初·中·高級調酒教學 調酒知識～著名啤酒生產國【上】

1.德國 德國是世界上啤酒生產和消費的主要國家之一 擁有啤酒廠家1500多個 其中二三集中在巴伐利亞地區 因此巴伐利亞有德國啤酒庫之一 德國生產的啤酒品種達5000多種 按照德國酒稅法的規定 德國啤酒可以依照酒業中 麥汁濃度的含量分為四種 2%至5% 8% 11%至14% 16% 其中第三種即麥芽汁含量為11%至14%的產量最多 約佔總產量的98% 德國多生產下發酵的蛋型啤酒 酒精含量為5%左右 最著名的產品有盧雲寶 盧雲寶是德國的傳統啤酒 色澤較濃 它的獅子商標享有盛名 目前在國際上銷量很大 有355毫升瓶裝和330毫升瓶裝等規格 德國還生產獨特的罷克啤酒 罷克啤酒的生產季節是秋季和夏季 這樣啤酒酒精含量很高 巴伐利亞地區生產的罷克啤酒酒精含量高達13% 這種酒壽命很短 一般釀出後就必須立即飲用 因此每年只有幾個月的時間供應此酒 慕尼黑啤酒是德國慕尼黑地區生產的優質啤酒 該啤酒輕快爽適 有濃鬱的焦麥芽香味 口味微苦 此外 在德國不經巴氏消毒的鮮啤酒很受歡迎 因為德國人認為巴氏消毒會破壞啤酒花的味道 二 捷克和斯洛伐克 捷克和斯洛伐克以生產比爾森啤酒而聞名於世 比爾森原產自波西米亞的比爾森地區 由於波西米亞地區產有的獨特啤酒花和優質的水質 使比爾森啤酒帶有濃鬱的地方特色 它圓潤柔和 口味清淡 酒精含量為5% 產品一般要在橡木桶中成熟 橡木桶則放置在當地特有的砂石地窖中 雖然目前世界各地有許多啤酒生產者 都把自己的產品稱為比爾森 但始終無法與捷克和斯洛伐克的比爾森啤酒相媲美