初·中·高級調酒教學 調酒知識～墨西哥特基拉酒

特激拉 Tequila特激拉酒是墨西哥特有的劣性酒 它用阿格威·傑比龍舌蘭釀造蒸餾而成 阿格威龍舌蘭是墨西哥特有的植物 生長在墨西哥中央高原北部的哈斯特州 由於它的產地主要集中在特激拉村一帶 故生產出的酒被稱為特激拉 阿格威龍舌蘭從栽培到收割要8至10年時間 收割後的龍舌蘭首先要摘掉葉子 它那像大菠蘿樣子的根莖部充滿枝葉 將其根部處切割成塊 用蒸氣鍋加熱 使其澱粉質變成糖分 經過炸之後就可以得到一種甜味的枝葉 這種枝葉經過發酵 並採用連續六法進行蒸餾 即生產出酒精濃度達到45%左右 具有龍舌蘭天然風味的特激拉酒 粗獷豪爽的特激拉酒 由於採用獨特的原材料製成 深受墨西哥印第安人的喜愛 他們根據酒的特性 創造了舉世無雙 奇特無比的飲用方法 飲用特激拉酒時 左手拇指與食指中間加一塊檸檬 在兩指尖的虎口上撒少許鹽 右手握著盛滿特激拉的酒杯 首先用左手向口中擠幾滴檸檬汁 一陣爽快的酸味擴散到口腔的每個角落 鈍感精神未知一振 接著將虎口處的細鹽送入口中 舉起右手 頭一昂 將特激拉一飲而盡 45度的烈酒獲著酸味 鹹味如同火球一般 從嘴裏順喉嚨一直燃燒到肚子 十分精彩和刺激 喝特激拉時 一般不再喝其他飲料 否則會沖淡它的原始風味 特激拉是一種酒體很重的劣性酒 目前在北美 特別是在各大學校園內十分流行 它十分適合於調配雞尾酒 近年來有很多雞尾酒 都是由特激拉加上果汁 香甜酒調配而成 著名的特激拉酒品牌有 奧爾買加 科爾弗庫爾堡 豆牛市 道梅克東口 海拉杜拉哈爾多拉 瑪麗亞西美里奧奇 歐雷歐 索查桑索