農業廢棄物高值化 咖啡豆外型桃酥點心獲大獎| #新唐人電視台

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#咖啡豆 #桃酥點心 #新唐人電視台
台灣人愛喝咖啡,每年的咖啡產量,有上千噸,「中台科技大學」食科系研究團隊,攜手咖啡種植業者,利用3D打印技術,開發出帶有果香外型,酷似咖啡豆模樣的可愛點心,甚至榮新產品競賽亞軍殊榮。
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麵糰先用模子塑形
接著再壓上凹痕
一塊塊宛如咖啡豆形狀的餅乾
擺在烤盤上
等著進烤箱烘烤
利用3D列印的這個技術
來把這個做出一個模具
客製化的模具
那這個模具就可以在
這個整個做的過程中
讓它塑出一個外型
能夠有一個咖啡豆的形狀
以及它的這個中央線
可以明顯一點
看起來就像這個咖啡豆的樣子
原來這是加了咖啡果肉的麵糰
中臺科大研發團隊
將原本被廢棄的咖啡果肉
重新賦予新生命
利用富含多酚 氯原酸
和抗氧化的咖啡果肉
調配出帶有淡雅肉桂香氣的
陶酥餅乾新配方
包含了農業廢棄物
能夠高質化的再應用
以及這一個3D列印
來做出一個陶啟的外型
以及有一個抗氧化的一個
健康的一個效益
經手一個烘焙
或是結合創新的一個比賽的時候
就是很不容易的
因為不是說第一次試做
就非常順利
我過程中
就是在烘焙上有遇到挑戰
然後在分析的部分的實驗過程
然後也遇到了很多困難
然後也都是調整了很久
去找一些文獻
比如說那個咖啡的文獻
對 還有3D列印方面的知識
因為這是我第一次比賽
然後又剛好有得名
讓我更有自信
然後想要繼續往這些
學術研究方面繼續邁進
團隊以這項
外型酷似咖啡豆的陶俗點心
參加臺灣食品科學技術學會
2024年臺灣食品產業
創新產品競賽
在冠軍從缺下
榮獲亞軍殊榮
學生不但為自己累積實力
也幫農友增加收入
為學校增光
新唐人亞太電視
邱天喜 臺灣臺中採訪報導
