Món BÚN CHẢ HÀ NỘI cực chuẩn và CÁCH PHA NƯỚC CHẤM -by Mon ngon Ho Guom

Xin chào các bạn Hôm nay chúng ta lại vào bếp với một món ăn đứng top 10 món ăn đường phố trên thế giới mà lại còn đứng trên tổng thống của nước Mỹ đó là bún chả Hà Nội hay còn gọi là bún chả Obama Hôm nay tôi sẽ hướng dẫn các bạn làm món bún chả đó nhé Vật liệu chuẩn bị gồm có thịt 3 chỉ 1 kg găng thịt lạc vai xay 1 kg đường nước màu tỏi xả xả băm tiêu nước mắm muối bột hành bột tỏi dấm dầu hào bún đu đủ xanh cà rốt rau xà lách rau thơm tầm này khoảng 4-5 phân các bạn nhìn nhé chúng ta cắt phần thịt này cũng không dày quá đây các bạn nhìn nhé chỉ lấy miếng thịt nó như thế này là vừa cắt miếng vừa ăn như thế này thứ 1 là ngon vừa miệng thứ 2 là tấm ướp nó sẽ ngấm khi chúng ta nướng và xếp vật vị nó không dễ các bạn nhìn nhé thịt các bạn trước khi thái các bạn rửa sạch bằng nước muối và dùng con rau thật sắc cạo phần bì xong các bạn bóp muối rồi các bạn xem tôi tấm ướp số thịt này nhé thịt bún chả Hà Nội này nó gồm có 2 phần thịt như lúc ban đầu tôi giới thiệu nó có phần thịt miếng và phần thịt nạc vai băm các bạn nhé băm sơ sơ thôi không băm nhuyến quá nếu các bạn băm nhuyến quá khi nướng ăn rất là khô thì vậy chúng ta chỉ băm nó còn hạt như thế này 1kg thịt này tôi cho 4 thịa cà phê dầu hào bên phần thịt xay cũng vậy đến phần nước mắm vì phần dầu hào này nó đã có 1 chút mặn rồi cho nên chúng ta chỉ cho 1 thịa cà phê nước mắm thôi bên thịt băm cũng vậy bạn nào không có phần tỏi bột với hành bột này các bạn tỏi và hành các bạn giã nhuyến hoặc là xay xay nhuyến bóp lấy phần nước cốt các bạn nhé tôi cho 1 thịa cà phê bột tỏi hành cũng vậy cho mỗi bên 1 thịa cà phê bột hành phần tiếp theo là phần sả sả này chúng ta mua sả đã xay các bạn tự xay cũng được bóp lấy nước 5 thịa cà phê nước cốt sả các bạn nhé phần bên thịt băm chúng ta cho nước màu nước màu hay gọi là nước hàng 3 thịa nước màu bên thịt xay 1kg thịt này 1 thịa cà phê đường bên thịt băm cũng vậy bây giờ chúng ta trộn hấp có thể hấp lâu hơn 2 tiếng là tốt không có sao cả nó mới ngon thịt nó thấm phần thịt tôi đã hấp xong bây giờ chúng ta lấy màng thịt phẩm ra để bọc 30 phút trở lên các bạn có điều kiện để lâu hơn phần thịt băm này chúng ta cần cho thêm dầu ăn để khi chúng ta nướng phần thịt này không bị khô chúng ta cho khoảng 4 thịa cà phê dầu ăn phần dầu ăn hay là phần mỡ để cho thêm vào các bạn cho sau cùng chúng ta đừng cho trước cùng với các gia vị khác chúng ta phải trộn đều phần gia vị đã để chúng ta cho dầu ăn 1 bát con nước lọc nước đã đun sôi để nguội 1 bát nước ăn cơm này tương đương với 200ml chúng ta cho 5 thịa nước mắm 5 thịa cà phê nước mắm 4, 5 5 thịa cà phê đường 2 thịa cà phê giấm phần nước chấm này cho 1 xuất ăn các bạn nhé chúng ta bao nhiêu người chúng ta cứ đong bấy nhiều nước là đủ 1 người là 1 bát nước phần nước chấm này tôi pha hơi ít giấm 1 chút có thể trong gia đình các bạn người lạnh không ăn được nhiều chua thì chúng ta có thể khi bắt đầu ăn điều chỉnh theo khẩu vị của gia đình mình phần nước chấm của chúng ta đã xong đu đủ là ngon nhất còn nếu các bạn không có đu đủ xanh này thì các bạn có thể dùng bằng xu hào hay là dưa chuột hay bằng những thứ đó nhưng mà ngon nhất vẫn là đu đủ xanh các bạn nhé chỗ này là 3 lạng đu đủ các bạn chúng ta không nên cắt dày đu đủ này cắt mỏng nhé cà rốt này các bạn thích tỉa hoa thì tỉa cho đẹp bây giờ chúng ta cho 1 chút muối vào nhé chúng ta sóc đều lên để khoảng 5 đến 10 phút chúng ta ra sả nước lạnh rồi ngâm nhé vì cái đu đủ xanh này các bạn mà không bóp muối thì nó sẽ có vị hơi nhẩn nhẩn đắng cho nên chúng ta phải bóp 1 chút muối chúng ta cho 4 thìa cà phê đường 4 thìa cà phê giấm phần thịt này chúng ta đã ướp được 1 tiếng rồi bây giờ chúng ta xếp thịt vào vị các bạn nhé thịt băm và thịt miếng phải nướng riêng các bạn ạ tại vì 2 loại thịt này thời gian chín nó sẽ khác nhau vì vậy chúng ta không thể nướng chung với nhau được chúng ta phải nướng riêng các bạn này thịt viên này chúng ta đừng có nặng cái viên nó nhỏ quá thì nướng nó khô lại nó chảy bớt mỡ ra nó khô lại ăn rất là khô không ngon đâu nặng cái viên như này vừa phải khi nướng thì lửa nhỏ 1 chút mất công 1 chút thì nó sẽ ngon hơn chúng ta viên thành viên tròn xong rồi hơi ấn dẹp 1 chút thế này phần than các bạn nhìn nó còn không còn màu đen tất cả nó lên 1 màu trắng và có cái màu hồng của lửa là được khi thịt đã chín tới 90% như thế này chúng ta dùng 2 thìa nước lọc và 3 thìa mất óc đánh đều và chúng ta quyệt lên trên mặt như thế này để nó tạo màu cho đẹp và cái miếng thịt nó khỏi bị khô khỏi bị cháy nó có cái độ bóng nữa bây giờ thịt của chúng ta được rồi các bạn này cái phần thịt bông này có khác hơn 1 chút so với phần thịt nướng miếng là chúng ta quyết mỡ quyết dầu ăn lên các bạn nhé đó chúng ta phải quyết dầu ăn lên trên mặt cái miếng thịt như thế này để cái miếng thịt nó khỏi bị khô phần thịt viên băm này chúng ta đã chuẩn bị được rồi, bây giờ chúng ta quyết bột ong và nước đã pha trộn với nhau thịt nướng rất là thơm rồi xin chào và hẹn gặp lại trong chương trình lần sau