芽發 剛剛說的 因為這個藥物 不是很多 這兩個方法 剛剛說的 發酵發現在已經 研究苗頭了 所以很多人都在發酵方面 進行研究 所以說我們把發酵發芽 這兩塊 把它的 重點注意的 我們就講了幾個重點藥物 通過一個神區 通過一個麥芽 這兩個是常用的藥物 通過這兩個藥物的講授 其他的藥物我們進行比較 比如說還有半夏區 健身區等等 各個地方不一樣 藥物也比較多 這是單獨 在一些砲子規範裡面收進去的 中國藥點都沒收進去 比如說一些地方砲子規範 他把這些 健身區半夏區收進去的 中國藥點都還沒收進去 所以今天我們就把 發酵發芽發 介紹在這裡 發酵發芽發我們出幾個題 為什麼這個藥物 叫發酵呢 發酵以後剛剛講的這六個藥物在一塊 為什麼 起到這個作用呢 這六個藥物在一塊 這個就是裡面的一個 一個碳道這方面的原理 第二塊就是麥芽 炒焦 炒防疫藥 為什麼會增加它健脾活胃的作用呢 跟現代醫學 這個要來進行比較 現代醫學中這個澱粉泥破壞 還能增加它的療效啊 所以中醫跟西醫在一塊 它有一個爭議 這裡面就要做大量的深驗 下面我們就 來介紹 其他治發 包括治雙發 其他治發 治雙發有五種方法 大家看一下 治雙發它有去油治爽 生發治爽 婦產物治爽 還有一個扇珠治爽 還有一個智能治爽 這五種方法大家要去 要預習一下 下面我就介紹 治雙發 今天我們就上到這裡