將無同的岩茶自評 將無同的岩茶自測 水簾洞水仙

hello 大家好 歡迎收看今天的江武彤的鹽茶開箱測評 我們今天測評的是我今年的第一款茶 水蓮洞水仙 這是一款正鹽水蓮洞的茶 它是一個高叢 我們可以看到照片上它的樹都非常的高 所以這款茶裡面會帶有一些樹齡味 但是我想跟大家交流的有幾個點 第一個不是樹長得夠粗夠壯 它就是老叢 即使它可能樹齡夠 但是如果我們在茶湯中能捕捉到的叢味不是特別強的話 它也不能算是老叢 雖然我們這款水蓮洞的地看起來它的樹齡很老 但其實它可能也就只有三四十年 只不過由於它沒有修剪 所以會長得比較高比較壯 而且水仙也是一個僑木類的樹種 所以它的樹看上去也就會相對更加的粗壯一些 當然除此之外我對水仙的要求會比較高 我們要在水仙裡面能喝到好的工藝所形成的清晰的水路 它要喝到很明顯的水仙的品種特徵 南底花香 而市面上大部分的水仙我們很難喝到好的花香跟南底 也因此我覺得我想做的這款茶能夠給大家一個參考 好的山茶好的水仙它應該是什麼樣的風味 它首先得有很厚實的水仙品種特徵 要有我們能聞到的清晰的水仙的南底花香 其次是要有很純和的水感 和好的山茶所帶出來的內質和韻味 當然還有好的工藝所帶出來的清晰的味道 純和的口感還有好的耐泡度 包括在口腔中比較有層次和飽滿的感覺 這都是我覺得水仙所需要的基礎要求 而市面上我們喝到很多水仙 它的工藝的完美水平可能會相對弱一點 因為水仙這個品種它的葉樟會比較大 葉面的蠟漬層也會比較厚 同時它的梗也會相對比較粗 所以它在走水的時候難度會比較高 也因此大部分在做水仙的時候 很難把水仙的水走透發酵發到位 因為我們喝到很多市面上的水仙 會帶有很明顯的青澀味 或者還會有一些酸味 或者有一些類似於紅茶的較味 還包括有很多雜味在裏面 也因此我覺得水仙這個品種 要把它做好是有一定難度的 而水仙的美感確實是一種比較優雅的審美 也因此我希望能通過這款水蓮冬的水仙 能讓大家喝到好的山茶和好的水仙 所應該形成的獨特的水仙的品種特徵 這款茶的背火也是中火的背火 它的甘茶是比較緊結和修長的 顏色也是很均勻烏黑亮澤的 聞上去會有一些淡淡的果香 和有一些淡淡的花香 還有烘焙過後的糕點香味 這泡茶第一泡喝上去的時候還有點火味 所以建議收到的朋友 可以稍微讓它退一兩個月的火再喝 但是我們現在能喝到的入口 會有比較明顯的楊桃跟佛手瓜的一種香味在裏面 到了中後段會帶出一點點花香 但是它不是很重的蘭花香 就是比較清幽的淡花香 而這款的木質味有點接近於叢味 所以想要去了解叢味到底是什麼的 可以參考這泡茶從嚥下去和回上來的那一部分的味道 那個是最接近於叢味的味道 只不過好的老叢它的叢味會更重 而這一款雖然會有一些叢味和木質味 但它並沒有達到老叢的等級 而我們在喝水仙的時候 我建議大家要去抓住幾個點 第一個點是純 純就是說我們喝上去茶湯風景厚重 內置豐富 而且協調勻稱 而第二點是香 我們一定要喝到水仙裏面好的香味 和它比較清晰和乾淨的香味 並且要能抵住 這不管是老叢還是普通的水仙 我們的三點是淨 就是乾淨和清晰的意思 水仙作為一種喬木茶 它的葉樟會比較厚 葉梗也會比較粗 所以它在走水的時候會比較難走水走清楚 也因此很多水仙喝上去會有點雜 而好的水仙 我們一定要喝到它的純淨跟清晰的感覺 這是比較重要的 也因此我推薦大家喝水仙的時候 要抓住這三個點進行參考 而這款茶的湯水 我們在口腔中能感覺到它是比較純和的 雖然它的層次感並不是像肉桂 或者其他香芹品種波瀾起伏的 但它確實會有一種比較均衡的穩重的層次感 從入口到入喉 它是一種比較純和厚重 而且均勻的感覺 它會比較沉穩且細膩 所以在湯感中 我們能捕捉到它會有一些類似於米湯的稠滑感 同時它也有好的內致所帶出來的甜味 喝完之後 我們能感覺到它山草所帶出來的有一些花香的回甘 以及工藝和山草所帶出來的花香和有一些木質的回韻在裡面 也因此我覺得這泡茶 大家可以仔細去捕捉一下這些風味 泡泡喝上去還是會有一些比較清爽的火手瓜的味道 到了尾段會帶出一點花香和木質味 而茶湯中的飽滿度和乾淨度還是依舊比較好的 我們能在裡面捕捉到很乾淨很清晰的水露 而且它的水露又比較緊結細膩稠滑 然後從入口到入喉 它基本上是一條線形構成的 所以很流暢很均衡 而且我們稍微在口腔中做一些停留 是能感覺到水中有落水的甜味 還有透出來的淡淡的有點木質味 並且還會帶有一些淡淡的花香 喝完之後 口腔中的流香跟回甘比較持久 這是好的山草跟工藝所帶出來的 一款茶它的回甘的持久度跟流香的持久度越長越久 並且能夠所回到口腔中的位置越靠前 說明這款茶的山草越好的 而這款茶 山草雖然達不到惠悅那種頂級山草的感覺 但是它也算是一個很好的山草 家茶本身是在老的時刻裡面 也就是傳統的武夷山盆栽式的山草裡面所出現的 所以它的味道會有一些老山草的那種味道 並且會有一些細膩的韻味在裡面 喝完之後口腔裡面會有點發乾 這是由於它剛備完火不久的原因 稍微退冷三個月之後 它的這種口腔中有點發乾發炙的感覺就會消失 而這款茶我覺得它確實是能代表一個比較好的 有山草的水仙的特徵 三泡我們做完杯之後 喝到口腔裡面你感受到它那種極致的驚嘆感 沒有什麼苦味澀味和酸味去打破它的平衡 同時茶湯會變得比較厚重 而它的純和感表現的也會更加的理想 此外它茶湯中的木質味或者蟲味會有點加重 雖然它確實達不到老蟲的等級 但我們能在這裡面捕捉到類似的蟲味 第老蟲的審美其實就是 其實應該是蟲味的強弱 只要蟲味足夠強 它就是一款好的老蟲 所以對於老蟲民 如果它的蟲味足夠強 它就是一款好的老蟲 但是如果我們在茶湯中捕捉不到好的蟲味 它就不算是 而這一款我們雖然能捕捉到一點細微的蟲味 但是它跟足夠好的老蟲的蟲味相比 還是有非常大的差距的 也因此我覺得大家可以去感受一下 什麼叫蟲味以及什麼叫蟲味的強度 從而以後去喝老蟲的時候 幫助自己去看到什麼叫做好的老蟲 而不要被別人拿一些高蟲水仙 當作老蟲忽悠了 此外這款茶我覺得它還有一款比較好的 就是餘韻的悠久 和它的水露的細膩和清晰 確實是在水仙裡面比較少見的 也因此我覺得大家可以以這款水仙 作為一款參考 可以去感受它的生產功能和品種的特性 首先它的山產是在水蓮洞裡面 而且是老茶地 所以它的山產是屬於二類上下的山產 而它所帶出來的韻味和特徵 也是比較明顯的 其次它的水仙的工藝水平 做得非常的清晰乾淨 我們能喝到它很好的醇和感 好的香味 以及它茶湯中的細膩的感知 這是它的工藝所帶出來的 並且它沒有常見的水仙的青澀味 雜味和一些不好的味道 所以這款的水仙是做得比較標準 且有辨識度的水仙 而它的品種特徵 我們能喝到它的花香 以及它高層所帶出來的一些木質味 所以我覺得這款茶確實做得很標準 也符合我剛纔跟大家講的 我們需要喝到水仙的 純性香這三個點 也因此希望買過這款茶的朋友 能在這款茶裡面 去找到這三個特點 好好感受一下 以及在喝到別的水仙的時候 可以用來作為一個參考 那我們今天江無同的原茶開箱特品 就做到這裡 感謝大家收看 我們下期再見