Speyside點子王：BenRiach 1997單桶試飲

觀眾朋友們大家好 歡迎回到老神小酒館 在節目開始之前 開車不喝酒 喝酒不開車 全主機禁止為成年人飲酒 過量飲酒有害身體健康 本節目由老神的神祕商店贊助播出 今天我們你看又喝威士忌了對吧 酒已經倒好了 是一個本利亞克 國內叫什麼 本利亞克 這個一般叫的比較多 在聊本利亞克之前 還是得跟大家說一下 為什麼會今天突然想起來聊這個酒 之前大概是一個星期之內 大概三到五天前 有一個粉絲問我 他拿了個圖問我 他說我收到了一瓶這個 你幫我看看怎麼樣 然後我一看是個本利亞克酒妻 他說它是他朋友送給他的 問這個酒大概可能是什麼味道 我說我有錄過相關的視頻應該 你可以去看一看 然後後來一看確實好像沒有錄 這麼一想乾脆我們茶車不錄 給大家聊一聊本利亞克酒妻 順便說一下本利亞克那些事情 或者說我瞭解到的本利亞克的事情 當然了我的瞭解肯定不全面 本利亞克也不是一個我特別上心的酒廠 如果有一些講的不對的地方 或者是不全面需要補充的地方 大家也可以在評論區或者在彈幕裏面 隨時接受大家的輔證 那麼廢話講完之後 先跟大家在喝之前 因為酒已經倒好了 先跟大家說一下本利亞克這個什麼情況 之前大家在視頻裏面 我已經不止一次的說過 這個本利亞克96到98的事情 從本利亞克96 98這些東西可以看出來 在疫情前應該說疫情那段時間 就是20年左右 本利亞克96到98 你大概可以在2000以內 或者2000左右買到 現在不行了 現在普遍來說要漲了千百塊錢 甚至於更多 有一些特別貴的裝瓶商 就是他們自己溢價比較高的裝瓶商 他們可能說會更貴一些 造成這樣的原因 一方面是本利亞克的96到98 在目前來講在市場上面建立了一定的口碑 另一方面從源頭上來講它也漲價了 所以就水漲船高 大家一起就跟著跪 在談到本利亞克96到98的時候 我提過一個看法 就是某種意義上他們的替代品 就是本利亞克 差不多的年份 你看這就是一個97 但是本利亞克的情況和本利亞克比 有很大的不同 第一件事情 大家對本利亞克有點理解 或者說有點熟悉的朋友 就會聊到本利亞克集團 沒錯 現在我們都知道 比利沃克就管格蘭納裏奇了 但他去接手格蘭納裏奇之前 他在弄什麼呢 答案是本利亞克集團 本利亞克為什麼要叫集團 其實背後是三個酒廠 分別是本利亞克 格蘭多納和格蘭格拉索 規模也是按照我所講的越來越小 格蘭格拉索在當地應該是一個非常小的酒廠 它的產能也是最小的 這個裏面本利亞克也是產能最大的 本利亞克也在斯貝塞 怎麼說呢 就斯貝塞的當地情況而言 結合本利亞克的情況來談的話 在酒廠林立的斯貝塞 本利亞克應該算是一個點子王 首先他在當地應該算是個小有名氣的酒廠 而本身本利亞克的規模也不小 然後為什麼我們說他叫點子王呢 就是他真的點子很多 作為一個標準的斯貝塞的單一麥芽蘇格蘭威士忌酒廠 他除了本本分分地做屬於他們自己的風格之外 他們也做了重泥煤 也不能叫重泥煤 他們做了泥煤威士忌 他們還有三次蒸餾 所以花樣是很多的 就是他們既玩泥煤也玩三次蒸餾 如果把這兩個排號拼在一塊 大家是不是覺得有點 對吧 但是他不像雲頂 因為雲頂它在坎貝爾城 坎貝爾城一度是整個蘇格蘭威士忌酒廠密度最高的地方 但是因為眾所周知的原因主要是禁酒令 那些酒廠大概在本世紀初就全部都倒掉了 但是雲頂買回了兩塊牌子 這個大家熟悉的哈索本和朗格羅 然後把這兩個牌子用在了自己生產的其他牌號的威士忌上 本利亞克他附近雖然也有倒掉的鄰居 但是他沒有買那個牌子 他也沒有給自己的泥煤威士忌和三次蒸餾威士忌用全新的牌號 所以你在市面上是可以看到三次蒸餾的本利亞克和泥煤的本利亞克的 如果大家購買的話是需要注意一下 這個我覺得還是蠻重要的一個點 因為它的三次蒸餾和它的泥煤的味道 跟我們正常喝到的標準的本利亞克比其實完全不同 這是第一件事 第二件事就是整個本利亞克集團有一個特性 就是他們給IB市場提供的桶其實是蠻少的 我不知道大家發現沒有 就是你幾乎很難在IB市場上看到格蘭多納 格拉索的話比較少 其實格蘭多納在IB市場上也有 我們見過JMCC的格蘭多納 但是你現在市場上就非常的少 很少能見到 格蘭格拉索也是的 本利亞克稍微多一些 但是也絕不多見 整個酒廠並不傾向於向IB市場釋出他們的酒桶 這也是一個事情 還有據我瞭解他們釋出的很多酒桶也都是匿了名的 然後本利亞克還有一個小消息 小道消息就是他們和SMWS的關系很好 他們曾經有一段時間共享過很多資源 然後就在說到掌舵人的事 我們剛剛不是提到比利沃克之前是控制著本利亞克集團 他是本利亞克集團的掌舵人 那麼比利沃克的形式策略 或者是他推出產品的態度大家都知道 就是他們會發售大量的單桶 來迅速的確立自己在品鑒愛好者中的聲望和地位 這個就從海一樣的格蘭多納90到95就能看出來 這個是93最多 1993最多 因為1993年格蘭多納相對而言產能最好 相對而言也是生產最穩定 然後桶也最多 所以本利亞克也執行了和格蘭多納幾乎一樣的策略 現在如果你買到新裝品的本利亞克 它的標已經跟這個不一樣了 它是一張整的一張白的紙 這個算是比利沃克時期的第二代標 但是我們要說到在比利沃克把本利亞克集團整體轉手給百富門之後 接手的是Rachel Rachel剛接手本利亞克的時候 他們推出的標也是這樣的 他們推出東西的標也是這樣的 所以這種標要麼是比利沃克中後期的 要麼是Rachel接手的早期的 然後現在Rachel他們做的單桶已經是變成新的東西了 其實百富門在接手本利亞克集團之後 他們對於本利亞克之前的產品線的規劃沒有太大的變化 還是會推出大量的單桶 但是我們也知道的 你也不管是真是假 確實無論是格拉索 還是本利亞克還是多納 他們的單桶資源其實消耗的都是有點快的 因為他們出的太快太多了 我們不知道他們之前的庫存是什麼樣的 畢竟也沒有人會透露這樣的信息 但是我們可以看得出來的是 他好像有些力不從心了 所以他們最新的那些單桶 也不是說就用不能買去形容 其實不合適 你喜歡可以買 但是你明顯可以看到國內賣的很貴 這跟國內的代理也有關系 視頻裏也可以說 我覺得沒什麼不能說的 百富門在國內找的包銷商 其實微微有一點點的 你也不能說他黑 其實他也談不上黑 就是比他掙的錢多 就是比他利潤率高的其實蠻多的 這就是可能對利潤的要求有一點高 只能這麼說 他談不上黑 他可能掙的稍微有點多 但是他也是有資本可以這麼玩 因為東西好 那最早就是比利沃克剛接受本瑞克的時候 他的酒標跟這個是不一樣 是那種淡黃色的白色的 淡黃的白色 但他標也只能分上下兩部分 現在新的應該能得一塊錢 酒標大概就介紹到這兒了 然後還有我們也聊了 因為在IB市場上釋出比較少 所以他很多時候不會被想起來去和本瑞克 對不起和本尼維斯的96 97 98拿去相機評論 因為其實你很難在一個渠道同時見到他們 他們這是OB的渠道 這是OB的渠道 但實際上在我看來他們的風格 我們不說他做的三次蒸餾和尼梅 那個跟本尼維斯其實差的蠻多的 但這個我們就說他正常的兩次蒸餾的本利亞克 在96到98這個階段 你比如說這個是97 他和本尼維斯我覺得還是蠻接近的 但是他比本尼維斯要更 我個人覺得要比本尼維斯要更軟一些更厚一些 談到本尼維斯的時候 還有一個不得不提的就是他更早期的一些 就比如六幾年七幾年的那些 六幾年七幾年的那些本尼維斯 可能普遍來說的話 口碑比現在的就是90年代的要好得多得多 有不少酒評家都認為那個時代的本尼維斯 是最好的本尼維斯 是一個黃金時代 當然了這種說法廣泛的存在於很多酒廠當中 但是同樣的在說好的時候 你就必須付出成倍的金錢 你可以試一試 我不保證所有人都喜歡 也有人說那個纔是更好的大水果 anyway這個只有你自己嘗了才知道 我可以告訴你的是 從很多酒評家的嘴裡面 你能得出他們更好的這麼一個看法 同時市場也會告訴你 因為真的貴了不少 至於是不是真的要喝 我得說值得試 但是上來就買一瓶 可能還是有些貴了 當然另一方面就上來能買一瓶的朋友 如果您是出於喝的目的 你肯定對於威士忌相當瞭解了 就是這個大家自己判斷就行 我們只聊97的部分 那麼97的話這一款就是 在現在Ritual時代也是這樣 你會看到這上面掛這個小牌子 因為我們沒把這個附件扔掉 這個牌子裡面其實是 應該是比利沃克寫的一個品鑑說明 我猜是比利沃克寫的 這裏寫的這是Bernard K997單桶 桶號7854 這是一個簡單的tasting note 它寫了聞香口味和顏色 顏色就說是深金色豐富的 這個Rich Antique Gold 這個不是重點 我們來看一下這個 tasting note上面怎麼說的 它說聞香是 橡木香料 大麥糖 香草 還有各種烘烤過後的果園水果 然後這個酒它嘗起來說是 爽脆的烘烤過的橡木 蜜餞的皮 以及大麥粒 還有梨子 楊梨 應該是輕輕碾碎的梨 甜的大麥粒 你可以通過它官方的 這個算是官方的 官方的品鑑說明 可以看出來它走的大概是個什麼路子 然後我們來看一下這個酒的一些參數信息 它給的參數信息是 陳年是19年 裝瓶數是298 裝瓶的強度是54度 16年裝瓶的 它所使用的桶型是 美國橡木豬頭桶處女桶 virgin 就是它之前沒有用過別的東西 這個東西在哪裏會有呢 我想想我們不是喝過美國威士忌 有的美國威士忌裏會有什麼toast barrel 就是烘桶 烤桶 就比如我們之前神祕商店裏面賣的 因為神祕商店現在所有的產品都下架了 神祕商店裏面賣的愛麗嘉 我不知道大家有沒有印象 愛麗嘉裏面有一個比它兩個基礎款 就一個小皮刺一個黑麥 稍微貴一點點的叫toast barrel 就烘桶 這個跟那個用的大致上是一種桶 大致上是一種東西 但是其實也是有區別 它其實也是不一樣的 好吧 也就是說這是一個過熱桶的 要指出一點的是 我們都知道上世紀末 幾乎是整個蘇格蘭威士忌行業最難堪 最尷尬 混得最不好的時候 所以它們能維持生產其實就已經蠻不容易的了 對 蠻不容易的了 所以因為我們知道威士忌做出來就必須裝到桶裏面 要不然你做它沒有意義 所以當時很多酒廠都是苟延殘喘的生產的時候 用的桶其實都是比較差的 這個對於Buryak也是這樣 其實你可以看到很多70年代 如果他們後期不過桶的話 你會發現他桶子味道比較淡 一般來講是附庸了 或者是買的木頭不好 反正就是這些原因 說穿了就是倆字 缺錢 我們來看看這個酒自己喝起來怎麼樣 首先顏色我倒是非常贊同Billy Walker先生的看法 你可以看到這個酒的顏色比一般的波本桶顏色是要深的 要微深一些 當然它因為過過桶了 過過桶了 所以它其實也應該怎麼說來著 它吸收了兩次桶裏面的色素 聞香的話第一鼻子上去是甜 標準的波本桶威士忌 就像我們之前賣的比如說丁斯頓 還有之前店裏面賣的凱德漢的 英式高爾是雪梨桶 對不起 Glen Elgin 這些都有很典型的波本桶的味道 就比如香草奶油 這個裏面是找得到的 然後還有威士忌本地帶來的一些 比如說像柑橘水果 柑橘水果在這裏面是可以聞得到的 但是它相較於傳統的波本桶 它主要又往哪個地方變化 就它顯得更甜了 它顯得更甜了 彷彿我剛剛提到的那些元素 是被一個什麼糖的東西蓋住的 我們拿個什麼東西 糖葫蘆 我不知道你們 現在糖葫蘆不一定 它不一定都得套山楂 我們知道山楂是一種 這種其實比較特殊的水果 就比如你可以現在去一些賣糖葫蘆的店 買到那種拿橘子瓣串在串上 然後掛了糖的 就有點像那樣的感覺 整體水果的表現 我覺得還是比較清新的 但是在這個裏面 水果雖然清新 但是它被蓋住了 就是上面有一層厚厚的糖的感覺 然後還有一些烘烤的味道 此外的話橡木的味道比較豐富 這個像什麼 一個是木桶 一個是香料 生薑 丁香 還有一點點月桂葉 甚至於你說這個東西像波本 我覺得都不為過 因為我們知道波本都必須用這個新桶 所以要說的話 他說的這個 我們就不論烘烤程度 這個Virgin American Arc 其實就是波本桶 其實就是波本用的那個桶 但是它的烘烤程度肯定是比波本輕的 然後這個裏面就可以聞到一些類似於像波本一樣的味道 它還不是波本桶蘇格蘭威士忌 就是美國的波本威士忌 但這個味道比較節制 你可能會有大概什麼半秒鐘的疑惑 這是波本嗎 這味道有點像波本 但是很快你就會覺得這是蘇格蘭 因為它為什麼 因為第一個是大麥帶來的素材感 我一直在強調這個東西 它有蘇格蘭威士忌獨有的那種辛辣香料在裏面 是可以感受得到的 這個還跟黑麥不太一樣 然後有一些纖細的水果的味道 好 聞香我們已經聊完了 我們接下來看喝起來怎麼樣 還可以 整體上都是比較甜的 54度的酒精度控制的不是特別的好 到嘴裏是微微有一點渣 有一些清清的辣嘴的感覺 但是可以接受 這是一個 第二個就是喝到嘴裏的香味 其實還是比較舒緩的 有一點點微苦的感覺 但主要還是什麼 麥芽糖 香草 它這個還不像蜜餞 我們知道很多的雪梨桶在風味描述的時候 會提到果腐蜜餞 這個裏面最直接的就是葡萄幹 或者是這個應該叫什麼杏腐什麼的 它裏面好像有這個味道 但是又沒有 你覺得有這個東西起來一點點 所以它在官方的描述的時候 它用了一個很有意思的詞叫 果幹的皮 我覺得這個東西也不像蜜餞的皮 就是什麼呢 有那個意思起來一下就沒了 我的看法是這樣 然後整體這個酒喝起來 它的這個桶確實賦予了它非常多的特性 喝在嘴裏也好 聞起來也好 都有一點點剝粉的意思在裏頭 但是它不是剝粉 就跟你講一下它不是剝粉 而且這樣的剝粉 比如說我們常見會提到什麼油漆味 喝到嘴裏會有的那種獨有的玉米的那種甜味 還有像什麼薄荷安樹枝這樣的那種 微微的涼涼的那種感覺 在這個酒裏一概沒有 你喝這個酒的時候你會明顯的告訴自己 這是一個不妥協的 單桶桶墻的蘇格蘭單一麥芽威士忌 但是它沒有那種剝粉的那種任何的高級的東西 它只是有一點點剝粉的這種顏色 這種韻味在裏面 這是一個我覺得它算是控制住了 如果你做得很像剝粉的這個酒 我覺得其實沒什麼意思 說回到Berniak 96到98 我自己個人的一個看法 也不是Berniak 96 就是上世紀末的Berniak 我自己的一個看法 之前是因為他們都沒有把桶放給IB 所以他們推出整體上來說 價格會比IB釋出的Berniak 96到98要貴 但是現在Berniak的價格 當然它也漲了 因為它是OB 其實我覺得OB的Berniak 你比IB要同等級的要貴 我覺得能理解 完全能理解 這個完全能理解 這個不存在什麼 有的人說什麼大家一樣的東西 就該賣一樣的價格 我個人不覺得是這樣 我覺得OB就可以賣貴一些 因為OB它確實有它自己其他的商業的資源在裏面 另一方面就是Berniak 我們就單說喝撇開價格來看 我覺得Berniak 96到98的表現特點 一方面是沒有本尼維斯96到98這麼整齊劃一 本尼維斯96到98除了幾個別的 我感覺就路子走歪了 去過雪梨桶的那些之外 絕大多數都走的是一個輕松黃水果 主要是桃子 橘子 然後桶的味道很淡 它們的差異主要是在於 果味的鮮活度跟桶有沒有出什麼壞味道 有沒有怪味道 還有是有沒有那些什麼錯誤上面 比如有的酒體控制特別差 這可能是因為它成年管理不好 或者是它的木桶質量不行 或者是有的時候就是運氣不好 這個可能導致它素質會差一些 但其實整體上它們的一致性都比較好 都基本上做成一個樣子 但是Berniak不一樣 上世紀末的Berniak它何止是有過雪梨桶的 你看這個就屬於一個非常特殊的例子 它過的是美國項目的處女桶 這個為它帶來了一些波本的風味 實際上這個酒一直就是有一點點波本的風味在裏面 但是我剛才也說了它不是波本 所以從花樣上來說 上世紀末的Berniak尤其是官方裝瓶的 它花樣是能給你一些的 因為它會在用桶 包括它旋桶這塊 它其實是有一些自己的想法 它不像Ivy Ivy就往往拿到了 它覺得好它就裝了 它沒有去考慮那麼多 OB在做的時候 即便是在我們看來 發單桶沒有節制的Billy Walker 即便是我們去看Billy Walker 我們都覺得他們其實在做單桶的時候 還是有一些想法的 他們要維持 一個是維持整個品牌的調性 第二個是盡量不會讓你覺得太無聊 他們會有自己一些小點 那麼大體上就是這樣 我們也說了這個東西整體上分三個代 前面的那一代就全是Billy Walker做的 然後後面的一體的白紙標就全是Rachel做的 這種標早一點是Billy Walker做的 後面一點是Rachel選的 它其實白紙標的那一些 有一些90年代的白紙標的東西 它其實裝的那些單桶裝的很年輕 十來年 十四五年應該就有這樣的東西了 那樣的東西其實往往他們就不太願意去過通 可能也是因為沒有時間 因為我沒記錯的話是2010年前後 是2010年前後還是零幾年 反正其實Billy Walker接手本日雅克集團並沒有多久 也總共也就十來年的時間 絕對沒有到20年 我記得是這樣的 我待會得去查一下資料 但是大體上是這樣沒錯 那麼這個東西在國內其實發行的不多 因為當時本日雅克在國內的代理是 我們都知道的是穀倉酒業 那麼穀倉酒業其實它並沒有搞很多 本日雅克也好 格蘭多納也好 格蘭多格拉索也好 它並沒有搞很多單桶進來 取而代之的是很多我們現在喝到的東西 都是面向臺灣市場發行的 然後經過一些人的不斷努力 這些產品最終流入到了國內 比如說我手上的這一瓶 它上面也寫得很清楚 是為臺灣地區特選裝瓶的 但無論如何這也是Billy Walker的東西 這裏有著他的簽名 那麼本日雅克97或者是說上世紀末的本日雅克 就給大家聊到這兒 總的來說如果你看到了沒有過奇奇怪怪桶的 買來試一試喝一喝沒有問題 但從素質上說它應該和本尼維斯在 伯仲之間我覺得可能合適 但它可能比本尼維斯我覺得可能更有樂趣一些 但是可能約星 對拉平均水平的約星可能會低一些 因為它有部分會有一些 這個你得看個人 但在我看來是有部分存在一些化學天足的行為 就我喝過一個這個還好了 這個我覺得它是創造了一些趣味性 我喝過一個明顯是波芬桶過水裏頭的 上個世紀末的本日雅克的單桶 就表現很難評 就是不懂為什麼要這麼做 其實對於Billy Walker我這個人是沒有神話的 就是因為我喝過他做的不好喝的東西 所以我覺得它就那樣 當然我們不否認它是有水平有技術有本領的 它畢竟對吧它做了那麼多厲害的事 包括其實你看格蘭納裏西縣在他手上 也是4個字可以形容就是風生水起 至於購買意見的話 如果它和本尼維斯價格差不多 肯定是可以試一試 如果貴的話還是那句話 歐幣我覺得可以貴一些 但是貴多少看個人 本身本日雅克也不是一個能承載很多產品意價的 這麼一個酒廠 但是本日雅克值得尊重 回到剛才那個話題 像我一開始說的 本日雅克其實是應該算得上斯貝塞點子王 它就算不是斯貝塞點子王 它也應該是斯貝塞點子王之一 那肯定是 如果有一個什麼蘇格蘭威士忌酒廠點子王組合 本日雅克大概能算進去 還能算進去的就是我們之前提到的那些 回頭如果找到了本日雅克的泥煤的話 我也給大家做一個 我記得他們零幾年出過一瓶泥煤 應該 不對九幾年 九幾年就有本日雅克泥煤 對我記得很清楚 本日雅克是上世紀90年代有陸陸續續都在出的 就是從90年代全時段都有 因為我見過98 我還見過94 93 我都見過 具體的情況你得看到底能摸到什麼 但他們整體上來說差的都不是特別多 本期視頻也就聊到這兒 相信能對那位收到一瓶本日雅克97的朋友 能起到一些參考作用 他手上拿的這個肯定跟這個其實也是不一樣的 因為他明顯就是近期裝瓶的是Rachel選的 跟這個肯定是有很大的不同的 但是無論如何 本日雅克作為一個我個人覺得還是蠻有意思 我也比較尊重的一個酒廠 我也比較欣賞的一個酒廠 那麼他的產品還是值得一喝的 那麼本期視頻就聊到這兒 我們下次再見 拜拜