五星級酒店大師教你：製作燈籠蘿蔔，原來這麼簡單！

嗨 大家好 我是三毛 這一期咱們繼續跟大家分享 切蘿蔔 索義花刀 索義花刀是我們刀工中最常見的一個刀法 像我們醃蘿蔔都會用到索義花刀 我們就用這個小蘿蔔來切一個小燈籠 取一半 其實切塊的很簡單 就這樣 一刀一刀的 就這樣 每一刀都切到下面那個位置 並且每一刀都特別的平整 並且厚薄保持一致 這樣切出來的索義花刀 才更加適合我們來做這種盤飾 如果我們是要做吃的 那我們就沒那麼多講究了 就快刀直接快速的切好就可以了 我們看一下第一面切好過後的樣子 這樣子切的特別的標準 那麼接下來我們把它翻過來 同樣這樣切斜一點 大概斜個20度到30度左右 不至於面我們就可以切快一點都沒有關係 因為厚薄基本上保持一致就差不多了 不會像上面那一層一樣 要求都這麼嚴格 第二刀切好過後 就可以直接這樣拉開了 如果想要立體的 我們就給它捲在一起 它就是一個小燈籠 如果想要平面的 要放到盤子裡面擺的 我們就這樣折起來 180度就可以了 好接下來我用綠色的蘿蔔 再給大家演示一遍 稍微快一點的 只要取一段就可以了 首先是進刀 給它片一個毫米出來 這邊也進一刀 作為新手 如果覺得我們刀工把握不好的話 我們就在邊上放兩個竹籤 這樣的切的話 就不用擔心會切斷 直接切就可以了 切好過後 我們這個花刀就可以這樣拉開了 然後這樣擺成一個燈籠 特別漂亮 最後給它取一點蘿蔔皮 做點燈籠的鬚鬚就可以了 好的最後咱們來看一下完成效果 一個非常簡單的蘇伊花刀小燈籠 就切好了 如果大家喜歡 不妨也自己動起手來試一試 好的這一期咱們就分享到這裡 咱們下期再見 拜拜