30年的樹齡也能算“老叢”？對鴨屎香樹齡都不太大，邊喝邊聊這款茶

今天我們喝一個鳳凰丹蟲 然後是鴨屎香 這是我們今年上的八大香型之一 這個茶其實是來自於我們講叫 平庚頭山脈的一個茶 我們來秤一下 秤一點出來給大家看一下 然後我一般建議就是大家日常泡 沖泡這個茶的話 5到7克都可以 你泡個5到7克都可以 因為正常來說自己喝夠了 倒個7克出來 我一般習慣會沖這個7克 倒個7克出來沖 因為我為什麼這個茶沒有做這個 泡袋 用罐子來裝 這個是因為把這個克數固定下來不好 因為每個人要根據自己的口感去調整 有些人可能放個7克 他覺得味道太重了 有些人可能覺得我有個4克3克他就夠了 所以用罐子大家自己去調整 我這差不多有7克 然後我們先來看這個茶調索 一般來說要求丹蟲的調索肯定是 這個壯直會比較好 什麼叫壯呢 就是相對來說調索更粗壯一點 你還有個方法就是自己去抓一下這個乾茶 你如果覺得同樣一把茶 這個茶它越重 一般來說這個茶它就越好 壯它不光是從這個感官上面去看 也可以通過這個觸感 包括你去投擲在一些這種器皿裡面 聽它的聲音是否重拾 聲音越重拾 一般來說它的內含物質也會越多 品質也會越好 這個是教大家去分辨的一個小技巧 還有一點就是丹蟲因為有很多品種 你不能簡單去看國標 說我一定就是又壯又直的要好 那有些品種它做不直的 比如說巨多仔等等的 所以國標只能幫助你去看一部分 大家還是要根據日常喝的經驗去看一個茶 然後我個人建議 就是大家泡這種高香茶之前 就是像丹蟲都屬於香氣比較高的 盡量把你的這個茶具都給它溫燙一下 保持一個溫度比較高的狀態 多給它去溫燙一下 因為這樣子的話是更有助於激發它的香氣 這是一個沖泡的一個細節 開始沖泡喝茶 鴨屎香這個品種其實熟悉的人大家都知道 這兩年其實也不是這兩年 這些年一直都挺火的 我們聞一下甘茶香氣 因為這個茶是今年的新茶 甘茶其實它的香氣還是能夠帶的出來這種 烘焙完以後這種茶葉的帶有這種 穀物類的這種比較帶有甜感的 然後類似於這種米湯的這種香氣 穀物類的香氣 這個正常因為烘焙都會有這樣 然後鴨屎香這個品種這幾年的市場也特別受歡迎 主要原因是它這個茶鴨屎香的本身 它的香氣就比較富裕比較明顯 而且滋味也還算比較細膩 所以大眾接受度很高 主要是在於它的香氣它就很鹹 它是一個 因為丹蟲裡面有很多品種 就是有一些是屬於香氣很鹹很癢的 其實有一些品種其實不突出香氣突出水露 所以它不一樣 鴨屎香它是屬於一個香氣很明顯很直接的一個茶 所以很多人喜歡 然後我們開始來沖這個茶的這個滴沖 一般我個人的習慣 就是我滴沖我是不去洗茶的 我就按照自己的習慣去沖泡 因為正常來說呢 我沒有這個洗茶習慣 因為洗其實也洗不掉什麼 滴沖的話時間長度 我一般建議控制在10秒左右就可以出湯了 10到15秒 因為滴沖其實它是相當於一個浸潤泡 先讓茶條舒展開 更有利於後面的沖泡 所以不必泡得過長 泡得太長了 有時候其實會影響後續的一個耐泡度的 這是滴沖 我們會泡得快一些 我們先聞一下它的香氣 香氣是帶有很 滴沖其實它的花香不是說像那種市場很多鴨屎香一樣 因為很多鴨屎香它的香氣非常高 你水一沖它就能沖出來 然後聞蓋香的花香就非常的 沖出來 沒有滴沖它的花香是淡淡的 幽幽的 滴沖目前是這個樣子的表現 然後茶湯可以看得出來這種金黃透亮 我們來喝一下這個滴沖的口感 其實滴沖跟我們剛才聞的這個 乾茶的香氣有點像 它的 怎麼說呢 它整個喝下去給你的香氣的感覺還是那種 淡淡的烘焙了穀物的香氣 它的花香其實不算鹹 滴沖包括蓋香聞起來都是透出來一點花香 因為我自己知道它還沒有充分的舒展開 同時滴沖的口感其實很多茶都是這樣的 它相對來說 我個人覺得滴沖的茶湯的協調度都不算特別好 所以有些人滴沖泡出來不喝也是有一定關係 就是滴沖出來的茶湯你會覺得 入口的前調 你會覺得有那麼一點點茶味 但是也不是很濃 然後後段會有那麼一點點回甘 但是中段的感覺 就入口的這種飽滿立體感不強 所以滴沖茶湯都是這個樣子 所以我們簡單就喝一喝 但有些人如果說我喝的茶口感不重 喜歡喝淡茶的 包括有些鹽茶很多人喜歡喝這個 所謂的叫回魂湯等等的 滴沖的這種口感是適合 我覺得平時不怎麼喝茶的人吧 還是蠻適合的 我先把滴沖就 接下來沖滴二沖 滴二沖基本上這個出湯的時間 一般我個人有個原則就是 它的時間不長於滴沖 為什麼呢 因為這個時候茶葉已經舒展開了 如果有一些喝茶不喜歡口重的人 你把這個滴二沖延展的比較長的話 這個時候它的濃度會明顯高於滴沖 有時候會給人帶來一些不適感 所以一般我滴二沖也不會給它增加太長時間 比如說我滴沖是剛差不多10到15秒 我滴二沖基本上也控制在這個範圍 相對來說它的這種變化 或者這種滋味濃淡的變化不會特別強 照例還是先聞一下蓋一下 先熱嗅 滴二沖它的這種就是類似於 因為鴨屎香屬於櫻花香 那種野的青櫻花 那種櫻花的香氣就是有點明顯 然後出湯 我們來正式的喝一下滴二沖 這個算正式的第一泡 先浸茶油 那正式沖泡以後明顯會覺得 它整體的這個入口的協調性就好很多 這個時候入口 你就覺得它是很飽滿 茶湯入口 首先前調給你的感覺是它的 茶味有那麼一點點 不苦澀 一點都不苦澀 有一點那種茶味 但是呢 它後段慢慢的回甘就開始上來了 然後這種落水的花香 也展示出來了 所以它整個這個變化是有層次的 它的香氣的變化 也是有這個轉變 就滴沖其實我說了 它只是透了那麼一點點的花香 第二段它的落水香 就顯得很直接 這種花香 而且落水在後段體現 我們有時候分辨一個茶 它到底有沒有落水香 你要通過自己的鼻腔後端的 鼻後嗅覺去感受 也就是把茶湯嚥下去以後 然後讓那個口腔形成一個空腔 舌頭去攪動攪動 通過鼻子的後端去吸氣 這個時候有好的香氣 一般我們來說 就認為這種香氣是有落水香的 然後這個茶 因為我前面說了 它其實樹齡在鴨屎箱裡面算很久了 就是 什麼鴨屎箱是存在什麼 所謂什麼百年 大幾十年這個概念 這一條茶有個三十年的樹齡 在鴨屎箱裡面絕對都可以算老叢 所以它其實有一點叢韻 這個叢韻 潮汕人都很清楚 就是這種通過喉嚨裡面 反上來的這種比較甜感 比較持久 而且有力度 這種叢韻就很顯 而且它的回甘很持久 我覺得這個茶其實還是算 水路蠻好的 不像市場上很多的鴨屎箱 你一喝下去 你甚至茶湯一沖下去 隔得老遠 就能聞到一股很上揚的這種香氣 然後喝的茶湯裡面 感覺好像香氣又沒有 那種香氣其實我認為 不是特別好的一個感覺 這個香氣就是 相對來說第一個它持久 它落水 同時它的這個前兩叢沒有很張揚 這種第二叢其實花香已經比較 直接比較明顯了 但是它不是很張揚 那種很多鴨屎箱一沖下去 香氣很炸裂 但滋味感來得不好 所以它這個區別是有的 再來沖第三沖 其實泡茶有時候 大家真的是要靠茶泡茶 就是看茶泡茶 自己要有個經驗 像這個茶我自己泡下來 我知道第二沖它的滋味感 就比較明顯 那麼我知道這款茶是比較耐泡的 所以我沒有必要這個時候就去 加大它的這個作杯時間 因為我明顯的我感覺到 第二沖的滋味很穩 所以這款茶它肯定也耐泡 所以像這種情況 基本上我第三沖出湯時間 也是跟第二泡差不多的 因為沒必要 三沖本來就耐泡 像這種時候一般我都不會加沖泡時間 基本上有個十秒左右就可以了 足夠 這是第三沖 茶湯的顏色比前兩沖 相對來說這種金黃色 或者說更偏黃一點 更深一點 我們再來聞一下 這時候的香氣就是 它除了這個花香 整體是這種花的這種調性 還能夠聞得出來這種 茶本身帶有的這種 茶的清香 都有 當然整體還是以這個 花香的這個調性為主的 我們再來喝一下 第三沖 其實第三沖的口感 跟我們上一沖沒有什麼明顯的區別 差不多 基本上差不多 然後有很清爽的感覺 口腔裡面喝下去以後很爽快 也沒有任何的苦澀感 香氣是屬於比較幽的 落水的 慢慢的上來 第三沖沒有什麼變化 然後我接著再多沖幾泡 再跟大家去說說這個茶 後面有什麼變化 這個茶我其實已經泡了 差不多有八九泡了 這款茶大家放心 就很耐泡 我個人認為就是 要求不高 不高的人就是可能 大家講這種耐泡度 我覺得隨隨便便泡個十幾二十泡 沒有任何問題 滋味上不衰減 香氣一直都在 所以它的耐泡度是很高的 然後我喝到現在 給我的感覺就是 這個茶它的甜度很高 它這種甜 它其實跟有一些那種 很傻很直白的甜不太一樣 它這個甜 其實你能夠喝得出來 它一直是有力度的甜 就是茶味一直都在 有茶感 然後甜感也很在 而且很持久 這個甜是一直都沒有衰弱 從我前面幾泡 邊泡邊拍邊沖 一直喝到現在 它的甜感都在 所以甜感很突出 然後它的香氣也很持久 就從一開始到現在 一直花香都在 因為剛才我讓我老婆大爺喝了一下 她覺得這個茶香 因為她其實不喝茶 她說這個花香很明顯 就是它這個香氣 可能跟大家喝 可能價位相對來說比較低一點的 那種很沖的那種所謂的花香 它不一樣 這個香氣 我也不想用高級來形容 它就是潤無心無聲的感覺 一直都在 它不是那種特別誇張的那種 很沖的香氣 但它一直都在 這種花就是我前面說的 像那種山上的金銀花的那種香氣 它很持久 然後一直透著都有花香 所以這個茶的特點基本是這樣 因為到後面我們再看葉底 葉底還是挺漂亮的 很亮 這個老叢 這個葉片其實 我看起來不算特別的肥厚 實話實說不算特別的肥厚 但是葉子軟 很軟很嫩 嫩度還是很高的 我們再 我特意放置了一下 我們再聞一下這個 最後 它也沒冷吧 相當於溫嗅吧 就還是這種淡淡的這個花香 一直在 這個茶已經泡了有 可能七八泡了我也沒數 整體的感受是這樣 今天這個視頻就到這 謝謝大家