以茶會友 探訪馬來西亞最老茶館！什麼是大馬倉“梅子酸”？帶你親身體驗！

大家好 我是尋常的老哥 沙溪路邊我們住的地方就是新光塔瑪町 逛一逛 看一下有什麼好茶 再瞭解一下塔瑪町的情況 我們是有其他間 這一家T-Cross 還有樓下有餐廳 如果好像你也要坐下來聊天 吃點小點心的話 你可以上我們T-Cross樓下 好 臺灣的宇禎老師 我們也很敬重臺灣的林老師 真的他靠近我們 好 謝謝 我們正好想說一句話 因為我們也是做茶的 今天過來的話主要是想聊天 就是看一看這邊的茶文化的一個差異 還有就是大馬倉和蒙海倉和廣東倉 大馬倉之間到底有一些什麼樣的區別 其實大馬倉在這十年裡面 是比較被特別關注的 早期的時候大家還是有一點猶豫 因為他們覺得早期我們90年代80年代 都是喝港昌的茶 因為那時候國內的貿易關係 然後我們全部茶 就是隻有進香港才能出來我們雲南 就是我們南洋這一帶 所以我們喝的都是 我們大家所說的港昌茶 因為我們的氣候關係 我們的飲食習慣 所以我們喝的茶會比起國內的更比較濃 香港那邊也差不多 香港也是那邊差不多 所以有時候很多國內的朋友來的時候 會看我們泡茶的茶湯的顏色 他們不習慣 因為我們茶量跟品茶的口感都會比較高 所以我們馬來西亞的話 倉儲的話它比廣東慢 廣東那一帶的話它是有回南天 它比較偏潮的 就是一乾一熱的情況下 它轉化會更快 相對於你在廣東存個三年的話 像是在馬來西亞的話 可能是要到五年六年 可是廣東存的話它有一個問題 問題就是因為它濕氣會有一段時間 會比較濕 所以它走不了水 我們說它發酵 然後它的香氣會在後期 慢慢存放中會不見 然後馬來倉的話 就是說大馬倉的話 它也是一濕一熱 馬來西亞其實是大概60%到70%的濕度 其實是蠻高的濕度的 所以我們存放的時候比較 比起國內比如說 在北京放了十年都沒啥變化 可是在馬來西亞 我們放一年就等於北京的三年的改變了 但是同時的話它保證了茶茶的 甘香味 甘香味是很好的 因為我剛剛喝的時候 說水很香的話 意思是能夠泡很多公尺 我現在泡的基本上都是 跟著國內的朋友來的時候 我們的泡法 如果說我們平身自己泡的話 還會更濃 請問老師你有看一些 YouTube上的 巡查的視頻嗎 都有啊 你剛剛有看到他認得他 有印象 謝謝 因為我們有看小紅書 這些我們通常都會刷到 關於茶的我們本身都會多留意一下 我剛才聽那個朋友說 他說你這邊更多了 這麼一些之前的茶文化的地方 所以我覺得很有意思 所以我們想過來看一看 我們是馬來西亞1987年成立 這棟茶館 是馬來西亞最老的茶館 哦 所以我們1996年大家都牛屎筆過 因為那時候的技術就是 它是石磨壓 可是壓的時候就 因為那邊的做茶名也荒廢了很多年 然後把重新技術去模組了 它壓出來的筆沒像今天這麼好看 東邊比較厚西邊比較薄 然後感覺上就像一坨牛屎這樣 我們叫牛屎筆 對那個基本上的話 壓出來當時是400克 然後是四角帶壓的 就是它的帶子的話 是不是像我們說的圓帶 然後它是有兩邊軸的 它的中間的窩可能向左向右 也不一定 不規則的 而且它的筆的話 其實是有保有厚 能推出空氣的感覺 那個時候的話 在94年 比如說以前中國的那個老字號 其實那個茶的話 是有斷栽差不多有50年的歷史 所以當時候你們這一批 就是呂宇峻老師之外 就是你們96年 也是一起後來組成的 是我們在呂宇峻老師做真春陽 我們組成的九六雲間 也是96年開始做 九六雲間那個茶我能看一下有嗎 九六雲間 茶壁的像 因為我們說 所有的倉庫 基本上都不擺出來的 那照片的話應該有 照片可以看一下 可以 九六雲間就一二三四 可是這一版我們基本上不說了 因為它太工整了 沒有那個風格 你看它是左右偏的 整個半 就是不夠那個 跟正式雅號一樣 你開起來的時候就是 不規則的 你打電話給他 如果發現工整的 96年的九六雲間絕對不是了 這基本上96年 你就開始打類肥了嗎 是打類肥 你當時是用 類肥我們是用中茶類肥 沒有辦法 我們還是要經過 香港貿易公司出來 要中茶 接單我們才能做 即使我們去做也要中茶 而且我們當年的要求就是 為了證實它是古樹茶 我們是第一個 就是把那個茶葉 我們壓製成500克 既然它是古樹茶 然後我就要它有分量 我們就要求壓制500克 就是也是以國內的一斤 一斤為主 一斤半公斤比較容易計算 所以500克 然後上面放了一片 原葉的果茶葉 就是說整片在那邊 做好類似類肥的概念 馬雲它其實就是 馬來西亞跟雲南的結合 因為這片茶就是 當年剛好那個馬雲 也是剛好火的時候 也是在那個那段期間 所以大家就把它聯想起來 其實我們當年做的時候 就是馬來西亞 雲南 它就是 嫩的要去找一些東西吃 這個嫩的也要找東西吃 在馬來西亞 為什麼我們說號稱大馬倉 然後香港的話 它自己號稱自己的 叫做港倉 這就是歌姓 每一個茶都有 它自己的歌姓在裡面 當你收藏的一個地方的話 是不同的地理環境底下 所以同一個茶 甚至我們可以玩到這種程度 同一個茶 我給一個我的前輩 和一個我自己收 我們兩個之間的茶 都不一樣口味 普洱茶在馬來西亞 這樣收藏的話 十年了過後 它會有一股特殊的一個酸 這個酸的話 我們稱之為梅子酸 這梅子酸的話 當你喝下去的時候 它有一點點刺激你的唾液 尤其你的食根的後面 這個是很舒服的 當你說了大概15年左右的話 酸會減低 20年之後的話 應該是已經是消失了 只有在10年到15年之間的話 它是特別明顯的 所以當我們一喝到 這個味道的時候 不用想了 到15年左右的 普洱茶我們針對普洱茶 喝了普洱茶 它沒有這個酸的 只有馬來西亞可以收到 茶湯的話 是等於那個橙紅的 然後他們的是一丁點黑 為什麼 那就是他們入倉的問題 只要你一入倉 我一看那個茶色 或者是葉子 那葉子的顏色的話 完全不一樣的 而且我們其實馬來西亞 很特殊的 90年代之前 我們的一切的普洱茶 都是香港來的 我是從90年代開始喝茶的 那我們是從小 就已經開始喝普洱茶的 我們喝的茶全部一粒港湯 1997年的時候 普洱茶才興起 真正的全面化是在2000年 這裡就是看到了一個問題出現 當時沒有所謂的大馬湯 有很長一段時間 我們喝不習慣我們大馬湯的 後來港湯也開始慢慢沒落了 我們自己的茶也提升上來了 有找到自己的主味道了 這就是我們的主味道了 找到這個味道的時候 那這種大馬湯 就慢慢的深耕在我們的腦海裡面 因此所謂的梅子香 也很容易的傳播給 其他的國外的人 那梅子香這個茶說真的 也只有馬來西亞 我們的大馬湯裡面 纔出現它有的一個味道 所以其實這個茶到了 一定好喝的時候 其實有時候 什麼湯也不是特別重要 千萬不要去喜歡什麼湯 不需要特意去 看自己喜歡就好了 看自己喜歡 你自己喜歡它就好了 你還要什麼湯 所以到最後的時候 我就覺得你這個茶好不好喝 看我喜歡不喜歡 對這個道理 我個人喜歡的話 你給什麼湯我都愛 那我不喜歡的話 謝謝 無限感激 下次請來 我們也拿了兩瓶 這邊的話也是作為一個紀唸吧 因為我是基本上每到一個地方 其實我都會也是買茶的 因為很多時候要是 自己去嘗試一下 才知道茶到底是什麼口感 不同對比嘛 那今天我們這一期的話 就介紹到這裡了 如果說有喜歡老高的 可以關注老高 老高帶你去玩 我們下期再見