【紅茶對比20】中國三大紅茶之一正山小種是怎麼形成的

好 我們說完了世界上除中國之外比較知名的紅茶 現在我們開始詳細的來論述我們中國遼闊的疆域 各大茶區比較知名的各種紅茶 說起中國的紅茶 大家耳熟能詳的會有這樣幾個 如果是喝紅茶的朋友們或多或少都有接觸過 其一就是世界紅茶的始祖 我們在前面有講過福建武夷山的鄭山小舟 第二個就是列入世界三大高香紅茶之一的奇夢紅茶 這個是中國其他紅茶所擁有的榮譽 它的香氣高昂 那麼第三個就是一些老茶客特別喜歡的大葉種紅茶 也就是雲南的巔峯 我們知道大葉種它做成真清綠茶 曬清綠茶 然後把它壓成餅或者說經過後發架 但是把它按照紅茶的製作方式製作出來 那它就是巔峯 巔峯受到很多喜歡 因為大葉種我們有講過 就是它的口感的刺激性比較強 所以它刺激回甘的能力也相應的比較強 喜歡喝重口味茶的茶客都比較喜歡喝大葉種茶 那麼大葉種做成的雲南巔峯 它的香氣 它的湯味都是比較受到歡迎的 所以我們今天就向大家一一介紹 中國最為知名的三道紅茶 我們看一下 其一 世界紅茶館花園正山小種 它是由中葉種廠在武夷山同關地區是它的核心產地 我們這個也是從武夷山的同關的小新村拿來的正山小種 因為我們知道正山小種它的製作之前有講過各種傳說 但是從最為科學的解釋方法來講 應該是當時武夷地區它製作這個茶 也沒有去說它是烏龍茶還是紅茶 當地按照這個方法去製作了之後 烏龍茶也好也就是武夷地區的鹽茶它也是黑色的 那麼紅茶也好它也是黑色的 它們都是統一作為中國的出口茶出口到海外 但是同關的正山小種為什麼受到了吹捧 是因為同木地區它海拔比較高 四季濕度比較大 它的茶葉製作出來之後容易回潮 回潮之後當地人就用同關地區比較常見的 油性比較高的馬尾松會不停的去複烘它 我們知道這些農鄉型製作的茶 茶農製作之後把它盛放之後會過一段時間拿它出來要複烘 不然它就會容易生黴把石器烘掉 那同關的這個茶它會不停的複烘 而且馬尾松因為它本身它有它的氣味 而且它的油性比較高 不停的複烘之後形成了它特殊的香氣和湯味 因為它又是群體種製作 所以它有蠻特殊的香氣 和其他的茶種製作的烏龍茶會有比較大的區別 比較突出的是它的桂圓香 達到桂圓香的才能是比較正宗的正山小種 當然現在同木的馬尾松也是越來越少 我們拿的這個正山小種 在同木小新村它一共有兩個青樓 青樓就是用來樓上放茶 樓下一個木製的樓 那麼樓上放茶 樓下來燒這個馬尾松來烘茶的 也是一個大製作 那在小新村它有兩個 一個就是大家共用的一個青樓 那麼另外就是我們茶的這一家 它是這一家有獨立的在祖創做的一個青樓 那我們去上到這個青樓之後 能夠在樓外面就聞到比較突避的桂圓的香氣 手果香 是比較突出的 那麼這是正山小種它的一個製作和它的一個特徵 比較特別的地方 當時稱為拉普山小種和烏龍茶 就是所謂的五一博弈 它漸漸的有區分開來 形成了正山小種把它回到紅茶類的一個做法 在後來又對它的這個茶葉的製作 把它的烏龍茶的部分簡化掉 但是強調了它不停的這樣的一個覆木 形成桂圓香氣 所以正山小種後來被做茶分類的時候 分到這個紅茶裡面去