泡乾海帶，最忌直接加水泡！飯店大廚教我一招，10分鐘全部泡發好

泡乾海帶時最起直接加水 酒店大廚教我一招10分鐘泡發好 一剎腥味全泡光 泡發的海帶又肥又厚 早知道就不用每次都等老半天了 大家好 這裡是百變小廚房 為什麼你在家裡面自己泡發的海帶 不僅泡發的時間長 而且腥味也特別重呢 其實就是沒有掌握好泡發海帶的訣竅 今天就把飯店不外傳的泡發海帶的方法 悄悄的告訴你 首先我們把需要泡的海帶 先放到桌面上 用力的抖一抖 這個時候你就會看到 桌面上會出現許許多多的沙石 細土 將它們抖出來之後 後期清潔的過程中會更加的方便 海帶吃起來也沒有任何的泥沙味 看一看這才抖了幾下 就抖出了這麼多的細泥沙 第二步 把抖乾淨的海帶 放到冷水蒸鍋裡面 蓋上鍋蓋 開大火蒸 先把鍋裡面蒸上氣後 再繼續蒸上五分鐘的時間 大部分朋友泡發海帶 都是直接加水泡 其實正確的處理方法就是 把海帶放到鍋裡面 先蒸後泡 這是因為海帶裡面含有豐富的鶴藻礁 海藻酸等成分 如果直接用水泡 海帶吸水後 表面會形成粘稠狀的礁體 此時會阻止水分進一步進入 這樣一來 海帶就無法再吸水了 無法吸水 自然海帶就很難再被泡發 最重要的是 在長時間被水浸泡的過程中 海帶裡面的礦物質 以及水溶性維生素 就會大量流失 這樣一來 海帶裡面的營養成分就流失了一大半 所以說不建議直接用水泡 而通過先蒸後泡的方法 可以大大縮短海帶泡發的時間 這樣就可以有效的保證 海帶裡面的營養成分不流失 蒸過後的海帶現在變得比較柔軟 我們用筷子將它夾出來 此時再把它放進盆子裡 接著我們準備一包白醋 瓶裝的袋裝的都可以 大概加入兩小蓋進來 白醋不僅具有軟化作用 而且還能去除一部分腥味 可以大大的縮短海帶泡發的時間 接著再加入一小勺白糖 然後再加入足量的溫水 水的溫度在50度左右 很多朋友泡發海帶都是用冷水 冷水泡發的速度超級慢 而正確的做法是用溫水來泡 也不能用開水哦 開水容易把海帶燙壞了 也容易導致海帶裡面的營養成分流失 而溫水泡發海帶纔是王道 接著用筷子輕輕的按壓 讓海帶完全浸泡在溫水中 讓裡面的白糖和白醋 充分的混合均勻 這樣才能進一步加快 海帶的泡發速度 接著表面蓋上一個鍋蓋 把海帶放在一旁 讓它自行泡個10分鐘 10分鐘過後 現在將鍋蓋揭開 此時的海帶就已經完全被泡發了 泡滿海帶的水 變成了這種的褐黃色 可以看到短短10分鐘的時間 海帶已經被完全泡發 而且海帶變得非常的肥厚 輕輕一撕就開了 由此可見 海帶已經被完全泡發 又軟又大 接著把泡發後的海帶 放到大盆子中 加入一大勺麵粉 少許溫水 水要多一點 這樣洗海帶 才能洗得更加的方便 更加的乾淨 很多朋友平時洗海帶 都是用自來水 簡簡單單的沖一下 殊不知海帶表面有許多的雜質 還有一些沒有抖出來的泥土和沙石 加一點麵粉 因為麵粉具有很好的吸附性 我們加了麵粉進來之後 就像平時搓衣服一樣 反復的搓一搓 就能很好地將海帶表面的髒東西和雜質搓洗下來 這個方法超級的簡單 海邊的漁民都是這樣做的 接著再把搓洗好後的海帶 放到流動自來水下面 反反復復的多沖洗幾次 直到把海帶表面的麵粉殘留沖洗乾淨 這樣咱們的海帶就非常的乾淨了 沒有一點點的沙石、泥土和其他的雜質 吃起來也會更加的放心 洗乾淨的海帶 現在我們把它切成細絲 接下來給大家分享一個海帶特別好吃的做法 可以看到以這種方式 泡發出來的海帶又厚又肥 每一片都已經被徹底的泡發 切出來的海帶絲也非常的漂亮 把海帶切成這個樣子就可以了 接著我們準備幾個小米椒 把小米椒切成小米椒圈 喜歡吃辣的朋友可以少準備一點 切好之後再將它剁一剁 剁得碎一點 收入盤中備用 再準備兩根小香蔥 把它切成蔥花 和小米椒放在一起 接下來準備一個八角 幾片香葉 一小撮花椒粒 兩顆丁香 鍋裡面倒入適量的植物油 然後把大料倒進來 用小火不停的翻炒 把大料的香氣全部逼到油裡面去 整個過程都要保持小火來操作 直到大料表面微微發黃即可 把大料撈出來 只留裡面的油就可以了 提前準備一鍋水 把水燒開 加入幾滴食用油進來 攪拌均勻 然後把海帶絲放進來 煮上十分鐘的時間 海帶絲比較少的話 煮八分鐘的時間即可 一般情況下 海帶絲煮個八到十分鐘 就能完全熟透 煮的過程中 用筷子輕輕的翻動兩下 可以讓海帶絲更好的受熱均勻 煮海帶絲的過程中 加幾滴食用油 可以讓海帶絲的顏色 看起來更加的翠綠 並且可以保證 其中的營養成分不流失 煮好之後 立馬控水撈出 過一下涼水 這樣海帶絲吃起來 更加的清脆可口 顏色也會更漂亮 讓海帶絲完全冷卻 接著將它控水撈出來 放進一個大一點的碗中 接著把辣椒和蔥花倒進來 淋入剛才做好的大料油 激發出香氣 調味加入兩勺鹽 因為海帶絲比較多 所以鹽要多放點 一勺味精 少許白糖 幾滴香油 三勺生抽 兩勺香醋 一大勺自己家裡面做的辣椒油 接著用你發財的小手 把它抓拌均勻 親愛的朋友們 食品都已經看到這裡了 如果您覺得我的食品 對你有所幫助的話 那麼請用您發財的手 給我點個贊吧 您的每一次點贊和支持 都是我最大的前進動力 感謝您的關注和支持 抓拌均勻後 一道好吃做法又簡單的 涼拌海帶絲就做好了 以這種方式 做出來的涼拌海帶絲 顏色翠綠 酸辣爽口 比外面買的還要好吃 喜歡的朋友趕緊收藏起來試一試吧 那好了 我們今天分享就先到這裡了 感謝您收看 我們明天不見不散 拜拜