Ốc Om Chuối Đậu Ngon Cực Kỳ | HÀ COOKING

Bữa cơm mà có bát canh ốc chuối đậu thì cứ gọi là đánh bay nữa Tôi thích ăn con ốc bụi bụi, nhai cho nó đã thì tôi mua ốc nhồi Mà ốc này quê tôi gọi là ốc bèo đen nha Ốc này giá khá cao nên là không mua được ốc nhồi Các bác có thể thay bằng ốc vạt bình thường là được này Ăn cũng rất là ngon, chỉ tội làm hơi lâu tí thôi Trong khi chờ ngâm ốc với ớt và cục sát cho nó sạch Mình sẽ sơ chế các nguyên liệu khác Vì ốc nhồi rất là nhớt nên là mình ngâm lâu xíu cho nó nhả hết chất bẩn đi Chuối tôi sẽ tước vỏ xanh bên ngoài đi Thái miếng vừa ăn rồi ngâm vào nước muối cho chuối ra hết nhựa chát đi này Trong khi ngâm chuối mình tiếp tục làm các nguyên liệu khác như là thịt và đậu nhá Làm món này thì không lâu đâu, chỉ có làm muốn ngon thì không chuẩn bị mình làm sớm một chút rồi đến bữa là nấu thôi Phần thịt mình dùng thịt bà chỉ, mua về rửa sạch với nước rồi bắt đầu thái con trì ra Món này ngon nhất các bác dùng thịt bà chỉ, lẫn nạc và mỡ như tôi này Nấu lên nó vừa mềm vừa béo ăn thức kỳ là cuốn luôn Còn bác nào không thích, không ăn được mỡ hoặc là ăn kiêng Thì có thể thay bằng thịt nạc vai hoặc là thịt chân giò ăn cũng ok là phết Đậu các bác cũng thái miếng vuông vừa ăn rồi rán vàng lên Theo kinh nghiệm nhiều năm rán đậu của tôi thì đậu này để rán nhanh và giòn hơn Các bác mua về để tủ lạnh cho đậu ra bớt nước rồi mới rán Làm thế này lúc mình cắt miếng đậu hạn chế đậu bị vỡ và rán nhanh vàng giòn hơn nha Rán đậu xong rồi các bác để qua một bên để rán thịt bà chỉ Tôi nhớ không biết video nào tôi nói để qua một bên mà các bác bảo tôi là để qua một đêm Làm tôi phải xem đi xem lại video mấy lần Xem là có phải tôi nói để qua một đêm không ý Hai lắm cơ, lắm lúc nói xong chả biết là mình nói gì Nên ai nói tôi nói sai là giật mình Lại phải xem lại video xem là có sai giật không nữa Xong xôi mọi thứ rồi tôi bắt đầu luộc ốc này Trước khi luộc các bác rửa lại với nước cho nó sạch Rồi cho vào dưới đáy nồi vài cụt xả luộc cùng cho nó thơm Cho ốc lên trên Luộc ốc là phải thêm lá chanh cho nó thơm nhất cái mũi thì thôi Chứ không là hàng xóm người ta không biết là mình luộc ốc đâu nhá Thêm vào nồi ốc một bát nước rồi đun lên thôi Luộc ốc thì nghĩ đơn giản thôi Nhưng mà muốn ốc vừa dễ ăn và vừa béo thì phải có bì kíp nha Các bác đun nhỏ lửa cho nước sôi Thấy ốc sôi thì giảm nhỏ lửa Luộc thêm khoảng 5 đến 7 phút nữa Ốc khá mòm ra thì mình đảo đảo mấy cái cho ốc bong cái mày ra là được rồi Các bác đừng luộc lâu quá ốc tụt vào trong Vừa khó khèo lại vừa dai nha Luộc ốc xong mình vừa đảo đảo 1 phút để khèo lấy ruột ốc nè Ốc lúc này khá là bẩn Các bác khèo xong thì đem đi rửa nhiều lần với nước cho sạch Lúc làm ốc tôi thấy rọc ruột ốc Từ đầu đến đuôi ốc có một phần chứa chất thải màu đen Các bác nhớ bóc phần đó đi cho nó sạch nhá Và mình chỉ nên lấy đầu ốc thôi vừa ngon lại vừa sạch Đây là cái phần sai lầm nhất trong video của tôi đây Cối bằng nhựa Sai xong nghệ vẫn cứ ám màu vào Rửa mấy ốc sạch luôn Rồi tôi cho bã nghệ vào nấu cùng Không ăn được nghệ lâu lâu nhai trúng miếng là khó chịu rồi Chứ tôi thấy nhiều bác nấu vẫn cho cả bã nghệ vào ý Nên là tùy vào sở thích của các bác mà cho vào nè Phần ruột ốc tôi ướp với 1 chút hạt nêm Muối, nước mắm và 1 chút ngưng nghệ Tôi quên mất không nhắc các bác Để cho nghệ được tươi màu khi nấu Thì các bác cho vào nghệ 1 chút sớm Nấu lên nghệ vẫn vàng tươi mà không bị xỉn màu Các bác ướp ốc khoảng 15 phút cho ốc ngấm gia vị Rồi quay qua làm chuối Chuối trước khi nấu các bác rửa sạch đi rồi luộc cùng với nước nghệ Cho chuối lên màu được đẹp Mình cho 1 chút nghệ vào nước đun sôi lên rồi cho chuối vào Đun sôi lên lại khoảng 5 phút là được Thực ra thì chuối các bác có thể không cần luộc cùng với nghệ Ăn vẫn rất là ngon nhưng mà màu sẽ không được đẹp bằng Nên là tôi cứ luộc qua cho nó đẹp Các bác vớt chuối ra rồi bắt đầu nấu nhá Mình xào thơm hành băm lên rồi cho ốc vào xào trước Lúc này mình cho 1 ít nước mẻ vào xào cùng ốc Nấu ốc chuối đậu là cứ phải thêm 1 chút mẻ Nó mới dậy mùi dậy vị được Các bác tiếp tục xào cho ốc ngấm gia vị Rồi cho thịt cháy cành vào xào cùng nhá Lúc này tôi sẽ xào sơ thôi Xào tầm 5 phút thì bắt đầu đổ nước vào để đun cho thịt mềm Với món này tôi thích ăn thịt mềm như thịt kho luôn Không biết là có ai giống tôi không nữa Trong khi chờ thịt mềm mình thái 1 chút rau để xíu nữa cho vào Tôi có lá lốt và tiếng tô Đun được 1 lúc các bác cho chuối và đậu vào Đun cho chuối chín mềm thịt nhừ ra là được Trong quá trình nấu thì mình nêm nếm lại gia vị cho nó vừa Nếu như mà nấu xong ăn ngay Các bác cứ cho luôn rau vào là ăn thôi Nhìn mắt ốc chuối đậu ngon thế này Thì ở đâu muốn lạo về nhà ăn cơm thôi