2025年信陽毛尖專題 要說原汁原味的信陽毛尖，那樹種問題就不得不提，這才是極致正宗

國標對信仰錨尖的要求其實非常低 可以翻看一下信仰錨尖的國標 在這個定義部分它描述的非常簡單 大體是說 茶樹只要種在信仰式行政區域範圍內 然後採摘的鮮葉按照特定的工藝製成的綠茶 都可以被稱為信仰錨尖 你理解的沒錯 號稱正宗信仰錨尖的錨尖綠茶 它只對產地有限定 對樹種是沒有限定的 當然了 作為茶行業的從業者 又作為一個信仰人 咱的追求肯定不能止步於此 最近一個月 我在預售今年的信仰錨尖的時候 其實有反復在強調樹種這個問題 但是我估計 可能只有河南的茶友聽明白了 也看進去了 外地的茶友大概率可能直接忽略了 我有在強調 咱的信仰錨尖只選用漢茶品種的原料來做 避開伏鼎大白、烏牛藻等藻生種 外地引進的品種 當然了 這裡不是講外地引進的無性系糧種不好 它們也確實有它們的優勢 不過這個優勢放在另外一期視頻來講 這一期咱主要講 咱為啥非得選漢茶品種 所謂漢茶 它是本地人對茶樹品種的稱呼 它屬於信仰的原生樹種 也就是我們說的土茶、群體種 它是靠種子繁殖的有性系茶樹品種 但是它不具體指某一個特定的品種 因為它是多品種混生 由於這個特點 所以它才叫群體種 說到群體種茶樹品種 那你就必須先講它的缺點和弱點 你到茶園裡 它最直觀的感受 就是那茶樹一叢一叢的 形態各異、顏色各異 大眼看過去 一看它就不是完全的一個品種 什麼樣的都有 有的葉子細長 有的葉子圓薄 有的長得高點 長得壯點 有的就稍微瘦點 就這個季節茶園還不能開採的情況下 你會發現 個別茶叢它已經開始冒一點點的芽腥子 有的還完全沒有反應 這就是不同品種的茶樹混生在一個茶園裡 因此導致了茶園的統一性極差 這種情況對於茶葉的商品化來說十分不利 你看有的茶樹它發芽早 有的發芽晚 有的芽頭長得壯 有的芽頭長瘦 有的芽頭多 有的芽頭就少 總而言之 這就會導致採摘難度很大 且很難統一採摘 品項差異還很大 穩定性極差 這些對於大規模商品化來說就十分不利 商品化要追求穩定 追求高產 要好管理 這些要求對於群體種茶園來說都是劣勢 那眼前這個情況是人為控制 人為追求的嗎 並不是的 因為旱茶品種的茶樹茶園 也就是我們說的群體種茶樹茶園 它是靠種子去繁殖 那靠種子去繁殖 它就一定會存在代季變異這種情況 那在一代一代的繁育過程中 品種就會發生這樣那樣的變化 我們說的無性系兩種 其實就是根據人們所期望的茶樹的一些特性 單獨的在群體種茶樹裡面選育出來 通過無性千差技術 單獨去培育某一個品種 然後大面積種植 進而去解決規模穩定性的問題 你想想這個茶樹放眼看過去長得都一模一樣 萌芽時間大差不差 可宰摘時機大差不差 那管理起來是不是so easy 話說回來 就目前咱們這個體量 包括咱們自己做茶選茶的理念 其實對穩定性和規模化目前依賴不高 因此咱們有條件去追尋極致的原汁原味 所以咱預售的茅姜 對茶樹品種的要求才會這麼執著 那麼群體種旱茶的第二個大缺點 就是它萌芽可採摘可製茶的時間特別晚 極其容易喪失市場先機 今天3月10號 不信你看吧 到下個星期 各種各樣的信陽茅姜 它如雨後春筍般 各個地方都冒出來了 但是群體種旱茶這個品種 它起碼到3月底4月初才開始將將萌芽 就算是萌芽可製茶 這個產能的逐步提升 它還需要幾天時間 也就是說 這製茶的好戲可能將將開始 這清明節它就過了 這也就是我經常給大家說的 純正的信陽茅姜 它就沒法講民前茶雨前茶這個概念 刻意去強調 我說的是從業者 刻意去強調民前茅姜雨前茅姜 這個概念的從業者 它非壞基礎 民前茶雨前茶這個概念 多指江南綠茶 你就按嫩度說 江南綠茶 清明左右的茶葉的嫩度 可能還不及信陽茅姜 古雨左右的嫩度 硬套民前雨前這個概念 對信陽茅姜是極其不公平 這話絕不危言聳聽 缺點大概說完了 咱既然選它選的這麼執著 它肯定也有它的優點 首先它就是多品種混生 雖然失去了穩定性 失去了統一性 但是茶葉的隨機性和豐富度 可以得到很大的提升 它更有飲茶品茶的樂趣 作為原生的茶樹品種 它更契合信陽的地理條件 氣候條件 它可以實現真正意義上的 極致正宗信陽茅姜這一要求 咱量不大 咱就盡量做精 國標對樹種沒要求 但是咱可以 正宗好茶的三個維度 產地樹種工藝 咱把這三個條件都往上貼 到最後 你最多能根據你自己的口味 說咱的茶不好喝 但是假茶的帽子 絕扣不到咱頭上來 一絲一毫的嫌疑都不會有 群體種、旱茶、純正的信陽茅姜 綠壽活動 還在努力開展中 無論是想茶類嘗鮮的 還是大量採購口糧茶的 還是春茶送禮送人的 咱這靠譜 今天就到這結束了 各位拜拜