雖然閱茶無數，一直被這個鐵觀音拿捏，確實很難泡，茶湯太隨機了

受不了了,今天高低得換個口味 得來個我最愛的茶之一 每次喝這個茶 我都想請李老師過來喊兩句 Oh my god,姐妹們,買它買它 真的,這個茶我超愛的 它是一款鐵觀音濃香型 紀唸的秋茶 看顏色你就知道了,它是要經過焙火的 雖然焙火,但是乾茶並沒有呈現黑褐色 反而有點清褐色的感覺 所以它的焙火很清 你看乾茶的外形 它比常見的鐵觀音要圓緊、緊實很多 在作型這一塊,它應該是借鑒了臺式烏龍 揉捻和包揉的比較重 這為後期在沖泡的時候 這個滋味的吸出和釋放提供了很好的基礎 仔細看乾茶的形態、顏色 除了受工藝的影響 應該還能看到一些拼配的痕跡 沒錯,這套鐵觀音它其實是做了跨品種提香拼配 它用純料鐵觀音為基礎 用其他高香小品種做了香氣的改良 這個茶喝起來還是非常有意思 但更有意思的不在這兒 一會兒再說 你聞乾茶是一股非常明顯的花蜜香 但是剛開道的茶葉去聞 除了這個花蜜香還能隱約嗅到一絲絲的清味 雖然它是背火的濃香性 我猜是因為這個茶剛出來不久 這個清味尚未退進 那麼暴露在空氣中 這個稍微所謂的醒醒茶吧 這會兒再一聞 就是一種特別甜蜜的氣息 深嗅還能找到一絲絲的這個草蜜香 這個茶的複雜度在乾茶階段已經可饋一般 喝這個茶一定要沸水溫杯 熱溫乾茶 蓋碗是越燙越好 投茶是越快越好 咬香 好傢伙 熱溫乾茶這個氣味也有一定的隨機性 比如說我這會兒聞 它就有一點那種因背火帶來的酸感 有時候就是那個草蜜香特別突顯 有時候就是那個甜香蜜香特別突顯 有時候這個花果香就特別突顯 溫度稍微降下來 能嗅到一絲焦糖香 這個茶就是這麼神奇 就是複雜度極高 另外可以看一下 剛搖完香之後 這個蓋碗撕壁沾了很多碎茶沫 所以在沖泡的時候 一般我建議大家用濾網 這個其實它不屬於品質問題 這是客觀的難以規避的情況 一方面本身它就超重揉捻 乾茶做的比較緊實 控乾茶含水率的情況下 乾茶它就會比較脆 加上茶葉會抽真空 所以這茶葉倒出來之後 它可能會帶點碎 這個是不可避免的 它也是正常的 泡這個茶 我都不建議洗茶 湯色金黃明亮 真是分外好看 一般第一泡就會稍微淡一些 但是它比較甜 類似於甘榨汁的那種甜 香氣和滋味在第一泡 不會得到很好的釋放 這個茶本身揉得比較緊 而且咱們在沖泡的時候 屬於快出湯 即便喝起來似乎很淡 但是依然很好喝 很有魅力 你把茶湯嚥下去 一種果香就從喉頭往上湧 有一種桂花香 蘭花香混合的味道 第二泡纔是出滋味的時候 茶湯依然清澈明亮 今天不行 今天泡壞了 我就知道拍視頻搞直播的時候 泡這個茶就不明智 我這會喝是炒米香非常濃強 甚至透過炒米香能嗅到一絲火香 那麼這個體驗 不是這個茶泡出來的最佳狀態 就如同我片頭說的 這個茶非常有魅力 最主要的原因 就是它的複雜度夠高 沖泡隨機性太強 對沖泡手法 對水質極其敏感 如果你泡的好的話 那麼茶湯的花香 果香 奶香 都會有很清晰的表現 此時茶葉的炒米香 包括火香 就會被壓制的死死的 如果你像我這樣 泡茶不專心 就是泡的不是很好 那麼它的炒米香 就會壓制其他所有的香氣 泡的好 滋味甜潤 泡不好 苦澀明顯 泡不好 口感掛舌 泡的好 入口順滑 其實我覺得這個茶 也就是碗的 這個屬性要更強一些 它的沖泡難度還是特別大 因為對沖泡條件特別敏感 雖然入口是很濃強的炒米香 但是嚥下去之後 一股明顯的香甜感 就從喉間往上翻 總而言之 我特別喜歡這個茶的原因之一 就是它的隨機性 它的複雜度 用這個茶去試泡茶水 真的是一試一個準 我是比較喜歡這個類型的 今天跟大家分享就到這結束了 各位拜拜