將無同的岩茶自評 將無同的武夷岩茶·正岩肉桂

哈嘍大家好 歡迎收看今天的姜梧桐的鹽茶自評 我們今天一起來喝的是我們的鎮鹽肉桂 這是我們基礎六款產品裏面 用來讓大家去理解鎮鹽風味的一個產品 我們前面的幾款 黃光鷹和麒蘭是用來讓大家去入門的 或者作為一個日常口糧的 而石乳南香水仙跟五夷肉桂 是讓大家知道一個比較好的品種 和肉桂水仙它們的各自的風味是什麼樣子的 以及好的工藝對鹽茶的風味所帶來的影響是什麼 而到了鎮鹽肉桂這一款是用來讓大家知道 在有好的工藝和品種特徵之後 我們要去喝它的山茶 山茶的特徵是什麼樣子 所以這一款茶其實是需要讓大家去喝到 有好的品種特徵 好的工藝特徵 同時要開始去理解五夷山的山茶 這也是五夷鹽茶比較核心的一個觀念 至於什麼是山茶呢 我們所說的五夷山的山茶 它大部分是指的是我們的風景範圍區以內 而整個山茶的話它又會分為幾個體系 比如說傳統的三坑兩建 但是我個人會把整體的山茶等級劃分成三個序列 第一個序列就是以三坑兩建為代表的一類山茶 第二個類別就是除了三坑兩建之外 在三坑兩建周圍的一些比較核心的山茶 比如說像水濂洞 碼頭爺 它們的核心山茶裏面也是包含了三坑兩建的 但是它們的大區域的這個範圍裏面 有很多並不是在坑徑裏面 但它們也能呈現出比較高級的鹽韻和好的山茶特徵 第三個就是在景區範圍之內 弱於二類山茶 但是我們也能喝到它的正鹽的風味 它的鹽韻和它所帶來的一些內置和層次感的 這個算是三類山茶 我覺得大家喝山茶如果按照這三個類別去喝 會更容易的去喝懂什麼是山茶 而三類山茶我們需要喝到的就是說 它要有好的內置 同時要有好的韻和回甘 所謂的正鹽的山茶帶給我們鹽茶的補充 主要就是集中在我們的韻和回甘 還有它的內置 而這款正鹽肉桂和我們的五儀肉桂相對比的話 我們就能喝到它比較好的內置 和喝完之後在口腔中的餘韻和回甘會更加的悠長 這是它的好的山茶所帶來的一些表現 所以我們現在開始一邊喝正鹽肉桂 一邊和大家去分享我們的品飲的體驗 也希望大家能夠通過這一泡茶開始認識到 好山茶所能夠給鹽茶帶來的是什麼 那如果這款茶喝明白了 我們再往上面去喝一些更好的山茶 也就更容易理解 反而是我會覺得現在很多人太強調山茶 對於很多剛開始喝鹽茶的朋友 一味的去強調山茶 而忽略了我們前面所給大家講的品種特徵和工藝 這樣大家其實喝很久的茶 可能也不太容易喝懂鹽茶 所以我們喝鹽茶的正確的順序 應該是先喝懂品種特徵和工藝特徵 最後再去疊加山茶 理解好山茶所帶給我們的鹽茶的風味 到底是什麼樣子的 那這樣子就能建立起一個比較完整的認知 這款乾茶看上去比較緊結勻整 顏色也比較均一橙烏褐色 聞上去會有些淡淡的果香 會帶有些淡淡的桂味 同時在尾段會有些果腐類的香味在裡面 這款一入口就會覺得有比較明顯的肉桂的心銳感 你會覺得在口腔中有一種很特殊的心銳的氣息在裡面 特別是在中間會有帶一些淡淡的沙口感 然後前段會出現一些比較明顯的肉桂的本身的桂味 和它有一些淡淡的果香 果香到中後段會往有一些果腐和蜜餞的風味去轉 這款茶做得很熟很透 所以它整體的風格會更加的沉穩 相較於有一些偏中輕火的 它們的那種高香和有一些刺激的感覺 這一款茶會顯得更加的沉穩 其他工藝特徵所展現出來的果香會更加的明顯 水露也會更加的純和細膩 所以在這一款之中 我們其實作為正言肉桂 第一是抓住它的品種特徵的桂味和心銳感 第二就是我們要去感受它的內置 這一款茶的內置 我們慢慢的含一點在口腔之中 你會覺得水中會有些淡淡的甜味 從水裡面往外透 同時你在含住茶湯的時候 你會覺得茶湯其實是會有一些變化的 變化的豐富度也會有 喝完之後 口腔中會有一些淡淡的硫香跟回甘 這種硫香和回甘也是商場所帶出來的 但是由於它的商場等級 並沒有達到像二類或者一類商場這麼好 所以它主要的回甘和硫香 都是在口腔的中後段 我們會覺得它的有一些淡淡的甜味 和有一些淡淡的果香 會在口腔的中後段會不斷的去湧出 和你喝完之後 它在中後段會有一些淡淡的香味和甜味 第二泡入口會有很明顯的桂味 然後會轉出一些花果香 但是這泡茶前端的主要的味道 還是會以桂味為主 中後段會帶出一點淡淡的果腐香 和有一些乾果的香味 尾段會帶有一些蜜糖的甜 而在茶湯之中 我們主要還是能感受到 它比較好的內置和層次感 我們判斷一個茶的商場的好壞和等級的時候 主要是通過它的內置和它的餘韻 所有好的鹽茶或者正鹽的茶 它都會有一個比較明顯的內置感 和它的層次感在裡面 等級越高 內置越好 層次越強 其次就是喝完之後 在口腔之中留下來的餘韻跟回甘的持久度 這款茶主要的餘韻集中在它的中後段 我們能在它的尾段感受到它的韻和回甘 還有它的香氣在裡面 如果更好的商場 它能夠達到口腔的中段和中前段 但這一款我們只能感受到 它到了中後段所呈現出來的風味 而整個水路會很乾淨 很清晰 很流暢 所以好的商場也是需要好的工藝去表達的 我們在喝一款正鹽茶的時候 不只是要看到它的內置和韻 也要看到它的工藝所呈現出來的 工藝特徵和品種特徵一款茶 一款好的正鹽茶 它應該是三個方面都很協調 都很突出和飽滿 我們能夠感受到這樣的茶 纔是一款好的正鹽的茶 第三泡喝上去 它依舊是以前段的桂味為主 然後中間會轉出一些果香 而我們在這一款正鹽裡面 我們最應該關注的是它的內置和鹽韻 所以我們在這一泡茶中 我們還是可以讓口腔中稍微含一點茶 去慢慢的感受它落水的甜味 和從茶湯裡面所呈現出來的 內含的物質的豐富性和層次感 然後在這之後 我們去對比一下我們的五儀肉桂 和我們其他比較更好的肉桂 比如說我們的貓耳石肉桂 我們的一些會院肉桂 這樣子做一些對比 我們就能明白它的內置和層次感的表現是什麼樣子 越好的山茶越應該是什麼樣子 這樣對比著喝 能夠更容易的理解正鹽山茶所表達出來的內容是什麼樣子的 當然這款水在中後段會帶有一些微微的酸澀感 我覺得這個是跟它的發酵會偏重 會有一點關係 雖然會微微的有一點酸 但是很快也能消散 它這種主要也是為了做熟做透的同時 要確保它的滋味夠厚重 那喝完之後 它的韻和回甘也是在中後段會比較明顯 我們會感受到會有一些類似於無花果乾的香甜味 在口腔的中後段不斷的呈現 而且它的甜味從喉部到口腔的後段 會有很明顯的回甘在裡面 大家可以仔細的去感受 而在口腔的中後段也會留下很明顯的果腐 或者蔬果香的一些果香的牛香在口腔之中 喝完這泡茶之後 我們能夠比較完整的感受到一泡正鹽的茶 除了工藝和品種特徵之外 所呈現出來的山茶價值在哪裡 那我們再做一個簡要的總結 它的這種山茶的特性 主要集中在它內置的層次感 就是在茶湯在口腔之中所呈現出來的內置 和我們喝完後 口腔中所留下來的餘韻和回甘 這是它主要山茶所表現出來的內容 那我也希望大家能夠借用這一泡茶 能夠開始理解正鹽所應該體現出來的特徵 和它好的地方在哪裡 同時也希望大家明白 即使是正鹽的茶 也需要有好的工藝和好的品種的特徵 它才能算是一泡好的正鹽茶 而不是說它只要有好的山茶 我們就能夠去忽視它的工藝特徵和品種特徵 那感謝大家收看我們這一期的江武統的鹽茶字評 我們下期再見