其他茶葉測評及相關 【白茶】扒一扒核心產區，品一杯太姥山生態壽眉

大家好,這裏是晚峯茶季,我是柚竹 上一週我總結了白茶的一些知識點 收到了不少茶友的肯定和鼓勵 超出了我的預料 很是驚喜 能認識越來越多有共同愛好的小夥伴 真的覺得特別開心 也讓我更有動力和信心 去做更多優質的識別 希望大家跟我一起見證 在總結的過程中我自己也是會有更多的收穫的 白茶的新鮮普及程度好像並沒有我之前理解的那麼樂觀 就拿品種來說 百度和抖音如果搜索白茶的品種 第一條居然全部都是等級的介紹 品種和等級 這種中文的問題居然還有這麼多的混淆 關於哪裏的白茶最好喝 也是頗有爭議 我覺得這個問題上 鹽茶的山茶現象的優勢就體現出來了 白茶的工藝想必大家都有了解了 關鍵工序大部分只涉及尾雕和乾燥 相比其他茶類 白茶對茶葉的本真 保留度特別高 所以茶葉的生長環境 生態氣候這些條件 對白茶來說 影響就更大一些 對這些方面概括的最有代表的方式 那肯定要數山茶 與產地不太一樣 山茶的劃分更加細緻 從山茶的名稱就能知道 茶品的生長環境 從而在一定程度上 可以直接收穫品質的一些信息 山茶目前在鹽茶中的運用更多 但鹽茶除了山茶 還有類型豐富的品種 對茶品足以改頭換面的活功能 所以相比較 白茶好像更需要用山茶來劃分 雖然現在已經有產地的區分 不過所指範圍都比較寬泛 就拿浮鼎來說 泰姆山、潘溪、館陽 這幾個產白茶最多的地方都在浮鼎 所產白茶都叫浮鼎白茶的話 那麼就非常有混淆性 再細緻一些把鎮名加上 但這幾個鎮所產的白茶也都並不統一 都有好有差 傳來傳去哪裏的白茶最好喝 都還有不少的版本 遠沒有鹽茶三坑兩劍那麼輕絲 雖然三坑兩劍都是不大的山茶 不能代表整體鹽茶的品質 但它們一定程度上 代表了鹽茶可以到達的高度 有特點有亮點的 才能更容易被大家記住 就算沒喝過三坑兩劍的茶品 但很多人也都知道三坑兩劍的傳聞 所以對於一個茶類的發展來說 這種亮點是需要的 對茶品知名度的宣傳也是非常有利的 雖然也會有一些副作用 但稍微瞭解深入一些還是可以規避的 希望以後白茶也能有更為細緻的劃分 被更多的人瞭解與喜愛 白茶裏代表這種高度的地方 現在也並不是沒有 泰姆山和潘溪應該是呼聲最高的兩大產區了 品質和產區優勢不相上下 在知名度方面潘溪就非常有優勢 因為潘溪的產量真的很多 在2017年出版的白茶書籍裏 就提到潘溪的白茶產量 佔白茶總產量的70%左右 泰姆山的產量相比就非常少了 很大部分茶友可能根本沒有喝到過 泰姆山優質產區的白茶 在這個高度競爭裏 自然不會給不瞭解的茶品投票的 就連我自己也一直是喝潘溪高山茶區的白茶 家裏屯的白茶除了一餅管陽的 其他全都是潘溪的 潘溪白茶代表福鼎白茶 這個認知在我心中很長一段時間都根深蒂固 直到 我買了小城茶室家的泰姆山白茶 我才知道 移情別戀這個現象 可以發生的這麼突然 泰姆山有比潘溪更高的森林覆蓋率 山上常年有雲霧 每年大概有100天茶葉是生長在雲霧中的 土壤為山地紅壤和過渡黃紅壤 PH值在4-405之間 是類似鹽茶的風化鹽產區那種沙利壤 含有火山鹽風化物質和輔質質 放在鹽茶裡大家都知道這些地方產的茶青品質更高 放在白茶裡也是一樣的道理 泰姆山產區無論是土壤養分 海拔高度氣候條件還是光照和降水量 都是得天獨厚的 有茶友提出泰姆山靠海 一些地方所產白茶會有海腥味 其實不僅僅泰姆山靠海 整個福鼎都是靠海的 所以其他產區或多或少也會有這個問題 但海污可以到達的地方是有限的 超過400米的地方是不太上得去的 而且海拔對茶品的影響也有一個大概的預值 海拔太高氣溫過冷也不利產業生長 最適宜的海拔高度大概在600到800米左右 所以我們不妨把範圍再縮小精準一些 至泰姆山海拔600到800米左右的產區 當然這裡的泰姆山指的是峽義的泰姆山 不僅是我對泰姆山白茶一見鍾情 著名的白茶大師方守榮先生的茶園也在此區域 先生常年隱居於此不問世事 以種茶製茶品茶為樂被稱為茶癡 茶癡一詞著實令我神往 希望有生之年我也能被如此稱呼 那就不枉此生了 今天視頻所泡的正是泰姆山此產區的 是2021年的壽梅準確的海拔大概是800米左右 之前沖泡過一個普通一級壽梅口感已經讓我很驚艷了 這個生態更好一些我們一起來看看會有怎樣的表現吧 這個品種是伏鼎大白白茶裡產量最高的品種是伏鼎大好 伏鼎大白產量少不過品質極佳 是幾個傳統品種裡唯一一個中葉種 相比其他幾個大葉種葉片更嬌小一些 這款壽梅幹茶的芽頭含量依然很高 這個長度甚至可以與一些牡丹媲美了 現在已經有兩年的時間 色澤有鮮豔一些的綠色已經變成了較深的色系 熱嗅時候香味非常豐富 幹竹筍香竹葉香鮮甜的花香 幹核的玉米香還有濃鬱的藥香居然都可以聞到 第一沖的口感更是意外 我之前在飲斟裡喝到的口感現在居然出現在了一泡壽梅裡 湯色非常清淺但是漿感非常粗 一入口就是非常明顯的幹潤稠滑 又有剛才熱嗅聞到的清淺好聞的香味 喝下一口茶湯不像是我自己嚥下去的 倒更像是他自己滑下去的 嚥下後口腔裡滿滿的都是藥香和蠔香 第二沖茶湯滋味稍微增厚一些 稠滑度依然很高 其他滋味香味依然在持續 鮮甜的香味更多了一些 讓我覺得它又變成了牡丹 香味豐富而且滋味飽滿 第三沖的時候纔有點回歸現實 感覺手上的是一杯壽梅了 滋味濃鬱起來藥香也更濃了 醇厚甘厚的感覺開始出現 三四沖的茶湯裡白蠔依然很多 整個沖泡過程中茶湯一直都非常清透 無論香味滋味還是四澤都讓人非常享受 它的葉底也是非常鮮活柔軟的 我買後一直是小泡袋放了兩年 轉化上可以說沒有任何優勢 不過還是依然被驚艷到 相信他們大量存放的一定會更加好喝 因為覺得他們家的品質很有代表性 所以分享出來給大家一個參考 還有他們的牡丹和銀針 普通的和荒野的都還沒喝 之後空了再繼續和大家分享 這幾天在忙淘寶開店的事情 已經基本搞定了 就是現在產品有點少 以後會慢慢更新的 現在選了幾個品質不錯的口涼茶 現在主要是鹽茶 除了之前分享過的大紅袍和肉桂 還有新喝到一款黃觀音 表現不錯價格也很友好 我把包裝和細節再完善一下 過幾天再跟大家分享 當然視頻所傳達的觀點 也僅僅代表我個人的觀點 如果大家有什麼疑問或者覺得不妥的 歡迎在評論區跟我留言 相互探討的過程本身就非常有趣 期待能和大家有更多的交流