法國歷史紀錄片合集 P27 - 法國味蕾9.櫻桃

大家好,歡迎來到我的烹飪節目 再次邀請您一起來探討 法國特產和其製造商的特別產品 今天,我為您介紹一道 紫蘇花茄的製作方法 但首先,讓我們探討製作方法的祕密吧 在佛羅倫斯的北部 佛羅倫斯省擁有 法國最大的紫蘇花茄集團 這裡出產了1978年的 第一款高級紫蘇花茄 紫蘇花茄 由於紫蘇花茄的乾燥氣息 但也更清爽 兩世紀以來 紫蘇花茄的生長和發育方式 紫蘇花茄的顏色 粗糙度和尺寸都分別 紫蘇花茄也很甜美 你好,弗雷尼克 你好,吉 你們好嗎? 好,你們呢? 很高興招待你們 謝謝 這裡是紫蘇花茄的農場 我們現在在萬圖山旁邊 是這個地區的神奇山 是佛羅倫斯省的神奇山 紫蘇花茄的質量 是由它帶來的嗎? 是的 紫蘇花茄帶來的 主要是夏天的溫度 尤其是晚上 所以紫蘇花茄 儘管天氣炎熱 但在晚上 紫蘇花茄的乾燥氣息 可以讓它發芽 並且保存 紫蘇花茄的缺點 就是它在天氣炎熱 太熱了 但在夏天 天氣炎熱 可以提升紫蘇花茄的質感 質感和質量 紫蘇花茄 我認為是神奇的東西 因為在春天 紫蘇花茄的花朵 在花朵下 紫蘇花茄的小花朵 紫蘇花茄的成長 紫蘇花茄的季節 是一種豐富的豐富 所以我認為 紫蘇花茄的成長 是非常重要的 我們來到這裡 我非常喜歡的 我們就能得到高質量的水果和櫻櫻 櫻櫻種植的地方 雖然是特別的地方 但您是否每年都在這裡保存 櫻櫻種植的地方 是一塊塑膠的土地 櫻櫻種植的地方 除了一些特定的,但這就像所有的水果一樣 所以現在你已經種了一些新的 這是一個新的種植 因為我們有很重要的生產時間 我們嘗試用新的技術來縮短生產時間 因為一般來說是8到10年 我們把樹葉清晰化 我們把樹葉全都放進去 明年應該會有幾棵樹 這是一棵有2年的樹 明年會有幾棵樹 這些是木頭的眼睛 這是根據你們的規則 所以最終是沒用的 因為如果生產量太大,價格就會太低 雖然不是說價格對水果的好處 但消費者的確會看上去 雖然種子大小隻有22公分 但也不會像一棵26或28公分的 即使是性質或質素相反 也會看上去 雖然種子是同樣 但也會看上去 雖然現在這棵樹已經三十歲 或是品質 不,這跟農產品沒有任何關係 品質是工作 土壤,風 土壤,工藝 經常是氣候和技術 本地現時有110名 從維吾爾族莓果生產商 五到六倍多於30年前 生產商聚集在一起 為了保存工藝和土壤 這裡有不同種類的農產品 這裡有兩種農產品 蘇米特和鳳梨 我來介紹給你們 蘇米特是在鳳梨後成熟的莓果 我們先把兩種分開 是一種有輕微的核心形狀的莓果 幾十天後才成熟 這就是成熟的莓果 可以維持八天 而這就是成熟的鳳梨 比較軟的 成熟的 四天後才成熟 就是幾十天後才成熟 所以這兩種莓果 大概在兩個月的時間內成熟 從開始到結束 大概在十週內成熟 這兩種莓果在兩個月的時間內成熟 大概在十週內成熟 在四到六週之間 莓果的時間是採摘的 必須是手動的 不可能用手動的手動 我們先把莓果放在這裡 然後我們選擇在樹枝上 然後我們要把莓果採摘 我們先選擇我們要採摘的樹枝 然後我們不要在樹枝上採摘 因為採摘時會有果子 所以我們先把莓果採摘 然後稍微往後轉 好的 然後就這樣 因為如果在樹枝上採摘 會有困難 我們會這樣做 因為你們可以這樣做 但是工人不可以 因為通常樹枝會有果子 如果在樹枝上採摘 我們先把莓果採摘 然後我們再把莓果採摘 當然在明年 就沒有問題了 因為它已經採摘了 顏色是非常重要的 因為當莓果成熟的時候 它會變成一種黑色 一種閃亮的紅色 但它會變成黑色的深色 這樣我們就知道 莓果的質量很好 當然它不會變得太粗糙 它也不會變得太乾 如果在樹枝上採摘 它不會變得太乾 因為當我們看到樹枝很乾 就表示莓果已經被採摘了一段時間 現在這些樹枝 比我們年輕時的樹枝 是為了讓我們更容易採摘莓果嗎 是的 因為我們發現 我們在40多年前就開始去採摘莓果 慢慢地 我們在採摘莓果的程度上 就開始在樹枝上採摘 首先是為了調節重量 然後也是為了採摘 因為當你有一個人 必須要爬六公尺的樹枝 他花了很多時間爬上爬下 累了很多 而現在 我們嘗試去採摘 平地樹枝 也就是採摘所有的樹枝 是的,這是一個舒適的方式 這也讓我們掌握了重量 也讓我們掌握了重量 是的,這也是重量 一般來說 所有的莓果 都差不多同一時間成熟嗎 有什麼差別嗎 有一點 例如 你會看到莓果的末端和外面 有兩三天的進度 相比起在樹枝下 當然,在樹枝內和樹枝外 同時,這對你來說是好事 因為這可以控制市場 讓生產時間有所不同 這對我們來說是好事 因為這對我們來說是好事 而且當我們採摘莓果時 第一次採摘 其他人會利用 因為樹枝裡的莓果較少 所以莓果會稍微變大 唯一的缺點 就是要採摘幾次 才能達到最佳的質量 所以這對我們來說是好事 你可以看到 莓果的顏色幾乎是相同的 形狀相同 這也是 莓果的質量的關鍵 弗雷德裏克的600個莓果業者 向他的農場工人 要求不斷的關注 當莓果被選擇、採摘和採摘 莓果就離開農場 以獲得家庭小小的供應 每年採摘約10,000噸的莓果 Vaucluse生產80%的法國莓果 後來莓果要分開採摘 因為要分開採摘 他們必須要逐一採摘 在分割的輪廓 然後他們會掉進氮氣分割機 讓他們分開採摘 水的壓力會把莓果分開 讓他們分開 分割和分割莓果 必須要很快 採摘後24小時 莓果的量子 就會被送到分割的輪廓 在分割的輪廓 莓果會從分割機 逐一送到分割的輪廓 分割在不同的位置 根據莓果的量子 輪廓會把莓果送到分割機 讓他們分割 最小的量子是24毫米 這已經超過標準的量子 但在森林中 莓果的量子還可以更豐富 在品味上 分別不大 但在價格上 莓果的大量度 比小量度更豐富 可能是很多東西的損失 莓果在歐洲的農業狀態 是從中世紀開始的 從中世紀開始在法國種植 是在魏錦絲時期 莓果的文化濃縮 我認為莓果是來自中國的產品 它在歐洲運輸 在魏錦絲時期運輸 所以它不算很老 它在法國運輸 魏錦絲可以在這裡賣賣 但它不算很老 它不像柑橘 或像古代的莓果一樣 我們的祖父母也有 我們在30、40年代 再到現在 但我們還是在很遙遠的時間內 在1914年 已經種植在維納斯克縣 在維納斯克縣的山谷 野生的莓果自然長出來了 是在觀察它們的時候 地區的農民就開始種植它們 最初我們發現的莓果 是在樹枝上 然後稍微比較均勻的種植 是在稍後的時間 我們開始種植 尤其是Burla這種種植 這是我們第一種種植 然後漸漸地 市場就在這裡 維納斯克山谷的莓果地區 被法國稱為莓果的花園 在法國有21個區域 維納斯克山谷的品牌 是在1977年出生的 是在某些朋友身邊 他們開始有標籤 說要把莓果的尺寸 放在這個尺寸 因為我們要依照尺寸 同時我們也提高了 這個莓果的尺寸 所以我們也提高了 新的品質 所以我們也提高了 現在的莓果 已經變得更加美味 這一點 也讓製作人們相信 所以我們在這裡 種了很多種植 市民也很高興 希望能夠繼續 尤其是年輕人 在這裡種植 就像所有的果子 所有的蔬菜 都要在最附近的地方 吃到果實 而這個櫻桃 它是一種櫻桃 所以我們真的有時間 可以吃到櫻桃 我們要知道 一般來說 6-8天 櫻桃在冰箱保存的時間 就像所有的蔬菜 保存在冰箱的底部 我們可以提供給消費者的櫻桃 它是一種櫻桃 因為我們可以在 80%的市場裡 它是一種櫻桃 明天早上 消費者在巴黎 或其他相鄰的國家 可以購買它 我們可以提供給消費者的櫻桃 它是一種櫻桃 這個櫻桃 也可以變成冰淇淋 Guy Martin給我們介紹Ellen的食譜 我們把櫻桃拿出來 我們把它剪掉 我們把櫻桃剪掉 然後洗乾淨 最長的步驟 是把核桃剝掉 因為我想要的櫻桃 要有很濃鬱的香氣 我會先煮一下 讓它吸收最多的水分 我會放500克的糖 一公斤的水果 然後把核桃剝掉 然後加進去 我會選擇 櫻桃和檸檬的不同種類 我會選擇櫻桃和檸檬的不同種類 我發現我阿姨媽打開了櫻桃 讓我吃到很脆的櫻桃 讓我們在居住和生活的樹林中 這個櫻桃夏天的酒 當然好喝 我喜歡像這樣 烤起來 用老的果汁來煮 還要把比較小的香料煮調 在火鍋來煎 真炙眼 最經典的飲食方式就是生吃 我們吃櫻桃就像是果子 像是蘋果 像是橘子 現在櫻桃可以用不同的方式來配搭 當然我們會想到甜點 像是櫻桃薄餅 櫻桃布丁 也喜歡吃鹽 因為有橘子和香蕉 香蕉配櫻桃是很棒的 櫻桃就像是地瓜 有很多不同的用途 我們可以用不同的味道來配搭 因為櫻桃的味道很短 而香蕉的味道很豐富 櫻桃的醬汁很有趣 因為櫻桃的質感比較柔軟 所以會有嚼勁 會有嚼勁 所以在廚房 我們要注意的就是質感 所以我喜歡用白肉來做醬汁 也喜歡用魚來做醬汁 用長時間煮的時間 特別是用某些辣椒 例如是阿努特辣椒 我喜歡的就是櫻桃的質感 就像在吃蘋果一樣 不會太軟 會有嚼勁 櫻桃的醬汁會流下來 這是一種真正的快樂 這也是由於不同種類的發展 也對很多人來說 因為我們把櫻桃 切成比較硬的大小 讓大家可以吃到 這種比較新鮮的口感 這是一種不同種類的發展 這櫻桃很完美 在這個位於蒙汗都的北部 氣候和土壤 都很適合櫻桃園的發展 櫻桃從5月到7月就來到我們的桌子 首先是布魯拉 然後是森林 最後是雲南的美麗大山 讓我們為這個地區的製作者感到驕傲 在他的廚房 吉馬丁為我們提供了 一道細緻的配料和香料婚紗 配上這個香氣濃鬱的小紅蘿蔔 精緻的香料 是一種不可缺少的產品 是一種不可缺少的製作方法 我今天為大家介紹的 是雲南的櫻桃 配上清甜的香料和芥末醬 首先 把櫻桃切成小段 切成兩半 然後去掉核心 當櫻桃的核心已經去掉 我會把香料拿回來 讓所有的味道都融合在一起 這將會是一種非常豐富的味道 我會把櫻桃加進去 再加上芥末醬 不要忘記柑橘醬 如果沒有櫻桃 可以選櫻桃來自櫻桃園 或櫻桃來自自己的花園 養殖場 或市場 把櫻桃的核心 稍微切碎 放進檸檬汁裡 當你做你的甘蔗 它會帶來一種很舒服的核心味道 同時 這些核心可以用來燉煮 人們說它們對身體有非常多的特色 也對健康非常有益 那為什麼不做呢 在水裡泡20分鐘 泡一泡 然後品嚐 是好冷是好熱 首先 我會把我的香料炒在鍋子裡 簡單地 我會把它們加熱 香料開始聞到 有胡椒 有芥末 薑末 是一種很精緻的香料混合 切碎 最後攪拌 很重要的是把香料炒熟 但最重要的是 不要把它們燒焦 否則它的苦澀味會逐漸散發 現在它們已經熟了 已經炒熟了 我會把櫻桃加進去 我把櫻桃和香料攪拌 櫻桃的香料要很均勻 櫻桃的酸味和質感 儘管它們已經熟了 但它們還是會有嚼勁 當你品嚐的時候 它們的質感會很均勻 這個步驟 只需要2-3分鐘 沒有多久 然後 我會加入芥末醬 如果可以的話 要用高質量的 現在 只剩下加入 一瓣好香草 當然 如果你可以選擇 不醃製的香草 軟的香草 或者 半熟的香草 也很棒 芥末的質感也很重要 盛起來 讓它煮幾分鐘 就完成了 我的櫻桃都煮好了 我只要放在桌子上 這些櫻桃 可以配搭 例如 蜂蜜冰淇淋 乳酪冰淇淋 蜜桃冰淇淋 我會多加一點 烹飪果汁 現在 把這個食譜 保存在冰箱 用來吃 冷的 我祝大家 一個很愉快的品嘗 我會在 我的節目 芹菜餐廳 為大家帶來 新的新食譜