岩茶品種詳解 【大紅袍】重點詳解，為啥大紅袍比岩茶有名?

萬萬沒想到 開了一個鹽茶店 諮詢最高頻的問題 居然是 你家有大紅袍嗎 我才知道 原來還是有挺多茶呦 要看到泡袋上寫著大紅袍 才覺得是大紅袍 哈嘍朋友們 歡迎來到晚宴茶室 今天我們再聊聊大紅袍 其實大紅袍可能是我講的最多的了 之前花了好幾期 詳細的梳理了一下大紅袍的各個方面 但是比較分散 可能不太方便快速的瞭解 那就再總結一期 直擊重點的 首先 大紅袍是有多種理解的 常見的有這四種 但要注意了 可沒有大紅袍是紅茶這個解釋 我們通常所說的大紅袍 其實一般是代指五一鹽茶 也就是商品大紅袍 是烏龍茶 大紅袍這三個字 遠比五一鹽茶這幾個字有名 這背後是有關聯的 大紅袍的品種名是奇丹 五一鹽茶最早的名氣 就是大紅袍帶來的 但大紅袍的培育推廣 開展的又比較晚 而且一個品種產量太少了 所以關於五一鹽茶的品牌宣傳 就沿用了大紅袍的名字 後來包括五一鹽茶的製作技藝 全稱也為 五一鹽茶括號大紅袍製作技藝 所以只要符合這個製作技藝的 原則上都可以叫做大紅袍 都屬於商品大紅袍 拼配大紅袍呢 它所用的原料單獨都可以叫做大紅袍 拼在一起當然更沒問題 但商品大紅袍和拼配大紅袍 它們涉及的東西太多了 沒有特定性 母樹大紅袍是確定的 就是九龍科我們能夠看到 並且只能遠觀不能喝的那幾株母樹 純種大紅袍也是非常明確的 就是其他這個品種 也就是我們今天要探討的大紅袍 大紅袍的發展最早可以追溯到明清的時候 紅袍這個茶名最早出現在明永樂十七年 在那時候還不是鹽茶 是武夷朝清散茶 關於鹽茶大紅袍創制 有據可查的第一手資料 是清朝道光年間 著名學者鄭光祖撰寫的《一般錄雜序》中的記錄 可以看到在十九世紀中期的清初年代 紅袍已經成為了名茶 並且聞名於海內外 那什麼時候開始叫其丹的呢 這個是因為大紅袍名聲太大了 引來了很多境內境外的遊客 師尊擔心有人亂採會有損大紅袍 於是出於保護的目的 就以其丹這個名字來代替 把大紅袍的名字隱藏起來 但可能隱藏得太好了 導致後來真相反而鮮有人知 還發生了很多爭議的烏龍事件 但經過專家們的求證 一一還原了真相 大紅袍母樹只在九龍科 它的品種呢 正是我們現在喝到的成種大紅袍 其丹也就是二號母樹 母性繁育而來的複製體 延伸一下 那其他幾棵母樹有沒有對應的品種呢 這個可以明確的告訴大家 直接的是沒有的 專家們早就做過研究 這幾株茶樹除了其丹 其他都是不能穩定遺傳的 所以自然不可能被推廣繁育 但是間接的有哈 比如雀蛇 就是第一從母樹的後代中選育出來的 大紅袍雖然傳說眾多 但之所以能成為鹽茶的品種之王 還是靠實力的 它的品種優勢是經過多方論證的 福建省茶葉研究所曾對五一山 眾多名叢進行過品質篩選鑒定 最後呢首推大紅袍 也有研究表明 其丹在純類物質 和香氣總量方面 相對其他品種有著很大的優勢 其丹是無信息灌木型 小葉類晚生種的茶樹品種 它的嫩芽毛髮時候會帶一些紫紅色 相傳這個就是其丹名字的由來 其丹的芽葉生育能力是比較強的 發芽濃密 持嫩性較強 春茶採摘時間在五月的上旬到中旬 所致鹽茶品質優異 香氣高雅輕優 富裕芬芳 微似桂花香 滋味獨特 醇厚回甘 但與其他名叢相比 對生態環境和生產工藝的要求 更加特殊嚴格 需要類似原產地這種 比較好的鹽山茶地種植 施有機肥 並且要適時的生番刻土 效果才會更好 所以一般的其丹 大家可能對於它品種的實力 瞭解的還不夠深刻 但如果真的能給其丹 提供比較理想的生產條件的話 它的表現的確是會很驚艷的 去年的一線天其丹 豐富的香氣 相信喝過的茶友應該至今難忘吧 它除了有明顯的桂花香 還有明顯的竹葉香 糉葉香 鮮甜的花香 蜜香 奶香 以及豐富的醇味 木質味 和米香 完美展現了 什麼叫做 鮮醇富裕 清幽高雅 那這個其丹 正是嚴格還原了 大紅袍母樹的 生長環境和養護而得的 但這種其丹 特別稀少 且昂貴 不夠親民 那哪裡的更具性價比呢 就是正面附近的 丘陵山地 可以達到扮演的生產條件 養護再注意的好一些 其丹鮮醇的湯感 富裕芬芳的香氣 也是可以有的 微微的桂花香 糉葉香 木質香 米香 也可以比較明顯的感受到 只是香氣的豐富度 和高雅程度 表現不夠好 但作為高性價比的 口量飲茶 卻是非常合適 我覺得越是這種 在神壇之位的品種 越需要走下神壇 侵入萬家 其丹更應該成為 品價之優的 高性價比飲茶 所以這兩年找了很多奇丹 成功給大家找到了 現在這款 現在的原料還是去年的 三稻中火 這種慢慢變上來的 中間有足夠的時間轉化 它的湯感 和香氣的保留 都會更好一些 鮮醇版也不錯 適口度比較高 沖泡也比較簡單 不怎麼挑手法 可以選用這種 滿容130毫升的蓋碗 先環壁注水 讓茶葉與熱水充分接觸 前三稻 十秒左右出湯 後面根據喜好慢慢調整 五稻之後呢 稍微坐杯一下 一定不要錯過聞香 它的生產林蓮花峯 只有一條馬路 土壤和環境還是不錯的 香氣的濃度 和可恢復的程度都表現不錯 稍微坐杯一會兒 蓋香會非常富裕好聞 是品飲的享受點之一 坐杯後茶湯還會更稠一點 喝起來漿感更好 更加舒適 作為日常的飲茶口糧 非常推薦 那麼其他要分享的就到這裡了 後面還會持續更新 更多五一飲茶的品種詳解 歡迎關注我們 帶您瞭解五一茶 拜拜我們下期再會