信陽毛尖系列第3期，信陽毛尖的分級，分級方式跟你想的不太一樣

信仰毛尖系列第三期視頻 這一期的問題是關於信仰毛尖的分級 這個問題幾乎每一年我都會講一遍 但是到第二年依然有很多茶友對這個問題有一定程度的誤解 首先我們要搞清楚這個信仰毛尖它是怎麼分級的 來看一下屏幕上的這個機器 一般鮮葉採回來以後就投放在這個機器裡面 這個機器呢它高頻振動 裡面的青葉就從頭滾到了尾 機器的底部有很多小篩孔 這個篩孔的孔徑從頭到尾依次遞增 因此更嫩更小的原料它就會先掉下去 那麼這部分做出來的成品茶我們稱為米芽 那麼接下來依次就是小芽、中芽和小芽葉 小芽葉也就是樓頭 換句話說過了整個篩選機以後 還沒有漏下去的原料做出來的成品茶就叫樓頭 當然了我剛才說的米芽、中芽、樓頭就是小芽葉 這個分級叫法我稱之為民間叫法 信仰毛尖的國標文件它的分級用了另外一套稱呼 但是殊途同歸的是無論是官方分級還是民間分級 它參考的標準都是原料的嫩度 瞭解完這個分級方式 你們問的所有問題是不是都有答案了 你看常見的問題 我的米芽什麼時候發貨 我的中芽什麼時候發貨 我的小芽葉什麼時候發貨 這個三個問題是同一個茶友的靈魂三聯問 這個問題一問我大概就知道他怎麼理解這個問題了 他以為不同等級的毛尖是按照不同等級的採摘標準去採摘原料 實際上不是的 頭茶原料都是按照芽茶的標準去採摘 然後把原料運回來 在製茶之前通過振動把原料進行分級 因此不管是米芽、中芽還是小芽葉 可能就是同一天生產出來的 那是不是說你預定了三個等級的西洋毛尖 它們可以同一天發貨呢 也不是的 一大批千葉送過去分級 它每個等級的比例是不一樣的 一般情況下 早期頭茶採摘的原料偏嫩 米芽大概能佔到20% 小芽葉大概能佔到30% 有一半是中芽 這個只是一個大概 它影響的因素也比較多 比方說採茶工的手法 茶樹今年發育的情況 它都會影響具體等級的比例問題 經常遇到的問題還有關於芽頭的問題 很多人對芽頭的固有印象 應該類似於大豪做的銀針這樣的 飽滿、碩大、直挺 實際上群體中旱茶西洋毛尖的芽頭 它不是這樣的 它極其難看 小芽尖一冒出來就開始劈叉 甚至劈好幾個叉 土茶西洋毛尖這個形態的芽頭 我們也俗稱雞爪芽 那這芽頭它差了四分五裂的 它能算葉子嗎 它不算 它仍然屬於芽頭範圍 因為它還沒有發展出來 清晰明顯的葉脈結構 它還不足以成為葉子 基於西洋毛尖這種分級方式 未來大家收到茶葉的時候 也會產生一些疑問吧 比方說中芽還有米芽 它明明是全芽茶葉 為什麼在沖泡的時候 還能看見些許的葉片 當然了不會太老 就是那種特別細小的嫩葉子 主要是因為這種振動篩選 難免有漏網之魚 最後預售的三個等級的西洋毛尖 也就是小芽葉 中芽還有米芽 一般我是怎麼推薦的 通常小芽葉和中芽用來自飲 中芽和米芽用來嘗鮮 這個中芽到底是自飲還是用來嘗鮮 根據你的預算來就可以了 這下關於分級方式瞭解了吧 有關於西洋毛尖的其他問題 歡迎在評論區留言 今天就到這結束了 各位拜拜