Hướng Dẫn Làm BÁNH TRÔI BÁNH CHAY Cho Tết Hàn Thực mùng 3 tháng 3 by #monngonhoguom

Chào các bạn đã đến với kênh Món ngon Hồ Hương Hôm nay mấy các bạn cùng vào bếp để chúng ta làm một món ăn rất là đặc trưng của người miền Bắc Trước khi làm món ăn này tôi đọc 2 câu thơ để các bạn nghe rồi đoán thử xem đó là món gì nhé Thân em vừa trắng lại vừa tròn, ba chìm bảy nổi, chín lenh đenh Đó là món ăn của chúng ta hôm nay tôi giới thiệu Nguyên liệu cần chuẩn bị gồm có bột gạo nếp, bột gạo tẻ, bột năng, đường, dừa nạo, đậu xanh Nguyên liệu chúng ta đã chuẩn bị xong Đầu tiên cần phải nấu đậu xanh, cái này là 150 gram đậu xanh Bây giờ tôi mang đi vo cho sạch Rồi các bạn đổ vào nồi nấu như là nấu cơm bình thường 150 gram đậu thì các bạn cho 100ml nước Nếu các bạn không có cái dụng cụ để đo thì các bạn đóng vào cái bát ăn cơm á Bao nhiêu đậu thì bấy nhiêu nước Đậu xanh tôi đã cho vào nấu Các bạn nấu bình thường như mình nấu cơm vậy Đây các bạn này, nó rất là khô nhưng mà nó rất là mềm Để thử xem này, các bạn này, phải thật là mềm nhé Chín mềm, đó Tôi múc một cái môi này ra đây Một chút như này Để tí nữa mình trình bày sản phẩm cho đẹp Bước tiếp theo Mình sẽ nêm nếm đường vào đây Khi đậu xanh khô tôi chuẩn bị là 150 gram Mỗi cái thìa này 1, 2, 3, 4, 5, 6 thìa Sau khi trộn đường, chúng ta nêm xay Bạn nào không xay thì giã Giã cho nó thật là mịn Sau khi đậu xanh đã được xay mịn Mình sẽ cho dừa lại Nếu sợi dừa mà dài quá Các bạn cắt nhỏ Đây cái sợi tôi mua nó đã ngắn mà nhỏ rồi tôi không cần cắt Đó, tôi đã xong nhân nhé Đây là cái bột nếp Nếu bạn nào ở Việt Nam Thì sẽ có cái điều kiện để dùng cái bột này Làm cái bánh này bằng bột tươi Đến cái ngày này người ta sẽ bán bột tươi Ở các chợ nào cũng có Nhưng ở bên nước ngoài thì chúng tôi cần phải dùng đến cái bột khô này Rất là tiện lợi Lúc nào ăn là có luôn Cái gói bột này là 450 gram Đây là bột gạo tẻ Nếu bạn nào làm số lượng nhiều Chưa ăn hết ngay Thì có thể không cho gạo tẻ pha thêm vào Còn bạn nào làm ít mà ăn ngay Thì có thể cho thêm vào Tôi cho 1 thìa gạo tẻ Các bạn không có gạo tẻ mà các bạn muốn ăn cho nó mềm Thật là mềm thì không cần cho gạo tẻ Trộn đều Nước lạnh bình thường Từ từ Đến cái giai đoạn này là phải dùng tay Không thể dùng 1 thìa quậy lên được nữa rồi Cái này nhồi qua qua thôi cho nó mềm mịn Chứ không phải nhồi kĩ Nó mềm mịn và nó đều là được Đây các bạn này Mình đập tay và nó không dính này Vừa rồi tôi chuẩn bị là 500ml Nhưng mà tôi trộn chỉ hết có 450 thôi Đó 450ml nước cho 450g bột Bây giờ tôi chuẩn bị 1 nồi nước và bật lép Món bánh này gồm có 2 phần Phần thứ nhất là bánh chay Bánh chay chúng ta sẽ sử dụng Nhân bằng đậu xanh Xay hoặc là dã cho nhuyễn rồi trộn dừa trộn đường Còn bánh trôi thì sẽ dùng cái đường phên như thế này Bây giờ tôi sẽ làm bánh trôi trước Đây Cái cục bột nó nhỏ như thế này này các bạn này Mình đừng có làm lớn quá Trông nó không đẹp mắt và nó không vừa miếng ăn Đây Bây giờ mà phải đặt cái nhân để thử Để chúng va vào Vê lại Cố gắng làm sao vê càng nhanh càng tốt Nếu mình vê càng chậm thì cái nhân ở trong này này Cái nhân đường nó sẽ chảy nước ra Mình sẽ tiếp tục làm bánh chay Đây tôi lấy bột bánh chay này Mình nặng cái viên này cũng đừng có lớn quá Một bát mình cho 3 cái viên này Thì đủ làm sao trong cái bát nó ăn cơm Mình để được 3 cái miếng này nó Lọt ở phía dưới cái lòng bát Vỏ bao kín Làm theo cái cách nhân như của tôi Nấu vừa tới như thế này không bị ướt Thì mình không phải sen nhân hay gọi là xào nhân cho nó khô lại đấy Bạn nào mà chót nấu cái đậu này mà nát quá Khi cho đường vào mà đảo nó nát nó chảy nước ra Thì các bạn phải cho lên chảo Các bạn xào hay còn gọi là sen Cho nó khô đi Nó ráo lên như thế này Nó ráo lên như cái bột Nó ráo như cái tay của tôi này Đó thì mới được Còn nó nát bét ra là không có được Là phải bắt buộc phải xào cái nhân lên Vì vậy mà các bạn nấu cái đậu xanh này Phải khéo một chút Nấu hơi khô so với nấu cơm là được Đấy các bạn thấy này nó ráo tay này Tôi trộn đường vào nó không chảy nước ra này Đậu nó vừa tới Chín mềm nhưng mà không bị khô Không bị cứng Muốn nhanh gần thì các bạn phải ngâm qua đỗ nữa Ngâm qua vài tiếng là được Nước đã sôi bùng rồi Rồi cho bánh trôi vào Khi cho bánh trôi vào Nhớ phải đảo Đó bánh này nó dính vào đáy nồi Tiếp tục Cuội thật là nhẹ Khi mình đã cho bánh vào rồi Thì đun ở mức lửa Vừa thôi Lửa trung bình Chờ khi nào bánh nó nổi lên Là bánh đã chín Nếu mọi người nhìn thấy bánh trôi đã nổi hết lên rồi Lúc nó chìm xuống nó nổi lên chìm xuống Khi nào nó nổi đồng loạt lên Thì lúc đó bánh mới chín Cho nên là cái bài thơ lúc mần đầu tôi đọc cho các bạn nghe Là nó như thế này đấy Thân em vừa trắng lại vừa tròn Ba chìm bảy nổi chín lênh đênh Bây giờ tôi vớt ra Các bạn thấy đẹp không nào Không bị vỡ không bị lòi cái đường ra Đó Khi vớt ra Chúng ta cho ngay vào nước lạnh Khi nào bánh nó nguội hẳn Thì mình mới vớt ra trình bấy ra đĩa Tiếp tục mình lại cho bánh chay vào Khi cho bánh chay vào Mình xoay xoay lại cho nó tròn Mấy viên đầu hơi bụi hóa Mình thích ăn bánh chay nhiều Thì mình sẽ nặn bánh chay nhiều Còn không thích ăn bánh chay nhiều Thì mình làm bánh chôi nhiều Đấy các bạn nhìn thấy tôi nặn không đều này Mấy cái này thì đều nhau này Mấy cái viên lúc ban đầu thì Hơi bị to quá này Đó Cho nên là Khi ở gia đình nhà mình làm ý Mình muốn nặn to nặn nhỏ như thế nào tùy mình Nhưng mà cũng đừng có to quá Làm sao một cái bát ăn cơm Mình cho được 3 viên mà nó Vừa vừa xinh xinh cho cái bát là vừa Đó Còn ngoài hàng người ta làm nhỏ nhỏ xinh xinh Người ta bán Mà cần phải tính lãi Mình ăn thì mình Đây gọi là bánh chay Thỉnh thoảng mình phải đảo lên một chút Không là bánh nó sẽ dính xuống Đấy nồi Mà khi đảo Nhẹ Tay thôi Bánh đã sôi trở lại Mình sẽ vặn lửa trung bình Bây giờ bánh chôi đã nguội rồi Tôi vớt ra đĩa Bây giờ làm bột khô như thế này Rất là nhanh Lúc nào thèm ăn là Mình có thể làm ăn ngay được Rất là đơn giản Ban đầu tôi giới thiệu với các bạn Các nguyên liệu để làm món bánh chôi bánh chay này Thì tôi quên mất giới thiệu Bừng đã giang chín Đó Để khi mình Bánh chôi đã chín rồi mình Trình bày lên đây Vài hạt lên cho đẹp Đó Đây rồi Các cô bánh chay đã nổi hết lên rồi Bây giờ tôi tắt nếp để vớt bánh chay ra Ngâm vào trong cái nước lạnh này Bây giờ bước tiếp theo là Mình nấu nước chè để chan vào bánh chay Nước đã rất là sôi rồi Sôi sùng sục Chỗ này 1 lít nước Tôi cho 200 gram đường Đây là 200 Nếu mà đông vào cái bát con Thì nó gần đầy như thế này các bạn này Đây là ngọt vừa vừa Ngọt thêm thì các bạn cho thêm Bạn nào thích ăn ít ngọt hơn thì bớt đi Để nước đường sôi lại Mình sẽ cho bột năng Hay là bột sắm dây Các bạn có bột nào thì làm bột đó Chỗ này tôi cho 3 thịa canh bột năng Và 50ml nước Hòa cho nó tan bột năng Khi nước đường nó sôi mình cho bột năng vào Bây giờ nước đã sôi trở lại Tôi bắt đầu cho bột năng Cho từ từ Tôi thấy như thế này là vừa các bạn này Đây này Cái độ sánh nó như thế này là được rồi Nếu mà cho hết cái chỗ bột này vào Thì sẽ bị đặc quá Có lẽ chỉ cho 2 thịa canh bột năng Và hòa với 1 ít nước cho nó tan ra là được Nếu mà 3 thịa thì tôi nhiều quá Tôi tắt bếp Bột đã sôi bùng rồi tôi tắt bếp Mình cứ để trên bếp cho nó sôi 1 chút nữa Bây giờ nước chè đã được rồi Tôi sẽ vớt bánh chay ra ra bát Đây các bạn thấy 3 biển vào đây nó vừa sinh này Tôi viết vớt 3 cái em béo này ra đây Các bạn thấy nó to không? Đó Các em này sinh hơn vừa Bây giờ còn 1 thủ tục nữa Là trước khi mình chăn cái nước ngọt này vào đây Thì phải làm cho cái bánh nó dẹt xuống Đó Ấn nó dẹt như thế này Đó Đây là hầu như phải bắt buộc đấy các bạn nhé Tạo cho cái bánh nó có cái hình dẹt như thế này mới đúng Chứ nó tròn xoe như lúc bần đầu mình vớt để ra bát này là chưa đúng Các cụ ngày xưa nhà mình tinh tế lắm chứ không phải để tròn xoe như thế đâu Ngày xưa các cụ như là mẹ tôi hay làm ấy Không phải lấy cái thị ẩn như thế này đâu Mà lấy 3 ngón tay Dí vào cái bánh này cho nó bẹt xuống Phải có cái hình 3 cái ngón... cái nốt ngón tay vào Đó Bây giờ thì mình làm đơn giản cái này Đấy nó có cái viết lõm như thế này thì nó mới ra Cái bánh chay cổ xưa Tôi sẽ cho mấy giọt nước hoa bể vào đây Mùi thơm đặc trưng của nó đấy Cái này tôi chỉ chấm cái đầu đũa vào thôi nhé các bạn Rốt cái này nó vài giọt là không thể ăn được Nó rất là hắt Mùi nó nồng lắm không ăn được Tôi chỉ chấm một cái đầu đũa vào thôi Bây giờ mình sẽ múc nước chan nước vào đây Khi mình đổ cái đậu xanh này phải bước lại một chút để trang trí Món ăn của chúng ta đã hoàn thành Chúc các bạn vào bếp thành công với món ăn này Xin chào và hẹn gặp lại