原創翻譯視頻 專訪米其林三星餐廳香港志魂壽司主廚柿沼利治（中文原創字幕）

我認為壽司已經成為日本文化 我的名字是柿山義昌 我是壽司店的第三代 在東京出生 壽司店是我的人生 我祖父經營了壽司店 從小就在那裡玩 一起吃飯 夏假的時候 我會帶著我祖父去築地 然後回來幫忙設置壽司店 從後面看著營業 直到睡覺 幾乎是壽司店的生活 我真正的人生根源 就是我的祖父 我的祖父和我之間的關係 我仍然記得 他非常地愛我 他玩得很開心 他每年都會教我很多東西 例如吃的東西 如何吃才會好吃 這個不可以這樣 各種規則 規則 文化 我祖父從來沒有 教過我家族的工作 他把他覺得很棒的東西 學會了 雖然他已經去世了 但是我希望我祖父 可以嘗嘗我們的 最原始食物 蒸魚 蒸魚是 島根県產的魚 用非常簡單的方式蒸 然後用魚的衣服 製作醬汁 和醬汁一起吃 我想告訴他 有這麼好吃的吃法 從前的蒸魚 從前的料理 和現在的醬汁 蒸魚的變化 我想讓他看到 還有我自己的孫子 能夠成為 這麼偉大的廚師 能夠做出 這麼好吃的食物 我想讓他吃