一個視頻講清楚，茶葉群體種的特點是什麼？

我今天想通過一個視頻跟大家去聊清楚 就是群體種的特點到底是什麼 或者說它好在哪 因為我明顯的會發現這兩年 其實很多的喝茶的茶友 因為可能越來越多人都在分享 其實喝綠茶的茶友 他們越來越多的都喜歡去追這個群體種 群體種的特點到底是什麼 它好在哪 它和這些我們可能一些選運出來的品種 比如說龍井裏面的龍井43 我們黃山裏面的紅旗號等等 群體種跟這些選運出來的兩種區別到底在哪 那今天我們通過這個視頻給大家講清楚 那麼在講之前 我希望帶著一個發生的一個故事去看吧 我記得我去年在拍一個視頻講 黃山茅坊香氣的時候 是有一個博主就在視頻裏面 我們有討論 他說 我是說我認為就是 我們真正在製作這個黃山茅坊的時候 特別是群體種 其實真正出所謂的蘭花香的不多 當然這個蘭花香 每個人對它的定義不一樣 那麼我在視頻裏面給他表述的是出清晰的花香的不多 那有時候可能需要想象 但是這個博主他就會說 他每年做的也是群體種 他認為群體種反而更容易出花香 那麼我們今天帶著這個問題 到底是群體種還是兩種 哪種更容易出花香 我們帶著這個問題去看這個整體的這個視頻 那我們先說一下這個群體種的概念 其實群體種 它本意上其實就是用茶籽來種植的方式 這樣的一個茶園的一個方式 我們就講一下群體種 那茶籽種植呢 它有一個很大的一個特性 就是它的後代遺傳特性的不穩定性 也就是一片茶園 如果你都是用這個茶籽來種植的 它有可能後代是不穩定的 它們有一些可能出現柳葉 有些出現圓葉 有些可能出現是小葉 有些可能出現中葉 有些可能是白化的 有些可能葉片更厚等等等等 那麼基於這樣一個特點 也造成了我們說的這個群體種 它的後代性狀的不穩定 這個不穩定既造成了它的豐富度 其實在某種程度上也造成了它沒有特點 當然這個沒有特點是打個引號 這就是我們今天要聊的第一個問題 關於群體種的沒有特點 當然這個沒有特點我們要打個引號 和這些選用兩種的個性的單一 這個問題其實大家帶著思考去看這個問題 我前面說了 因為群體種它的性狀是不穩定的 所以我們一片茶園裏面 它有各種各樣的一個狀態 那麼所以 其實我們真正在生產製作經驗的時候 我會發現群體種的茶樹 其實是非常吃你的擅長特點的 也就是往往我們說這個群體種它更容易 相對來說更容易去表現一個地域方面的特徵 所以我們經常說的地域鄉 或者說這種地域的產地的特徵 在群體種裏面 它表現的會更突出一些 因為它經過大自然的一個自然的選育 自然的一個種植的方式 它慢慢的一些優勢的植株 它就會在這裏面去顯現 那麼關於這些 我們講選育出來的兩種 它就單一的品種 其實已經有很多大名鼎鼎的 比如說鹽茶裏面的肉桂 比如說我們說的龍井的43 比如說一些高山型的品種金牡丹等等 你會發現這些品種 它們往往的個性都非常鮮明 比如說肉桂 該有的這種濃烈的口感 濃醇的口感 比如說金牡丹 這種非常高揚的花香 龍井43 它這個相對主種來 它更鮮爽的這些特點 包括我們經常能接觸到的氨基白茶 選育的白葉一號 它更鮮爽 其實這些都是相對來說個性更突出 你們仔細再想想 你們經常接觸的一些所謂的群體種 你們真的能夠非常清晰的感受到 它表現出單一的特點 其實不是的 所以這就是第一個問題 大家去想一想 第二個問題我們就想說 關於群體種 跟這些選育的兩種之間的區別 就是關於單調和豐富 其實選育出來這些兩種 它們往往 我說它有表現出更好的這種個性 它的個性特點更強 但是有些時候你喝多了以後 有經驗的茶友會發現 你喝多了以後覺得沒什麼意思 它優點很明顯 可是往往有時候它的一些缺陷 表現的也更直接 比如說我們說的金牡丹這種茶 特別是做紅茶的 你通過搖青的方式做出來 你會覺得它的香氣太突出了 但是往往你會覺得它的滋味 會比較單薄一些 甚至經常會發現 它有這種色的問題 那比如說典型的還有我們猴葵 太平猴葵現在選出了二號這個品種 非常羔羊的花香 那麼在這個有花香的基礎上 其實往往也會發現 它的滋味的這個濃度和純度 包括這種給人帶來這種韻感 其實是沒有土種強的 但是它的花香非常吸引人 所以現在其實這些新品種 賣的比老品種賣的要更好 那麼這個就是它單調的體現 優點更突出 缺點短板的也更明顯 那群體種的表現 它往往會更豐富 因為說了這個群體種 有些人說的對的 它其實等同於大自然的 天然的拼配 所以它這裏面因為有不同的性狀 所以它就比較難 像這些選用的兩種 表現出那麼單一的特點 所以往往它在 比如說這些花香的直白性上面 它表現的不如 這些選用出來的兩種更直接 但是也是因為它的這種豐富度存在 所以它的口感往往層次感更好 豐富度更強 那麼基於這一點 所以我們很多時候會發現 這些群體種的茶樹做成的綠茶 你會發現它的耐泡度更好 它的濃度飽滿度更高 這個就是它們存在的一些特點 但是它往往的 其實有些時候 比如說花香 有些這些上面的特點 表現的就沒有這些兩種 表現的更突出 所以這個就是 單調和豐富之間的一個區別 所以我說到這個地方 我覺得前面這兩大點 我覺得已經把群體種和兩種 對於大家日常接觸 它到底有什麼樣的表現 我已經說得很清楚了 那麼最後我就想跟大家 再簡單聊幾句 第一個就是群體種和 這個所謂的兩種 它根本不是對立的關系 它的存在都有一定的意義和價值的 那麼第二點就是 你可以根據自己的喜好去選擇 往往一般來說 選這些選這個兩種 它更直接 更容易抓住一些剛開始喝茶的人 那麼喝到一定時候 它可能願意去喝群體種 因為這個中間的瓶頸是有一定門檻的 因為很多人可能一開始喝茶 很容易被這些花香給抓住 這個是普遍存在的一個特性 那麼還有第三一點就是 我個人認為群體種 其實不是特別好做 因為它的形狀不一樣 所以其實對製作的技藝要求會更高一點 那麼這種沒有特點的特點 很多時候比如說它的更豐富性 它表現更復雜一點 其實包括更容易突出地獄的特點 其實這些細節 它會需要有一定的瓶頸門檻 不是什麼樣的 就是說你剛開始喝茶 你都知道這種群體種到底妙在哪 所以就是喝茶不一定盲目 然後群體種和兩種之間 也不是水深火熱的對立關系 大家根據自己需求選擇就好 當然我目前我們做黃曬毛蜂 都做的是這個群體種 我會放在鏈接下方 2024年的已經開始預售了 大家感興趣的可以支持一下