岩茶品種詳解 【岩茶品種】揭開歷史名茶《老君眉》的神秘面紗

要說喝鹽茶有什麼樂趣 那還真的可以列舉很多 小山場小氣候的獨特氣息 豐富的香味類型 工藝裡的細緻考究 拼配大紅袍裡的無限可能 每一個都經得起愛茶人的探索 但要說哪一個樂趣 既好入門又足夠豐富 那一定得數鹽茶的品種 從古代流傳至今的鹽茶品名 有記錄的只有831個之多 1980年以來 又經過篩選培育和引種 我們現在依然可以喝到的品種 就能數出70多個 這麼有意思的事情 我必須分享給你們 接下來我會根據我的實際體驗 持續更新鹽茶的各個品種 從茶樹到茶湯的特定總結與介紹 感興趣的茶友記得關注哦 本期作為第一期 我們先來瞭解一個重磅品種 紅樓夢裡賈母都喝的 老君梅 不過切勿當真哈 歷史上的老君梅是什麼茶 現在仍然有很多爭議 同學的注視也保留了多個說法 但鹽茶的的確確有老君梅這個品種 並且在紅樓夢記錄的時代之前 就已失名茶 以下是四個比較流行的說法 以及它相應的佐證的記錄 分享給大家感興趣的小夥伴 可以暫停觀看一下 雖然有記錄可循 但只是一個推論並不是十足的證據 而且茶葉的製作工藝和喝茶人的喜好 一直都在不停的更新 即便是同一個茶 那成品茶的具體呈現也定然有了差別 再說紅樓夢只是一部虛構小說 雖然有很多實際背景 但也不排除老君梅可能只是作者虛構的一個產品 只是從考據的文獻記錄中 我們可以得出信息 五一鹽茶中的品種老君梅起源還挺早的 不過具體起源地點還不確定 根據名產路易裏和光澤縣這裡的記錄 可以確定的是清代時候 在烏君山前後也有種植 這個烏君山是在五一山脈中段的地方 屬於南平市的光澤縣 它並不在現在的五一山風景區範圍內 之所以得名老君梅 相傳是因為它的葉片形狀像太上老君的美貌 又因為產於烏君山也有君 所以就取名老君梅 它的葉片是很有特點的 我們看一下茶樹就知道了 非常好辨認 青葉帶一點點飛紅色 光澤度非常好 看起來格外光亮柔嫩 邊緣的鋸齒明顯 葉片也比較大 是扁圓偏細長的 嫩芽的白毫也比較多 頂上尖尖的且形成一點弧度 確實像美貌一樣 更有意思的是 葉片的主脈脈絡非常明顯 尤其是新葉 沿著脈絡隆起微微的褶皺 就形成了類似龜背的圖案 這種脈絡痕跡 其他品種葉片也會有 但老君梅的格外斜 並且弧形比較圓 所以圖案更加引人注意 連老葉也是這樣圖案明顯 只是老葉比較平整 沒有了新葉的立體感 但紋路依然清晰 每一片都是如此 是不是很好辨認 相信大家以後看到老君梅茶樹 一定可以認出了 那茶樹認得了 接下來再來品鑒一下 它成品茶的特點 這款產自鎮鹽的老君梅 茶湯格外細膩優柔 它的生長也非常有意思 種在武宇山風景名勝之地 在一湖山水一湖茶的湖嘴處 俗名又叫九潭峯 峯下就是九曲溪 茶樹既在巖體之上 又由崖壁遮擋 形成了一處絕佳的庇護之地 這裡採植的老君梅 巖韻非常明顯 老君梅的甘茶 它的條索是比較緊細的 條索算比較中等的 比肉桂之類的要偏大 比水仙這些大的又偏小 這款老君梅火功比較足 甘茶能聞到明顯的甘果清香 前面三四道我們都可以快出 後面五到十秒左右遞鹽 第一道它的茶湯水露 就能感受到格外的細膩 而且拌一點點甘果香和焦糖香 顯得非常的柔和甜醇 第二道茶湯呢 就可以感受到老君梅 更清晰的茶湯滋味了 它不算比較高香的品種 香氣是幽幽的 刮背的冷香呢 有很持久的奶油香 並且拌一點糉葉的清香和清甜的香味 總體香氣是細膩幽柔的 雖然不高 但比較凝聚流香酒 前幾種茶湯入口呢 在先感受到它的湯感的細柔之後呢 還會有一點點苦味 迅速的閃現並且化開 這個品種的特徵香氣 聽說是會有杏仁香 不過我覺得並不是很明顯 茶湯給生命帶來一點 幽細清涼的觸感 但香氣不是特別突出 嚴查很多傳統的品種 它的特徵呢 不是太明顯 但細細的品味 其實它們的木質香 會表現出細微的區別 我覺得這款老君梅 它的木質香之下 就隱含了一點點 幽細的清涼的觸感 但杏仁香不是特別像 它的山茶是很不錯的 四五道之後呢 可以適當做杯 蓋香的奶油香和鹽運特徵 會變得更明顯 體現出更細膩 帶糉葉和礦物質味的香氣 茶湯入口 會多一些沙沙糯糯的感覺 它的耐泡度呢 不能按湯色來定 雖然湯色不算重 但持續做杯後呢 香氣依然持久 有調勁的茶友也可以的 但後呢 再煮飲一下 它帶糉葉和礦物質味的 那種沙沙糯糯的湯感呢 會更加明顯 而且煮過的茶湯 放涼後飲用 也非常的好喝 嚴查的品種啊 很多 當家三花蛋 大紅袍 肉桂水仙 大家應該接觸的比較多 所以呢 我準備接下來 會先介紹其他的品種 大家有什麼想看的 就可以在評論區給我留言 現在正是做茶的季節 可以拍到更詳細的內容 歡迎關注我 一起喝更好喝的煙茶 拜拜 我們下期再見