法國歷史紀錄片合集 P25 - 法國味蕾7.橄欖

在澳大利亞的大峽谷中 一種小量的橄欖種植不斷 在這個旅遊的峽谷中 親愛的阿爾芳斯多德地區 依然長著橄欖種植 帶有很溫柔細緻的橄欖油 比紐斯的橄欖油更少果腥 比喀什的橄欖油更苦澀 Guy Martin讓我們探討 Rémy Coste的農業 一位他很熟悉的農夫 你好,Rémy 你好,Guy 你還好嗎? 很高興見到你 這裡是你的家嗎? 是的,這是我的家 如果這座山真的是我家 我會很富有 我們可以在這裡享受 這裡有橄欖,有草原,有城堡 這裡就是澳大利亞的心 我們在澳大利亞的大峽谷中 我們探討了很多東西 我們非常驕傲 我們稱這些山莊為什麼呢? 因為它們有橄欖 它們高達三百多公尺 我一直都認識這個區域 我從小就在這裡 我看到這個區域的發展 這裡很神奇 這裡很安靜,很平靜 我們在我最喜歡的產品之中 例如蔬菜,油,橄欖 這些橄欖 每一次都是很重要的時刻 特別是這棵橄欖 它代表了歷史上的一切 我們有兩個種植物 我們現在正在採摘橄欖 這是我們第一次採摘橄欖 橄欖是綠色的 它在11月就慢慢變成綠色 像橄欖一樣 我們先剝掉橄欖 然後用野生的桃子去做醃製 這是這個區域的特色 然後用來做油 這是我們的原料 蔬菜 這是我們的原料 種植物 樹葉 隨著年份,種類,屬性,我們會有不同的味道 因為我們要明白,橄欖是生產品 就像酒,也是生產品 每年都會有不同的特色,例如日光,天氣 我們和酒一樣,有不同的種類 所以橄欖的油會有不同的特色 但同時也會有不同的特色 但是在種植之前,我們必須要留意橄欖 現在我們明白橄欖已經長出來了 下一年會發生什麼事呢? 為了讓橄欖生長,橄欖必須在上一年長出 這就是今年長出的橄欖 所以是新的長出 我們可以看到橄欖已經開始長出橄欖葉 我們必須避免橄欖繁殖 橄欖的繁殖過程中,橄欖會長出橄欖葉和橄欖葉 為了讓橄欖長出,我們必須切橄欖葉和橄欖葉 橄欖葉和橄欖葉的形狀很堅固 在這個夏天的中華民國氣候 橄欖葉有時需要被水淹 在夏天橄欖葉有時需要被水淹 因為夏天橄欖葉是一種休息的方式 它像冬天一樣是種植物的休息 所以在這種時候,橄欖葉不需要被水淹 因為橄欖葉的形狀很堅固 在9月,我們開始採摘橄欖葉 後來在11月,我們會採摘橄欖葉 用來製作橄欖油 我們來測試採摘橄欖葉的效果 要採摘橄欖葉,我們要先把它們分開 不要緊,我們要先把橄欖葉分開 像這樣,按照我們所做的方法 要分開橄欖葉最大的部分 如果它們長出株,就不要採摘 所以,我們需要先把橄欖葉分開 我們先把它們分開 然後我們可以把它們分開 好了 有步驟嗎?沒有步驟嗎? 我可以放了 因爲我身高不高 我用的是瓶子 我們試一下放 然後你會開始 從下面往上 你看 這些橙子的大小足夠了 但是這些小的 明顯不夠 你需要在你拿的時候 只要拿好看的 這一天我會付錢給你 不是付錢 但是我會付錢給你 我們是同意的 這些小橙子 你會拿回來 在十天之內 還是不值得 它不會再長大 有兩種情況 如果我們能夠保留它 它就會產生利潤 我們可以再做第二次 不然我們就保留它 我們通常會保留它 對 這是一種進步的業務 首先 樹葉比較小 你仍然認爲 這就是工藝的一部分嗎 我們對樹葉的大小 有些負擔 我們在樹葉的重量 要少一點 讓橙子更容易達到 但是這對於傳統的工藝 與本地的工藝來說 樹葉的價值非常重要 所以我們需要有利潤 這種價值和質量 並不是每個人都能得到 所以在村裏 女性們 通常會用這些樹葉 來做補償 我們在這裏說的是 傳統的摘摘橙子的方式 也就是說 樹葉的高度 會依據樹葉的高度 然後我們會用手摘摘橙子 這樣我們會得到最好的成績 因爲有一個選擇 但是不是每個人都能得到 這也是 解釋了 樹葉的價值的分別 一種是手摘的 另一種是機械摘摘的 摘摘橙子 除了很特別的情況之外 我們的摘摘比較激烈 我們會摘摘所有的橙子 沒有分類 現在摘摘橙子 幾乎是手摘 除了很簡單的摘摘 很多人都喜歡摘摘 現在我們會用手摘 電動刀或手摘 把橙子放在手摘上 然後我們會摘摘 我認爲這些摘摘 是這個地區的生命 是橙子和橙子的生命 這會持續兩三個月 我們會摘摘這些橙子 我們會摘摘 放在牆上 我們會工作 這兩三個月 我們會在九月到十月 這種方法 我們不太熟悉 因爲 我不確定 它是否真的很好摘摘 它是一個特別地區的生產 是AOC 所以摘摘的量很少 市場上沒有很多 能摘摘的橙子 我們要知道怎麼摘摘 我認爲這已經是 我們將會摘摘的橙子 因爲橙子的油 和酒不一樣 橙子的油 它喜歡在年輕時 我們不能保留它 保留它 它是沒用的 所以我們總是會 買一些少量的橙子 如果我們買一些 比較重要的橙子 我們就要保留它 保持它清爽 保持它光亮 這就是很有趣的 在這些橙子上 最終我們會給予它 一個個性 讓我們每年 在每個季節 在浙江省的浙江 橙子店 把橙子變成了橙子 橙子確實是一種果實 但橙子的製作方法 是用糖來製作的 這道菜搭配了 其他東南亞的產品 這道菜在張瑪丹的家庭中 張瑪丹是我們的父親 他在上世紀初 在浙江省的浙江 製作了這道橙子 實際上 這道橙子在40年 成爲了 一個在南法國的傳統 每年9月 人們都會在這兒 等着橙子摘下來 我們這裏有一個 有效的檢查器 可以檢查 有沒有蟬蟬的攻擊 有沒有小蟬蟬的攻擊 我們會在這兒 檢查橙子的價格 來選擇最好的水 這都是每天的工作 然後我們會立刻 洗洗 計算 摘下來 摘下來是 把橙子的皮剝下來 用於準備 自然的減肥 如果我們不摘下來 自然的減肥 會變得比較長 也可能會讓橙子 變得太軟了 在南法國 存在了60萬年 在帝國 孤獨的橙子 在8000年前 被發現 但孤獨的橙子 在基督教 就被培養成了 它只符合 消費者的需求的5% 但種類和口味 也不少 綠橙子 也受到了變化 黃橙子也 但兩種不同的準備 兩種不同的口味 黃橙子的口味 較於果膩 較於凝固 綠橙子 較於清爽 較於油 油會帶來 它的清爽 可能會帶來 嘴巴 辣味 很難推薦 某種橙子的來源 像我們這樣吃的綠橙子 因爲它有很多不同的口味 不同的種類 不同的大小 所以 您的選擇 就會是最好的 1956年 黃橙子的種類 遭受了壓抑的冬季 地區從來沒有完全放棄 1956年 是一個很溫柔的1月 15-20度 開始生長的樹 變成樹枝 2月2號 10-12度 15-20度 樹枝變成樹枝 我一直聽到 比我年齡的人說 他們聽到樹枝變成樹枝 所以 黃橙子 黃橙子的樹枝 90%被摧毀 在一夜之間 也就是說 我們已經達到了 黃橙子的文化的限制 我認爲 很多的黃橙子 被摧毀 爲了帶來 比較少的 隨機的文化 尤其是在 有種種類的地區 所以 有種植物 有種果仁 有種稻草 黃橙子 最貧困的部分 沒有種種類的地區 尤其是 這就是爲什麼 我們聽到 黃橙子的地區 有2200平方公里 我認爲 有80%是乾枯的 我們 沒有其他辦法 有些家庭 重新種植黃橙子 但黃橙子的生產量 仍然保持着 只有4600噸黃橙 每年生產 黃橙子的質量 和傳統性 在2007年 被承認爲 控制生產地區 一旦黃橙子的樹枝 被摧毀 黃橙子的樹枝 會被送到 卡斯特拉工廠 洗乾淨 在這一階段的壓制 黃橙子變成了一條條 然後是摘除的階段 在這一階段 黃橙子的其他材料 和油分離開 這種冷卻的行動 使黃橙子的油 產生了第一次壓制 黃橙子的5公斤 是必須的 來獲得一公斤的油 黃橙子的起源 是三個朋友 互相爭論的一種形式 黃橙子的收割日 黃橙子是一種很少見的食品 來自特定的土地 用來烹飪 西班牙的生產率 是全球的50% 法國的生產率 是全球的0.5% 所以是一百到一百的 觀衆們要知道 黃橙子的兩種用途 第一種用途 是脂肪 脂肪是非常棒的 脂肪非常棒 這種脂肪 是95%的生產率 還有剩下的5% 我們今天要講的 是成分 是食材的成分 是味道的成分 現在我們在做的 是完全不一樣的分析 我們要解決客戶的疑惑 買一些不貴的油 用來烹飪 然後 用一種土耳其的 用一種寧波的 用一種加拿大的 用一種 現在我們不再是一樣的 我覺得這都是一種 人生的美好時光 一些不可思議的情況 在這種奇妙的環境 吃這些破橙子 做一個橙子的油品嚐 以爲這些橙子 是自己拿來的 是嗎 試一下 這很棒 很棒 這些橙子 很好吃 很香 有點鹹 是故意的 有點酸 在這些破橙子裏 我們去掉脂肪 它吸收得很好 因爲有什麼好處 找到這種鹹味 我們知道這種鹹味 如果我們去烹調 我們會去掉 對 高溫烹調 橄欖油非常有意思 但是我不認爲 它需要超過210-220度 然後我們要超越 因爲我們在用油裏 它們不能承受烹調 而是真的 橄欖油 用來烹調菜 它是最棒的 我覺得這很有趣 我們可以嘗試 用橄欖油 不去掉脂肪 儘量地尊重它 也許可以用其他食譜 比較不經典的食譜 尤其是在甜點裏 一個好的草莓 一個好的橄欖油冰淇淋 四角形的 像是草莓餅 加上橄欖油 是值得欣賞的 我們需要有 像你們這樣的人 給予我們最好的 讓我們以後 可以給予最好的 今天在法國 我認爲我們已經 超越了 世界上最好的橄欖油 我認同你 這就是我們在這裏的原因 在阿爾匹克的樹林中心 在佛羅斯 有些農民 繼續生產橄欖 一旦擠壓 就會給予它 平衡的橄欖油 有果香的味道 這個佛羅斯的橄欖油 成熟度很低 就像一棵大樹一樣 是一種很珍貴的 在他的廚房裏 細菜 是一種非常出色的食品 而且是一個 無人能及的食譜 今天我爲你們介紹 兩個檸檬的橄欖油 和檸檬汁 和法國大壩的橄欖油 來搭配一碟 紅色的牛肉 這道菜 需要的 是法國大壩的橄欖油 紅色的牛肉 香菇 檸檬汁 一顆綠檸檬 一顆黃檸檬 和蜂蜜 我需要的 這道菜 是四個檸檬的綠檸檬 我會把它切碎 以取得細細的檸檬 我會保留它 檸檬 將檸檬切成 大約五釐米的段 檸檬 我把檸檬 泡在檸檬汁裏 以避免它變成黑色 檸檬 我把它放進煎鍋裏 我蓋上煎鍋 煮沸後 我會把檸檬煮沸 保留在冰水裏 以冷卻 煮沸後 我會製作 法國大壩的橄欖油 製作這道菜 我會用蜂蜜 這是檸檬蜂蜜 它會帶來 某種硬度 我需要的 我把檸檬蜂蜜 放進煎鍋裏 我會倒入蜂蜜 蜂蜜煮沸了 它變成了 很漂亮的藍色 我會加入檸檬汁 我也會 撒一點檸檬汁 我會加入 法國大壩的橄欖油 這是一種 第一次冷卻的橄欖油 我會瀝乾 檸檬汁 我會加入 檸檬汁 現在 我會煮法國大壩的橄欖油 我會放在 你面前的 一些香草 皮會變成焦黃色 它會幾乎變成焦黃色 我會按厚度 煮一到兩分鐘 我的法國大壩的橄欖油 準備好了 我會放在 吸水紙上 搗碎檸檬 我的法國大壩的橄欖油 搗碎了 我會放在碗裏 我的法國大壩的橄欖油 準備好了 就是這樣 我會調味 我的法國大壩的橄欖油 把法國大壩的橄欖油 放在碗裏 我的法國大壩的橄欖油 煮熟了 加點橄欖油 我的法國大壩的橄欖油 煮熟了 我的法國大壩的橄欖油 放一勺雞湯 祝大家吃飯愉快 以後我們再見 爲您帶來新菜 在我的節目中 Episry fin