初·中·高級調酒教學 調酒知識～雞尾酒配製分類（一）

一、亞歷山大Alexander類雞尾酒 是以鮮奶油、咖啡利口酒或可可利口酒加劣性酒配製的雞尾酒 以搖和法調配而成 使用雞尾酒杯 二、Bark Bug類雞尾酒 Bark類雞尾酒屬於長飲類雞尾酒 它的配製方法是用劣性酒加蘇打水或薑汁汽水 直接在飲用杯內用調酒棒攪拌而成 以加冰塊 在海波杯盛裝 著名的品種有蘇格蘭Bark、金Bark、白蘭地Bark等 三、Cobler類雞尾酒 Cobler是以劣性酒或葡萄酒為基酒 與糖漿、蘇打水或薑汁汽水等調製而成 有時還加入檸檬汁 裝在有碎冰塊的海波杯中 著名的品種有金Cobler、白蘭地Cobler、香檳Cobler等 四、哥連氏Collins類雞尾酒 哥連氏有時稱作考林斯或卡倫 它是由劣性酒加檸檬汁、蘇打水和糖漿調配而成 用高杯盛裝 如白蘭地考林斯、湯姆考林斯等 五、庫勒庫勒類雞尾酒庫勒 是由蒸餾酒加上檸檬汁或青檸汁 再加上薑汁汽水或蘇打水調配而成 以海波杯或高杯盛裝 如威士忌庫勒等 六、杯或cup類雞尾酒杯、飲類雞尾酒 常常是大量配置 而不是單杯配置 傳統配方以葡萄酒為基酒 加入少量的調味酒和冰塊即可 目前杯飲類雞尾酒有多種配方 並且也可以單杯配置 它常以葡萄酒為基酒 加上少量的利口酒或加葡萄酒或劣性酒 再加果汁或蘇打水等 並點綴一些季節性水果 它常以葡萄酒杯盛裝