法國歷史紀錄片合集 P21 - 法國味蕾3.黑松露

大家好,歡迎收看我的節目 我再次帶您探討 法國地產和其製造商的 今天我們邀請到 製造商俞谷的製作夥伴 Rich Orange 當然,節目結束後 我會為您帶來 今天製作的製作夥伴 黑木耳製作夥伴 和咖啡製作的肥皂 這裏,在德羅姆的南邊 在維吉尼亞和維吉尼亞之間的 Vaucluse區域 是在這裏採摘 珍貴的黑石 Tuber Melanosporum 在拉丁語 Rabas 在廣東話 在這區域的黑木耳製作夥伴 比Périgord或Languedoc 不少於60%的 法國製造製品來自這裏 它們在冬季 從12月至3月 你好 你好嗎 你好嗎,馬特 很好 我等了很久 很準時 很高興見到你 你好嗎 很高興見到你 我們來看看 這裏的情況 我們來做個示範 太棒了 這裏的天氣很好 真的嗎 是的 而且天氣很好 天氣很清爽 天氣很好,很適合我們 這裏是… 這裏是我們養狗的地方 好的 他們的農場就在附近 20多年來 Périgord和Languedoc 都在選購和購買 本地製作最好的狗 今天 他和Guy Martin 來參觀挖掘 是由不同種族的狗 特意訓練的 挖掘的意思是什麼 挖掘的意思 挖掘的意思是 Gilbert,這裏有多少年了 20多年了 好的 牠們的來源呢 我們選擇了大棵 牠們會在這裡挖掘 一般來說 大約有10%的大棵 會在這裏挖掘 如果我們選擇 假設牠們沒有樹 你會有10棵樹 但牠們只會給你 300-500元一星期 那就是5元一星期 那已經算不錯了 對,已經算不錯了 你覺得呢 而且牠們看起來很乾淨 很自然 住在一個很美好的地區 當然 非常舒服 和狗一起 非常舒服 這裏不是貓的傳統 這裏從來不是貓的傳統 對嗎 很久以前了 和狗一起 比較方便 而且 比起貓來說 比較容易 來,Mirka 狗在牽著牽絲的路上 走著走著 吃點地瓜沙拉 吃點烤的肉 吃點醬油 吃點東西 今天我們有個很幸運的時刻 雖然沒有太陽 但有個很美的光線 我們可以去找一些小狗 像這位農民一樣 在這裡走走 但如果我們來 我們會覺得很困難 每年會有四、五次嗎 沒有 你沒遇到過嗎 這是第一次嗎 幸運的 要祈求 祈求 許多 我們找到許多 你們有沒有發現 我們有許多 你們有沒有發現 不止一吋的地瓜 而且有600公斤 不止一吋的地瓜 而且有100棵樹 而且有170棵樹 因此,就像今天早上所說的一樣, 沒有樹就沒有一定的可能性。 如果有10%的樹, 有15%的樹, 我們可以說這是一個很好的結果。 Rich Ranch是Truffle的全球首都。 由於這個榮譽, 這座村子能夠保持生活。 在這裏, 除了經濟與旅遊的豐富活動外, Truffle已經有很久的傳統了。 一種傳統的宗教, 被我們的前主席, George Charansol, 描述了。 在這裏, 3月5日, 我們的傳統Truffle慶祝活動, 就在這裏。 這裏的教堂, 當然, 已經滿座了。 如果我們回到一開始的50年代, 一位僧人, 他的名字叫米歇爾, 他仍然在這個世界, 他就在這裏建立了Truffle慶祝活動。 一開始, 他很簡單地 向Truffle的生意人提供了一些錢, 他就把它當成了一件很好的Truffle, 他還可以在監獄的服務上, 所以, 這一年, 我們在這裏採摘了4.5公斤的Truffles, 然後他們在這個烏龍的時候, 就在監獄的食堂, 他們就拿了這些Truffles, 然後就拿了這些Truffles, 然後他們就拿了這些Truffles, 然後就拿了這些Truffles, 它至今仍然很罕見,也因此顯得昂貴 在中古時代,我們幾乎確定 農民認識竹子, 就像吃土豆一樣 他們把竹子挖在地上 但當時竹子並不是一種榮耀的產物 要去到法國皇帝 他們就開始吃竹子 尤其是在14世紀 甚至在16世紀和17世紀 被法國皇帝迫害 我們就開始種植竹子 尤其是在19世紀 因爲費洛克斯拉的破壞 人們就重新種植竹子 這就導致了 在20世紀的第一半期 竹子的數量很大 在當時的法國 能夠生產1,000噸竹子 現在竹子只能生產25噸 甚至30噸 當時竹子的價格 並不是如今的價格 我有一位朋友 對這件事有個小故事 他告訴我 他在戰爭期間 他有幾個竹子工人 他們在挖竹子 但他們沒有錢 他們不能挖竹子 他們把1公斤和1.5公斤的竹子 交換成一條塑料水泥 所以說 當時竹子的價格 並不是如今的價格 所以竹子的價格 僅僅是價格 每週期間 購買者和專業購買者 都在市場上 在車後 竹子生產量 是法國生產的兩三倍 我們現在來到Rich Range 這是法國最重要的竹子市場 也許是歐洲最重要的 因爲沒有意大利和西班牙 也不存在 我們現在來到 專業的竹子市場 你們可以看到 我們現在要去的路上 有車子停泊在這裏 車子停泊在外邊的鄉親 等待鄉親來到 向他們提供價格 如果鄉親同意 鄉親就會去鄉親的路上 如果不同意 鄉親就會去鄉親的路上 鄉親等待鄉親的回報 鄉親看到鄉親的書和價格 鄉親的女兒 在車上給鄉親買竹子 不過我們沒看到 鄉親手拿着竹子 全都藏在褲子上 褲子上 非常自信 我認識於古先生 已經有二十年了 二十年後 我發現我們的旅程 一直是一樣的 沒有改變 我來到這個市場 已經有三十年了 車子都改變了 重量系統也沒有改變 鄉親一直都是一樣的 所以我心想 在這裏 我們仍然平靜了 很多年 因爲儘管有了科技 但是在這裏 這只是一段時間的停留 我們可以提到 我們的祖先 祖先的後代 他們生活的方式一樣 他們拿東西 挖地 賣東西 都是一樣的 所以這是一個安全的地方 而且很奇妙的是 在這個產品上 它沒有受到改變 我們從原生產品 改變成了原生產品 所以對我來說 這是天然的 這是我每天生活中 這是在我烹飪生命中 最讓我震驚的東西 車子的價格 可以從簡單到雙倍 近幾年來 大約20噸的車子 在市場上 價格接近600歐元 但是這個價格 仍然可以雙倍或三倍 在賣給最終消費者上 我覺得很棒的是 在冬天的時候 天氣還蠻冷的 人還蠻多的 現在天氣還蠻冷 但是天氣還蠻冷 在天氣好時 天氣還蠻糟糕 這也是一個 一個區域的經濟 這也不僅是 國家大會 當然 還有巴薩爾德沃斯 巴薩爾德沃斯 我們不可能在香蕉中找到這種味道 這混合著礦物質、土質、海洋 是一種很奇妙的東西 而蟲子的優點是 它們可以用千方百計的方式製作 用千方百計的方式 而最簡單的方式通常是最好的 這就是在餐廳的證明 在店裡的售貨員和售貨員 來品嚐這道傳統的食物 我們會用蟲子來做這道菜 這道菜非常美味 甜、鹹、主菜、主菜或甜點 蟲子的獨特味道 在不同的調味料中都會出現 但最有成功的方法 就是用最簡單的方式 就是用蟲子做的蛋糕 這是蟲子的蛋糕 是的 蟲子蛋糕 這就像米飯一樣 你把蟲子的蛋糕留在蛋裡 是的,我們會先把蟲子的蛋糕浸泡 蟲子的香氣會透過蟲子的蛋糕 然後我們可以把蟲子的蛋糕打碎 這樣就能做出很特別的蟲子蛋糕 這就是蟲子蛋糕的祕訣 蟲子的蛋糕浸泡後 我們再把蟲子的蛋糕放進去 但是如果你把蟲子的蛋糕浸泡一整晚 就能做出很特別的蟲子蛋糕 因為蟲子的蛋糕是脆的 所以蟲子的蛋糕能夠透過蟲子的蛋糕 看起來蟲子蛋糕看起來很好吃 蟲子蛋糕看起來很好吃 嗯 聞起來很好吃 很香 可惜我們沒有加香草 但是很香 你們知道的 各地的特色 尤其是在巴黎哥爾摩 在薩爾拉的地區 或者是在德羅姆 就是蟲子蛋糕 蟲子蛋糕 這是正確的重量 每公斤幾公斤 不是一樣的 每公斤580克 今天可能是蟲子蛋糕最大 今天確實是 今天可能是蟲子蛋糕最大 這位不合常理的蟲子 從德國不在地的地方 運到中國 這位不合常理的蟲子 從德國不在地的地方 給這些來自巴黎的客戶 我們會保留這些東西15天 實際上會保留20天 但是我們在週末購買 不知道它們是週末或週日收穫的 可能已經收穫了4-5天 有時候可能一星期 所以當客戶問我 要保留多少東西 我會說8-12天 因爲我不知道 我購買的那天 會有多少時間 否則東西可以保留20天 一共有五十多天的購買 主要是巴黎的大餐廳 無論價格 杰倫貝爾和他的寶貝 都像耶穌一樣 等待着第一時間 謝謝 下週見 謝謝 再見 我們繼續 走吧 我會做細辣的配料 還有一些大餐廳 和巴黎餐廳的餅乾 他們會做一些 餅乾 還有一些處理器 你好 聞起來很香 你剛剛到車上 對 聞起來很香 你還好嗎 還好 聽說你從 餘思達 你好 你好 老闆 你從週末開始 從週末開始 很好 我們很期待 你選了什麼 我們已經準備好了 選一種你喜歡的 這個攤子已經滿了 你今天早上是我們的第一顧客 看起來很漂亮 對 看起來很漂亮 這些都是兩公斤的嗎 對 兩公斤的 最少的 年輕人 你們可以去討價 好 我喜歡雞腿的簡單性 尤其是雞腿 我會說 雞腿是 和香蕉相反的 香蕉需要薄切 香蕉需要咬勁 要咬勁 用香蕉的花 或者香蕉的花 這纔是幸福 就像這樣 和香蕉相反 用香蕉的花 香蕉的花 用香蕉的花 這纔是天堂 用香蕉的花 香蕉要厚厚的 對 確實要厚厚的 形狀要看環境 對 形狀不代表品質 在廚房我們喜歡 比較圓的形狀 因爲我們會把它們壓碎 對 所以這個香蕉要清潔 建議用冷水 或者用廚房的牙刷 用廚房的牙刷 如果用牙刷 就不是用牙刷 用牙刷是爲了清潔香蕉 我喜歡在巴黎 或者在法國 所有的廚師都喜歡用牙刷 因爲可以用很多不同的食材 可以用很多不同的食材 例如白色的魚 可以用白色的魚 但這個食材不需要壓碎 不需要煮太久 只需要煮幾分鐘 還有米 和雞蛋一樣 所以我們可以說香蕉的味道 是不可一樣的 不可一樣 沒錯 在冬季 在凡爾摩沙和阿貴尼亞 比巴黎香蕉更加濃郁 在全球購買 香蕉在全球購買 在全球購買 香蕉在全球購買 在全球購買 當我們在工作地板上加入麪粉 就叫做散發 所以我會散發 這裏很重要的一點 就是再用一兩次的廚具 把麪糰放在你面前 所以我們的麪糰就準備好了 現在我會拿我的香蕉 香蕉香蕉 調味 尤其是兩側 準備幾根香蕉 把香蕉放在麪糰的底部 現在是香蕉 香蕉 黑香蕉 玫瑰香蕉 我會把香蕉放在香蕉的底部 我會把麪糰拿出來 我會用一點點的黃油和水 把麪糰揉成一個圓形 我會把麪糰揉成一個圓形 然後就讓它休息幾分鐘 在180度的烤箱裏 烤20分鐘 我可以證明 香蕉香蕉味道很濃烈 很熱 這道菜準備好了 黑香蕉和香蕉的黑芝麻 在咖啡裏 我再次提醒大家 這道菜只能用烤的方式烤 祝大家吃得愉快 我會在我的節目中 爲大家帶來新的新菜 祝大家吃得愉快