食品工業 【食錄】征服地球，馴化人類，雞是怎麼成為鳥界之神的？

不論之前你對雞的認知是 這個 是因為這個 還是這個 看完這個視頻都會刷新你的一些認知 全球每年大概消耗約660億頭雞 這個供給量遠遠超過牛肉加豬肉的總和 不吃豬羊的牛馬人很多 討厭鴨魚的也不少 但是線上線下都不吃雞的沒幾個 不信打出你不吃的肉 再看看彈幕的對比 絕對是碾鴨雞的 除了在飲食領域的優勢 雞可以算是真正的跨界天才 這玩意兒在它涉及的所有行業 餐飲 醫療 神學文化 娛樂區 都拿到了或者說曾經拿到了 斷層第一的Top星位置 它不但是古波斯古羅馬文化中 神和命運的使者 還在福音書裏出現 出沒於耶穌的一員中 它不僅是重要的醫療實驗動物 還為我們的流感疫苗提供了重要原料 雞用了70年的時間 完成了物種的數量越遷 並幾乎完全馴化了人類 我們已經無法離開這個物種了 就在此時此刻 全球大概有230億只雞 分散在除了梵蒂岡 以及南極以外的任何地方 可以這麼說 有人呼吸的地方就有雞 大家好這裡是賽博食錄 我是鏘鏘 今天我們來吃 雞 家雞 源自野生的原雞 它的馴化歷史 至少有 4000年 你別看今天的雞是烹飪界的王者 但往前倒幾千年 雞只配給豬牛踢鞋 不過是個只會在地上咕咕咕 長著翅膀剛擺設的鳥籠子吃 大概是8000年前的某一天 東南亞某地的人類說要有雞 於是 原雞出現了 我們就叫它小萌吧 對於現代家雞來說 它的地位就像MIUI之於安卓 4F之於電子遊戲 韓國之於宇宙 總之就是開天闢地的總統 但那個時候 人類剛剛馴化雞 還不知道它們這麼好吃 眾多考古學家認為 人類最初馴化雞的目的是為了鬥雞 不得不說 人類追求遊戲娛樂的基因 屬實是深入骨髓 被收編之後的小紅們 身影從4000年前 古印度西海岸的港口 穿梭到3000年前埃及的陵墓 也在公元800年前的地中海沿岸 留下過痕跡 隨後全球各地零星發現的蹤跡 我就不多贅述了 感興趣的 可以去看看我留在評論區的相關資料 總之呢 從被馴服一史 一直到20世紀早期 雞的馴化進程 並沒有跟其他物種有什麼太大的差異 時間來到100年前 20世紀早期 當代削雞大戶 美國的雞肉食用量 還遠遠低於豬肉和牛肉 雞蛋纔是當時美國農場養雞的主要目的 二戰時期 因為要供給前線 美國對於肉類的需求猛增 但是豬牛羊的生長週期實在是太慢了 成本還特別高 但是沒辦法 那時候養家禽的成本也不低 每一隻雞鴨鵝都需要戶外的陽光 還不如養屠牛 所以當時的養雞業 甚至沒有形成規模化 就在這個時候有人發現 添加抗生素和維生素的飼料 居然能夠讓雞在室內 禁閉的環境中存活下來 這意味什麼知道嗎 簡單來說就是給雞換那個遊戲 直接從地球online變成一刀999 之前養雞和養其他玩意一樣 看場地看天氣看星星 現在通通不要了 只要9塊8 飼料帶回家 一見就升級 長肉像拍掛 這個消息給當時的養雞大戶們 帶來的衝擊程度 就約等於天天沐浴上班的你 發現老闆把你主做的業務 單獨拆分上市了 並且作為技術骨幹 你分到了30%的股份 躺贏了家人們 人生的轉機就此開始了呀 不但如此 當時佔據肉類供給的大頭 豬和牛的生產 遠遠趕不上需求 兄弟們 這就像你剛剛上市的項目 正好填補市場空白 整個市場都在等你上市 然後封牆 劇本都不敢這麼寫 但事情還沒結束 當時的現代化養殖技術 也在二戰的時候日趨成熟了 那雞又剛好成為了 工業養殖技術最大受益者 也就是說 您的剛剛上市 正好填補的市場空白的項目 都恰好有了完全匹配的技術支持 這已經不是自行車了 這就是你剛買的波音747 朋友們 為了鼓勵大家一起開啟波音747 1942年 一個叫霍華德的勤勒學家 提出了一個叫明日雞肉的項目 他們的目標 就是用最快的速度和最低的成本 養出最肥的雞 人類的捲鍋接到雞界 每一隻肉雞都開始爭奪雞王 就大家都開始爭著做那個 吃的最多 長的最肥 死的最早的肉輸王者 雞王爭霸賽 現在開始 50年代初期 大多數美國農場的養雞數量 基本上都不會超過200只 然而不到10年裏 這個數字已經翻了幾百倍 一個農場的數量 就已經達到了10萬只 整個20世紀上半葉 世界的發展 都像是在配合雞這個種群的 飛升一樣 從市場到技術 從供給到需求 都完美匹配雞的發展 簡直是三班的小母牛 不是一般的牛 那從這之後呢 肉類供給的市場空白 就被雞肉全數霸佔了 而且從那個時候開始 不斷蠶食豬牛 在肉類的佔比幅度 那這時候肯定有好奇的鐵子們要問了 那為什麼偏偏是雞呢 不是鴨 不是鵝 也不是鴿子 那這就不得不說到 物種天賦的優越性 和命運的偏頗了 鴨子的飼養條件需要水 這個要求首先就輸了 至於鵝 這是一種連吃飯都很講究的精緻物種 更何況時不時還會來啄你的屁股 而雞呢 飼養成本低 環境要求低 適應力還強 最重要的是比起前兩個 它的繁殖欲極其旺盛 天天就想著啪啪啪 閒著時間 不存在的 技能根本沒有CD 今天一隻肉雞 從出生到上桌 它們經歷的雞生只有6個標準程序 孵化 餵養 宰殺 分解 包裝和運輸 每隻小雞會在出生的第43天 出養殖區 到達加工電廠 接受被電暈之後死亡的命運 被機器無情地宰殺分屍 最後到達人的餐桌上 每一隻肉雞 活著的42天人間之旅中 從生到死 它都沒有見過真正的太陽 它們如果對人間有記憶 那應該是無盡的飼料 和琢磨破的相體 別的家禽能耐操到這個程度嗎 工廠裏的肉雞 為什麼總是在一刻不停地啄食呢 那就是因為有人為幹預 讓雞體內負責新陳代謝的 塑甲狀腺激素受體發生了改變 那換成人話呢 就是會讓雞長期處於飢餓狀態 從而不停地進食 這也造成了現在的雞 在體積上幾乎是祖先的兩倍 成長速度更是達到了四倍 這個速度有多可怕呢 舉個例子 如果人類達到了雞的生長速度的話 那剛出生的6斤嬰兒 會在兩個月後長到600斤 這麼離譜的基因改造居然成功了 你說上帝沒有給它們點亮一點 物種天賦 我是不信的 那整個雞身呢 是字面意義上的身不由己 死亦由人 被宰殺之後呢 就是屍骨分離 雞爪乘坐輪船來到大洋彼岸 加入虎皮系列 雞腿順著馬六甲海峽在北上 成為歐洲大陸招待遊客的盤中餐 雞胸呢則留在了本地的健身房 為拍照打卡做出特殊貢獻 一點私心沒有 純純地為了人類的蛋白質需求做奉獻 簡直是將為人類的餐桌鋪滿雞這條謎言 刻入了每一隻雞的基因裏 當然了 你看我說的雞好像過得很慘 那雞氣的工業化和冷酷無情 同樣也讓環保主義者頗有微詞 畢竟每隻雞從出生開始 就被關在佔地不到0.15平方米的鐵絲牢籠裏面 數萬隻雞在同一個養雞房裏 終日不見陽光 在環保人士眼中 這就是反人類的物種屠殺 為了這種人道精神 他們做了很多抗爭 但我倒也不是想說什麼聖母不聖母 我只是想按照我們今天的邏輯繼續說下去 這麼說吧 從基因的角度來說呢 雞早就成為了世界上最成功的物種之一 一隻雞從出生開始 玩命生長 拼命發育 它憑藉自己在繁殖 肉質 營養 可馴化這些方面的努力 在一眾生物中得到了食物鏈頂端人類的青睞 以至於今天它的種群遍佈世界 它那麼努力 那麼認真 它把不計成本的繁衍作為自身的終極目標 用幾萬個代幣的演化換來的對其他物種的優勢 卻被環保主義人士的一句 How dare you 的同情打碎了 我曾經在分享美食的紀錄片底下 看見評論指責播主說 清蒸活魚蒸螃蟹的行為太不人道了 這得多疼啊 人類的自大不在於對其他弱勢物種的同情 而在於無視角度的判斷 我們喜歡替人家疼 替人家操心個體幸福 人類太自大了 就像我們以為自己馴化了雞一樣 但對人類的馴化反殺 說不定纔是雞界刻石敬畏 代代相傳的祖訓 事實上它們已經做到了 那你知道雞如果從地球上消失 對人類來說意味著什麼嗎 意味著史無前例的經濟危機 沒錯 以目前世界上雞對於人類的重要程度來說 人和雞的統治地位其實是互相的 如果雞從生物鏈中消失 對現代人而言 造成的破壞和傷害絕不亞於一場戰爭 光是肉類供給少了將近三分之一 就足以引起動盪 更別說失去雞蛋 註意這是有事實案例的 2012年由於禽流感 墨西哥雞蛋價格飛漲 直接引起了群眾遊行示威 號令政府下臺 而這個後果僅僅是雞量銳減而已 人離不開水 人也離不開雞 從這個角度上來說 雞這個種族和人類這個種族 其實是平等的 甚至它們對我們 比我們對它們還要重要得多 若干紀元之後 人類消失在了茫茫時海裡 而雞成為了地球的主宰 也許到時候會出現的是一位 偉大的雞界歷史學家 他會在刻苦研究後 在課本上寫下這樣一句話 物種的榮光來自於萬萬億的犧牲 而我們的祖先做過最偉大的事情 就是對繁衍保持絕對的忠誠 最後我鄭重聲明一下 文中偶爾出現的聖母情緒 並不是很影響我的食慾 也沒有冒犯素食主義 肉食主義 各種主義人士的意思 好了今天的視頻就到這裡 帖子們如果你們覺得 我視頻做的還不錯 小小按下你們面前這顆大拇指 就對我將是皇天后土般的恩澤 大吉大利今晚吃雞