品味大紅袍：從外形到滋味，教你如何辨別優質大紅袍

在中國上千年的茶文化中 五夷巖茶無疑最富盛名 而五夷大紅袍又堪稱是五夷巖茶中的佼佼者 素有茶中狀元五夷茶王之美譽 因其早春茶芽萌發時 整棵茶樹豔紅似火 從遠處望去 彷彿披著紅色的袍子 故名大紅袍 大紅袍的品質特徵是 外形條索緊潔 色澤綠鶴鮮潤 沖泡後湯色橙黃明亮 葉片紅綠相間 典型的葉片有綠葉紅香編織美感 大紅袍品質最突出之處 是香氣富裕 有蘭花香 香高而持久 鹽韻明顯 大紅袍很耐沖泡 沖泡七 八次仍有香味 品飲大紅袍茶 必須按功夫茶小壺小杯細品慢飲的方式 才能真正品嘗到巖茶之巔的韻味 那麼 大紅袍應該如何選擇呢 大紅袍的選擇 主要依據外形 香氣 滋味 三方面去區分好的大紅袍 外形勻整 條索緊潔壯實 色澤油潤帶青色 沖泡後湯色橙黃明亮 葉片紅綠相間 且香氣富裕 有蘭花香 香高而持久 鹽韻明顯 一 外形 柑茶的外形色澤也可以作為品質鑒別的參考 通常要求外形勻整 條索緊潔壯實 稍彎曲 色澤油潤帶青色 沉茶則色澤灰褐 如果條形不完整 或碎茶多的品質就差了些 另外 茶葉的葉底也可以作為茶葉品質的參考 優質的大紅袍陰軟亮雲齊 葉底紅邊明顯 二 香氣 優質的大紅袍香氣清爽 吸入後 深呼一口氣從鼻中出 若能聞到幽幽香氣的 其香品為上家 熟香型足備火的茶 以果香以及奶油香為上 清香型清備火的茶 以花香及蜜桃香為上 三 滋味 茶湯入口乾爽滑順者為佳 有苦 澀 麻 酸者為次 茶水無質感 淡薄者為下品 苦澀味的輕重 往往決定鹽茶品質高低 上好的大紅袍 通常可以沖八泡左右 超過八泡以上者更優 所有有 好的茶有七泡八泡 有餘香九泡十泡餘未存 的說法 好的大紅袍 口感無明顯苦澀 有質感 潤滑 回甘鮮 回味足