初·中·高級調酒教學 調酒知識~葡萄種植條件與地理分布

葡萄適應環境的能力很強 但是有關葡萄的種植和釀造的技術卻非常多元 繁複 19世紀巴斯德就開創了現代釀酒學 雖然百年來各種釀造技術推陳出新 但許多傳統的釀造技術仍然被完整地保留下來 縱觀全球 很難再找到其他產品 像葡萄酒的生產這般複雜多變 且古今雜陳 決定葡萄酒特性和品質的三大因素 分別是自然條件 人為種植與釀造技術和葡萄的品種 三者缺一不可 一 釀酒葡萄的種植條件與地理分佈 主要種植區依據國際葡萄酒協會近年公佈的資料 全世界葡萄的種植面積共828萬1千公頃 葡萄酒的全球年產量則有259億2690萬公升 約合345億瓶 若依照全世界的人口分配 每人可分7瓶半的葡萄酒 但是由於歷史和文化的因素 葡萄酒的生產和消費主要集中於西方國家 特別是歐洲大陸 其葡萄酒的生產和消費 都各佔了全球的75% 其中前三大產國 意大利 法國和西班牙的產量 就已經超過全球產量的半數