PS Ký ức miền quê | Đặc sản cá thòi lòi #videohonvietbiz #kyucmienque

Giữa cuộc sống bộn bề nơi phố thị Đôi lúc thèm những ngày thông thả Được về quê để lòng mình lắm lại Ăn một miếng cá thơm lừng Gợi nhớ thuở xa xưa Nhớ những ngày len lõi vào rừng nước bắt ốc len Hay những khi trầm nghịch dưới nước mò cá nâu thuộc ba khé Nhớ nhất là cái mùi vị thơm lừng Của con cá thòi lòi nướng mỏi Nhớ quá nên đành mượn tạm trốn này Để tìm về miền ký ức của chúng quê xưa Quê tôi hồi ấy là dùng đất quang du Nhưng sự hào sản của thiên nhiên Đã níu kéo bước chân người đi mở cỏi Định cư dùng bãi hồi gian biển hẻo lánh xa xôi Nên cuộc sống của người dân quê tôi khi ế Mừng thiếu thốn mọi bệ Chủ yếu sống dựa vào những sản dực sẵn có của thiên nhiên Trong những sản dực mà thiên nhiên ban tặng cho dùng gian biển quê tôi Có một loài cá mang tên thòi lòi Hình thu của chúng trông rất kỳ dị Loài cá này sống phổ biến ở các bãi bùng, nơi cử sông và gian biển Thòi lòi sông có thân hình nhỏ nhắn khoảng bằng con cá kèo Thịt hơi tanh nên ít ai ăn Còn thòi lòi ở chuồng gian biển quê tôi còn trưởng thành to bằng cơm tay Thịt của chúng ăn rất ngon và nhiều dinh dưỡng Cá thòi lòi có thể sống được cả dưới nước lẫn trên bờ trong thời gian dài Nhờ hệ thống hô hấp của mang và phổi Hai mắt của cá lồi ra ngoài nên tầm quan sát của chúng rất rộng Hai chiếc dây nằm cạnh mang cá rất khỏe Đóng giai trò như hai bàn chân kết hợp với chiếc đuôi làm bàn đạp Giúp cá nhảy thoang thoát trên mặt nước bùng và lướt như bay trên mặt nước Có lẽ vậy, đền dân quê tôi đặt cho chúng biệt danh là anh hùng lướt sống Ngoài ra, loài cá này còn biết leo cây Một khả năng đặc biệt mà hiếm có loài cá nào có được Chính vì những đặc tính đó nên bình thường muốn bắt được con cá thòi lòi không phải là chuyện dễ Tuy nhiên là ngư dân miền biển, đền dân quê tôi có nhiều kinh nghiệm trong việc đánh bắt Tùy vào đặc tính của từng loài tôm cá mà họ chế tạo ra dụng cụ đánh bắt cho phù hợp Chẳng hạn như các loài sống dưới mặt nước thì bắt bằng cách giăng lưới, thả câu, chài, nôm, đóng đáy Riêng cá thòi lòi, người ta bắt chúng bằng cách đặt xà di, thục hang hoặc là câu bằng thồng lỏng Bẫy cá bằng xà di là một trong những cách đơn giản nhất Xà di được làm bằng lá dừa nước, có hình dạng giống như cái ống trúng đặt lương Người đặt bẫy sẽ tìm chọn hang nào có cá bằng cách xem dít chân, ngược hoặc là xui của cá Rồi đặt bẫy ngay miệng hang Khi cá trồi lên miệng hang sẽ chui vào bẫy Khoảng một giờ đồng hồ thăm bẫy một lần Vì để lâu cá bị ngợp nước mà chết, thịt mứt ngon Những người xanh xoải hơn thường bắt cá bằng cách thục hang Hang cá thòi lòi biển rất sâu, có nhiều ngóc ngách thông nhau và luôn có nùi rõ Tức là dánh hang hình chữ Y, nơi phòng thủ của chính khi có động tỉnh ở hang chính Muốn bắt được cá, người ta phải phá miệng hang Thọt chân sâu xuống bên dưới, phá nùi rõ, để cá không còn nơi ẩn áo Khi bắt được con cá dưới hang lên, cũng là lúc cá mình mẩy, dính sênh dày, mồ hôi dễ nhại Dân quê tùi không chỉ có nhiều kinh nghiệm trong việc bắt cá thòi lòi Mà còn thành tạo trong cách chế biến món ăn Thòi lòi sông thịt tanh, nên trước khi chế biến, người ta ướp cá với một ít rượu để khử mùi Còn thòi lòi biển, chỉ cần làm sạch là nấu được ngay Ai kỹ tính hơn thì lột bỏ lớp da, để cá không còn nhớt Để bữa cơm chiều không đơn điệu, bà xã tùi thường hái những loại rau rừng Như đọc chọi, lá kiềm, dậy nấu canh Khi thì nấu cái tôm, khi nấu chỉ còn ba khí tươi, ngọt huyết xảy Bữa cơm gia đình đạm bạc với cá thòi lòi khô tiêu, canh rau rừng, nhìn chứa trang tình cảm Làm việc chất giả cả ngày, chiều về ăn bữa cơm dở nấu Chuyện trò vui vẻ với người thương, thấy dơi đi mệt nhọc Sống nơi vùng sâu, vùng xa, chưa chúng tôi thổi trước Nhu cầu giải trí cũng rất ư là đơn giản Chiều chiều đi làm về, mấy ông bạn hàng xóm thường rủ nhau làm mồi, lai rai, dài xỉ đế Ở vùng này hồi ấy, hải sản phải nói là có thừa Đầu là cua, đẻng, giọt, ba khía, cá nâu Nhưng món nhấm khoái khổ nhất của cánh đàn ông chúng tôi luôn là cá thòi lòi nướng mậy Dân quê tùi thường dùng nhánh cây đứt tươi xỏ lụi cá để nướng trôi Khi nướng, nước từ cây đứt chảy ra thấm vào thịt của cá tạo thành một mùi vị đặc trưng khó tả Thòi lòi nướng thịt rất thơm, dai và ngọt Uống ly rượu đế, ăn miếng cá chấm muối ớt cay hoặc là mắm tôm chua thì thật là không chê vào đâu được Những bữa nhậu bình dân với các câu chuyện về cá, tôm, đánh bắt của dân quê chúng tôi hồi ấy mọc mạc thế nhưng tình làng nghĩa xóm thấm đượm biết bao Ngày nay, yêu cầu ẩm thực của người thành thị có hướng tìm về miền quê thôn giả nên cá thòi lòi cũng như các loài hải sản khác đã trở thành đặc sản ở nhà hàng và các khu du lịch Các loài tôm, cá được chế biến thành các món ăn theo nhiều phong cách từ ta sang tây, vừa bắt mắt mà lại rất ngon Cũng vì lẽ đó mà các loài hải sản ở quê tôi ngày càng bị truy bắt nhiều hơn với nhiều loại ngư cụ hiện đại Riêng cá thòi lòi, vì những đặc tính đặc biệt của chúng nên dân quê tôi chỉ bắt được cá bằng những cách thủ công như trước Nhờ vậy nên không gây thiệt hại đến môi trường sống và sự sinh tồn của cá thòi lòi Giá mà các loài cá khác cũng được khai tác theo hướng bền diễm như thế thì nguồn tài nguyên thiên nhiên sẽ không rơi vào tình trạng khang hiếm và cạn kiệt như hiện nay Nhưng Âu cũng chỉ vì nhu cầu cuộc sống xã hội ngày một tiến bộ hơn lên Dưới như tôi, ngày xưa ngồi trước sân nhà bẻ nhánh nước khô nướng cá thòi lòi nhằm nhi rủ đế nay ngồi thưởng thức cá thòi lòi ở nhà hàng nơi phố thị Sống trong xã hội hiện đại nên cuộc sống cũng có nhiều thay đổi Nhưng điều quan trọng là với mỗi người quê hương vẫn luôn còn trong nỗi nhớ Thật đúng khi ai đó đã nói rằng quê hương đã đưa đi để bà nhớ chứ không phải ở để bà thương