茶氳形成揭秘：茶內物質與環境溫差的奇妙反應

茶暈是泡茶時的正常現象 是茶內物質在一定環境下的表現 而並非是什麼雜質或其他東西 茶暈就是一層非常薄的油霧茶湯中 脂溶性物質的呈現 茶湯中茶暈的形成 主要與茶內物質環境溫差有關 其一 茶葉中含有脂溶性物質 如脂肪酸 胡蘿蔔素 以及揮發性香氣物質 此類進出物質比重較輕 漂浮於湯面之上 若茶湯上下溫差大時 則更容易產生茶暈 其二 泡茶時光線折射 加之於油霧狀水蒸氣的呈現 最終形成茶暈 茶暈多成白色 湯色越深越容易發現 但很快就會消失 影響茶暈呈現的主要因素有五大方面 一 茶湯的脂溶性物質越多 茶暈效果越明顯 二 湯色越深 容易產生對比 也越容易發現茶暈 三 沖泡時 茶湯溫度越高 瞬間進出物質較多 也更容易產生茶暈 茶湯溫度降低 茶暈隨之消失 四 如果喝茶當天氣溫較低 氣壓偏低 也較容易產生茶暈 五 光線的折射作用也是一個影響因素 茶暈與周圍環境溫度的關係 通過觀察 我們會發現 茶湯與周圍的溫差越大 茶暈就越濃厚 越明顯當茶湯冷了 溫度與周圍環境相同了 茶暈自然也就消失了 再一個 茶暈的濃厚度還與湯色 或者杯底的顏色 有關茶湯顏色越深 或者杯底的顏色越深 那麼茶暈就會越明顯 當我們發現一杯茶湯的表面漂浮著茶暈時 只能判斷出 茶湯與周圍環境存在比較明顯的溫度差 再進一步比較 在溫度相同 茶杯顏色相同的情況下 茶暈越濃 說明茶湯越濃 如果是茶湯濃度相同 茶杯顏色相同 那麼茶暈更明顯的那一杯茶 溫度一定更高 顯然 無論是以上哪一種情況 都無法說明茶暈的多少 與茶的好壞存在直接的關係 這只能證明茶葉內置豐富 浸出物較多 以下這些因素會影響茶暈的呈現效果 一 光的折射下 茶暈更容易被看見 二 茶湯浸出物中 脂溶性物質越多 效果越明顯 三 沖泡時 湯水溫度越高 瞬間浸出物質較多越容易產生 四 氣溫較低 氣壓偏低時 也較容易產生 五 湯色越深 容易對比產生 越容易被發現 六 容器也會稍有影響 白瓷器就比較明顯