定製了一點野茶毛尖，這煙燻味給我整蒙了，趕緊叫停了碳焙工序

今天喝一下我深度定製的野茶信陽茅嬌 當然了這個罐子是臨時找的 以後沒有機會出現在大家的茶桌上 這波野茶茅嬌可謂是深度定製 就茶葉的一線食品而言 你可能見過直接去工廠拿貨的 你可能也見過去茶葉市場大宗批發的 但是像咱這個茶 從組織村民進山裡採茶葉 然後再找到有40多年織茶經驗的老師傅 再去茶廠熬夜搞生產 後續的資質、包裝、分裝、物流運輸 拍視頻、搞預熱、搞宣傳 這種全鏈條、深度定製的野茶茅嬌 我猜測見過的應該不多 這個茶葉的原料是我們老家的 信陽市新縣卡房鄉大山裡邊的拋荒茶園 有興趣的可以在地圖上看看這個地方在哪裡 妥妥的大別山腹地 茶青是岳父親自找的村民 進到山裡邊採出來的 這種茶園就是妥妥的拋荒茶園 一小片一小片的 也沒有人打理 也沒有人管 說是原來生產隊分到各家各戶了 後來很多人基本上就進城務工 進城謀生了 所以這茶樹也沒人打理 就任由其生長 缺乏管理的茶園 那做出來的茶葉必然很醜 但是這種茶葉它也是妥妥的 沒有有機認證的有機茶 但是我個人並沒有把這種茶葉的純天然屬性 作為賣點 作為議價的方面 我其實更在意的是茶葉本身的香氣口感滋味的表現 當然了因為這個茶葉的特殊 所以對它的外觀它的顏值 我必須降低要求 對它極盡包容 否則它根本就沒有商家的機會 今年的野茶是第一年做 所以只做了兩鍋 這兩鍋是有區別的 第一鍋做了炭烤提香 中間停了一天沒做 茶葉第一時間就送到了鄭州 我當時拿著乾茶一聞直接懵了 這綠茶帶煙燻味可太妖孽了 然後在第二鍋的時候 把這個炭烤提香這道工序給刪掉了 但是讓我感到意外的是 就這種帶淡淡煙燻味的綠茶 竟然受到了親戚朋友們的追捧 所以第一鍋就被他們瓜分的剩10斤左右 第二鍋大概支出來了有48斤多 色選完之後就剩42斤了 這野茶做出來的成品茶 它不但長得醜 損耗似乎還很驚人 雖然這個茶青不要錢 但是這個工費它比較貴 採摘日期就在清明後兩天 所以這野茶雖然看似很粗大 實際上它已經算非常非常早的了 我在做市場調研的時候 發現也有很多人在賣野茶 然後我對比了一下圖片的嫩度各方面 主要就是顏值吧 雖然我對這個茶葉 就是我這個野茶極度不滿意 就是外觀的不滿意 但是一看別人的 我竟然覺得我這個還可以 前幾天一直忙別的事情 也沒有仔細品一品喝一喝這個茶 所以今天晚上就把這個茶用蓋碗泡出來 仔細品嘗一下 我這個白瓷蓋碗是120毫升 所以我就取3克到4克乾茶 我這一把抓了3.8克 手感還挺準的 首先看乾茶顏色 呈現墨綠色 調酌錦繡 仔細看滿坯白毫 這殺青真是快準狠且高溫 因為這波茶已經色選過了 所以它的黃片啊 殘梗啊 斷碎啊 情況都比較好 外形上整體看過去 那是相當狂野 芽、葉、嫩梗都有痕跡 乾茶對比前幾天聞 它的煙燻味淡去了很多 跟我猜測的情況差不多 這個因為炭火提香 而帶來的淡淡的煙燻味 在後期的存放過程中 可能會逐漸融入這個茶香中 反而讓乾茶的香氣聞起來 應該會有偏向醇厚的方向 香氣類型很奇怪 是一種很濃鬱的感覺 但它既不是清香 也不是鮮香 又不是花香 也不是清臭味 乾茶的香氣 給人一種很有厚度的感覺 卻難以具體的去形容 這滿坯百毫 還緊細揉捻 一看這應該就屬於多毫群體種 加上它緊細揉捻 想必一會兒出來的茶湯 肯定是不滿茶毫 茶湯會顯渾 這個乾茶就是典型的 芽、葉、嫩梗 野茶能採到這個樣子 我覺得也差不多了 這個有煙燻味的加持 整個茶湯顯得有些厚重 如果說頭採米 像一個花枝招展的小姑娘 那麼這個野茶 絕對是那種濃妝艷抹型的 先用開水溫杯 趁熱投茶 搖香 熱聞的時候 那種特有的板栗香還是出來了 反而煙燻感比我想象中的要輕很多 還是以熟板栗香為主 並沒有清臭味 我就直接沸水沖泡了 真的好綠啊 不做杯 採用激出激到 緩慢出湯 因為它揉捻的還是比較緊細的 所以第一泡肯定不會展開太多 通過濾網 過濾出來不少茶壕 所以第一泡茶湯並不是特別渾 但是對著光線看的話 茶壕還是比較豐富 整個茶湯黃綠色顯亮 這是第一泡 滋味應該是沒有得到很充分的進出 所以它應該比較淡 偏甜 有一點點熟板栗香 非常淡 沒有苦澀的衝擊感 但是口腔有生津的表現 搓飲的話 有板栗香 口感並沒有我想象中的那麼醇厚 總而言之第一泡的茶湯濃度非常低 是一種燒帶茶香的感覺 第二泡應該來味了 濾網過濾出來一層厚厚的茶壕 但是掉進茶湯中的茶壕還是非常多 雖然第一泡茶湯喝到嘴裡不刺激 但是喝完之後 這種口腔清涼 持續生津的感覺還是很明顯 帶點清香 帶點鮮香 湯色還是以黃綠為主 嚥下去之後 後味泛苦 我沒有感受到明顯的澀感 這種感覺其實並不好 我覺得苦澀應該並存且均衡 喝起來就比較舒服 第二泡舌面泛苦 澀感還是不突出 但是回甘挺兇的 苦中又帶些許甘甜 缺少了我那個頭踩信仰毛尖的那種鮮感 但是口腔分泌口水還是比較兇 搓飲有清香 但說實話 我感覺這個茶在這個階段喝 它的香氣很內斂 不如我在2023年冬天喝2023年的野茶 那種非常強烈的驚艷感 總不能是這綠茶它也需要時間去轉化吧 我當時就是被2023年的野茶給徹底征服 驚艷到了 才決定2024年深度定製一批野茶 但是這個茶喝完之後 我一頭汗 截止喝到目前 除了感覺這個生津和回甘還可以不錯 但是就口感滋味 香氣而言 卻沒有找到去年冬天的那種眼前一亮的驚艷感 看葉裡的話 它真的是巨醜 有嫩葉 有嫩梗 有嫩芽 形態、顏色 都是各種混雜在一起 整體相對完整 個別也有揉破的時候 葉裡呈現黃綠色 雖然野茶採摘的難度很大 但是我們這個原料的等級也算是盡力了 這一泡算是作悲了 我們瞅一下 在茶湯偏濃的情況下 它又有什麼樣的表現 明顯茶湯的顏色都在加深 聞過去的話有一種清香的刺激感 茶湯濃度增加以後 這個苦和澀並行增加的非常多 澀感化開了很快 這個苦感化開的還是慢了一些 但是一股清香直接滲透到了喉部 接著回甘很兇猛 一喝一頭汗 真的是苦感太突出了 這個茶葉怎麼說 這種深度定製的茶葉 滿意不滿意 只能硬著頭皮上了 希望它隨著時間的推進 能給我帶來去年冬天的那種驚艷感 回甘還可以 各位拜拜