進階茶 · 特色名樅 武夷岩茶山場全解析｜坑、澗、窠、岩、洞、峰是什麼？對岩茶品質的影響有哪些？其著名的岩茶山場有哪些？

說一下圍巖岔的坑建科巖縫縫 坑建科巖縫縫指的是不同的地形地貌 他們共同形成的 圍巖岔獨特的生長環境 也就造就了我們講的 圍巖岔比較豐富多樣的一個品質特點 坑的話原意指的是從地面往下凹的地方 水平或者高低走向 只有兩個或者一個出口 以坑命名的商產 也就是兩面夾山 並且彎彎曲曲高低 不同形成多個面積大小的生態環境 一般都有兩個出口 就你從這裡走進去 你只能從那個地方出去 然後呢它是兩面大山之間的 坑當中產的茶 香氣比較悠遠 湯水比較純 營運比較足 代表性的商產有什麼 剛剛講的 瀏覽坑 倒水坑 會員坑 大坑口等等 所以我們比較追求 三坑兩建的茶 三坑 瀏覽坑 倒水坑 會員坑 那大坑口這個的話就是 有存在一定疑義 它屬不屬於這裡面的 就是大坑口這個商產 它也是比較好的 第二個我們講的就是 建 兩建 兩建指的是 兩山之間的一個水溝 在溝邊有林上的風化 或者說沉積巖的沖積堆 在巖場裡面以建命名的商產 是在坑的基礎上形成的 建水經過山地的一個沖刷 然後富含有礦物質跟養分 為茶葉提供了比較充分的水分 跟豐富的營養物質 它的茶香是比較稀有的 糖水是比較柔和的 代表性的商產有 物源建 硫香建 沾糖建等等 那像其實最具有代表性的 應該是屬於我們說的硫香建 為什麼呢 它真的是有一個溪流 從底下走過來的 然後有一些像我們說的沉積巖 然後它整個水的狀態也是比較好 流水常常 整個環境濕潤度又很好 然後又屬於大坑建的邊 都是屬於非常非常核心的 但硫香建的它 香氣也是比較好 物源建的茶香氣也是比較好的 但物源建的茶水 就會比硫香建的來得刺激 就會更著迷 然後越靠外圍沾糖建 它其實陽光照的 就會比硫香建來得更多一些 所以其實每個商場 還是有它自己比較獨特的一個特徵在 第三個 科園藝 指的是昆蟲鳥類的一個巢穴 以科命名的商場 在地形跟環境上與坑比較類似 但科跟坑比是比較小的 並且商場環境比較多變 有的漫遊流水 有的是沒有的 有的拼音 有的則不音 然後茶杏是比較柔嫩細膩 清長優雅的 代表性的商場有什麼 九龍科 竹科 雲科 燕子科 那這裡這個燕子科 不是我們說外圍那個燕子科 這屬於竹科裡面還有一個地方 它叫做燕子科 它有焚樹科 那九龍科這邊 它是母樹大紅袍的原產地 竹科的老沖水仙 應該算是我們整個圍山 最具有代表性的 它的老沖水仙是比較好的 那燕子科 我們這裡說竹科這一代的燕子科 它又是以肉品質為最好的 那這邊的肉桂 它湯桿的那個濃鬱度 真的你喝進去 它是屬於那種 哇 非常強 非常刺激的一個狀態 坑 建 科 其實都是以兩邊有山 中間低的一個地形 區別是建必須有溪流 那這個溪流長年有水流動 那坑 建 科都屬於山谷 它又都有自己獨特的一個小氣候 第四個就是鹽 鹽指的是 鹽石凸起的構成的山峯或根山體 大有鹽的山產大多數 沒有百分百 大多數灌造是比較充足的 有利於茶葉翻香物質的一個形成 茶香往往比較高氧外露 茶湯的話就會顯得更加的一個霸氣 代表性的山產有什麼 碼頭鹽 碧石鹽 佛果鹽 那碼頭鹽這邊的話 其實你一定說它都是非常刺激的嗎 也沒有 為什麼呢 比較外圍的 比較靠陽光比較充足的 但它還有什麼 又貌似 貌似也還算是說陽光充足一點 但還有一些 比如像我們說的陶鋤科 帕隆建等等 它一定是這種分隔類型的嗎 一個小山產一個氛圍 那只是說代表性比較強一點點而已 那我如果是落坑的 我是比較陰的 它的狀態可能也會顯得就是說 稍微也是會比較稀漏一點 但是像碧石鹽 你一定說它就是一定是高香 一定是刺激的嗎 總體觀像是 但是有細的嗎 也有 你到了金雞洞的這個山產的時候 它的狀態是什麼樣的 對不對 它如果是在凹底下的 我見不到什麼太陽的 它的水是不是也會來得比較細膩 這屬於正常的狀態 但是常規的 佛果鹽比較靠外圍 那它太陽確實是比較多的 可能香氣就會來得陽一點 水感刺激性也會好一點 那水的細膩度 山水的厚度可能就會有一定的區別 那第五個 原子就是呼嚨 洞穴的意思 孔的意思 那分巖之間的峽谷跟巖體的坍塌 形成了洞跟窩 那洞穴一般都有自己獨特的 氣候現象 主要通過流動的水 和對流的空氣來調節的 茶樹生長環境相對比較陰涼 它的風格也就相對會柔和一點點 代表性的山產有什麼 鬼洞 水蓮洞 然後呢 玉華洞等等 我們喝的時候你會發現 它山水的細膩度 稍微來得就會更高一點點 內鬼洞 外鬼洞 內鬼洞裡面其實就主要還是品種源嘛 沒有什麼說水 但它整個就是我們說的 落坑 落到底下的 一個洞穴一般的 你從那走過去 那如果是外鬼洞 有可能有一部分也是沒水的 那它的整個狀態主要是通過我們說的 如果沒有流動的水 那就通過對流的空氣 來整個去調節它的一個溫濕度 它的風格相對會柔和一點點 另外還有風 風是山裡面的高 或者山風 常常因為它的海拔高度 帶來不同的氣候 溫度等等差異 讓茶葉的生產環境存在多樣性 原意指的是 山比較突出的尖端 比如呢 我們講的 地勢比較高 日曬足 茶香氣就會比較高揚 那像風的話就是 香水並重 風底香氣就會比較的清幽 代表青藤山上有什麼 玉柱風 玉柱風其實就是在主客看出去 那個 有一個 就是豎起來的 那個玉柱風 那還有呢 就是像我們說的 還有山洋風 山洋風就是我們講的 就是陣沿裡面最獨特的一個 山產 陣沿裡面的高山產 海拔是比較高的 還有蓮花風就常規的 然後還有麻陣風 還有曼亭風等等 那我們還有一個就講是 窩 源自 阿窩的一個地方 以窩命名的山產的話 四周是環山的 陰風平常吹過去 然後呢 面積比較小 窩地茶葉的生長受山體阻擋 它的熱燥比較少 所以呢 讓茶葉的氨基酸 鵝茶素這些物質積累就會比較多 那你喝的時候 你會感覺茶好像比較濃鬱 比較收斂 然後呢 後面 你一直去喝它 你會發現 湯感會轉得比較 清烈 甘甜 代表性的山產 可能很多人沒有聽過 有一個地方叫做雲窩 那這個地方在哪裡 它就在主客裡面 整個五一山下來 一個大的山產 表示了它的一個大改的風格 但是終究會根據小山產 不同於地域的情況 然後呢 再會有細微的一個區別 但是最具有辨識性的是什麼 就是山產氣息 山產氣息 這是屬於我們講的 每個五一巖茶的這個 每個地形底下的茶 它本質不變的 就是會員的茶 它就是會員的茶 會員的氣息 它就是在的