Bánh bạc đầu, món bánh tưởng như đã thất truyền bất ngờ tái xuất

Gọi là bánh bạc đầu vì nó có màu trắng của bột và của dừa, nhìn như tóc bạc nên gọi là bạc đầu. Tuy dùng những nguyên liệu đơn giản như gạo nếp, đường thốt nốt và dừa nạo để làm thành bánh, nhưng bánh có cái tên mỹ miều nghe đến là nao lòng.
Bánh bạc đầu có trên dưới 30 năm, được những người nông dân chất phác ở xã Đại Tâm (huyện Mỹ Xuyên, tỉnh Sóc Trăng) sáng tạo nên, bánh có dạng hình tròn, màu trắng trắng được phủ bên ngoài 1 lớp dừa nạo, ăn có vị thanh, thơm mùi gạo nếp, vị ngọt của đường, vị béo của dừa.
Bánh nhìn tuy đơn giản nhưng cách làm khá cầu kỳ, gạo nếp phải là loại chất lượng tốt thơm ngon; nhân phải là đường thốt nốt nguyên chất và dừa phải là dừa khô rám vỏ. Một chiếc bánh ngon là có thể nhìn thấy nhân mờ mờ sau lớp áo bột nếp.
Không giống nhiều món bánh khác, bánh bạc đầu hoàn toàn không cần chiên hay hấp mà chỉ luộc, nên có hương vị độc đáo, dễ ăn.