綠茶外傳：綠茶保存有哪些注意點？

一季潮濕 茶葉是一種疏鬆多孔的清水物質 因此具有很強的稀釋和潮性 存放綠茶時相對濕度在60%較為適宜 超過70%就會因稀潮而發生黴斑 進而酸化變質 二季高溫 綠茶的最佳保存溫度為零下5至5攝氏度 溫度過高 茶葉中的氨基酸 醣類 維生素和芳香性物質 會被分解破壞 使茶葉的色 香 味都有所降低 三季陽光 陽光會促進綠茶色素 即脂類物質的氧化 能將葉綠素分解成為脫美葉綠素 綠茶茶葉儲存在 玻璃容器或透明塑料袋中受日光照射後 其內在物質會起化學反應 使綠茶品質變化 四季氧氣 綠茶中的葉綠素 醛類 脂類 維生素C等 亦與空氣中的氧結合 氧化後會使綠茶湯色變紅 變褐 使營養價值大大降低 五季異味 綠茶中含有高分子棕櫚莓和貼西類化合物 這類物質性質活潑 極不穩定 能夠廣吸異味 因此 茶葉與有異味的物品混放儲存時 就會吸收異味 而且無法去除 綠茶小知識 女性經期忌綠茶 首先 除了人體正常的鐵流失外 女性每次月經期 還要額外損失18至21毫克的鐵 如果月經期間飲用綠茶 身體內鐵的流失量就會更大 因為綠茶中含有較多的茶多酚 會與食物中的鐵結合 形成大量沉澱物 妨礙腸道黏膜對鐵的吸收 綠茶越濃 對鐵吸收的阻礙作用就越大 特別是餐後飲茶更為明顯 因此 女性即患有貧血的人 即使在平時也最好少喝濃茶 其次 女性月時期常常會 有大便密節的症狀 據研究 這與黃體激素分泌有關 綠茶中較多的茶多酚 也會加重便祕症狀 因為茶多酚具有收斂作用 可使腸蠕動減慢 進而導致大便滯留在腸道 所以女性月時不要 飲用綠茶特別注意 因為綠茶能在很短的時間內 迅速降低人體血糖 所以低血糖患者慎用