Trải nghiệm làm bánh lọc ở Huế

Bánh bèo, bánh nậm và bánh lọc là ba loại bánh truyền thống nổi tiếng của xứ Huế, mang đậm hương vị tinh tế và công phu của ẩm thực cung đình kết hợp với dân dã miền Trung.

Bánh bèo Huế là loại bánh nhỏ, mỏng, được đổ trong chén nhỏ, mềm mịn. Bên trên thường rắc tôm chấy, hành phi và tóp mỡ, ăn kèm nước mắm ngọt. Bánh có vị mặn mà của tôm, thơm bùi của bột gạo, cùng nước mắm chua ngọt khiến bánh vừa đậm đà vừa thanh nhẹ. Người ta thường ăn bằng thìa nhỏ, từng chén một, rất tinh tế.

Bánh nậm là loại bánh dẹp, mỏng, được gói trong lá dong hoặc lá chuối, làm từ bột gạo và nhân tôm thịt. Bánh có cấu trúc mềm, mịn, thơm mùi lá dong / lá chuối và nhân tôm thịt đậm đà.
Bạn có thể bóc lớp lá, rưới ít nước mắm lên và ăn bằng thìa.

Bánh lọc là loại bánh làm từ bột năng, trong suốt, nhân tôm rim với thịt ba chỉ, gói lá dong / lá chuối hoặc để trần (gọi là bánh lọc trần). Bánh khá mềm, dai dai của bột lọc, béo thơm của thịt, ngọt đậm đà của tôm rim, ăn kèm nước mắm mặn ngọt. Bánh có loại hấp và loại luộc; bánh lọc gói lá có thêm mùi thơm đặc trưng của lá.

Bánh bèo – nậm – lọc không chỉ là món ăn nhẹ quen thuộc trong đời sống người Huế mà còn là biểu tượng văn hóa ẩm thực nơi đây. Chúng thể hiện sự tinh tế trong chế biến, sự cầu kỳ trong cách trình bày, và hương vị dân dã mà sâu sắc.

Trong clip là trải nghiệm làm bánh lọc ở quán Hương, Kiệt 148 đường Nguyễn Huệ, TP Huế, ngay bên hông cung An Định. Ở đây có bánh bèo, bánh nậm, bánh lọc, bánh ram ít, bánh ướt chuẩn vị Huế.

#banhbeo #banhnam #banhloc #beonamloc #cungandinh #amthuchue #dacsanhue