最近比較火的安茶，喝起來到底怎麼樣？

大家好 今天我們準備繼續聊一聊這個安茶 這個茶其實大家如果前面看過我視頻 或者感興趣的人都知道的 然後最近這個茶在網上也挺火的 所以我們今天想繼續去聊一聊 其實前面幾期我出安茶的視頻 都是聊一些它的歷史 一些工藝上面的一些特點 那今天我們其實重點 就是認真地去喝一喝這個茶 讓大家一起感受一下這個茶的工藝到底怎麼樣 首先我們可以看得出來 這個茶是冷裝的 然後這個裡面其實還是有一些緊壓的 我來撬一下給大家看 這個茶其實它還是一個緊壓的茶 它典型的來說 它其實還是屬於一個後發酵的一個緊壓茶 我們可以看到它撬出來是這個樣子 然後這個茶的等級還可以 我這一款是貢堅 它的含等率不算特別高 接下來我們就抓取一點 然後我們進行沖泡 我們今天看到這個茶的香氣滋味 到底有哪些一個表現 我們接下來先準備進行沖泡 這個天氣其實現在已經比較冷了 所以我覺得大家在冷天的時候 如果想泡茶最好都是像我這樣 做一個溫和的動作 這麼做其實是有意義和有價值的 它這樣是可以讓你的壺體的溫度提高 對沖泡是有幫助的 我們已經提溫以後 我們把這個水倒出來 正好來洗一下杯子 然後把茶投進去 然後這個茶水比的話 我覺得就大家自己根據自己的一個興趣來投就好了 因為我這兩天不想喝濃茶 所以我放的相當的說少一點 這個茶已經投下去了 我們先聞一下這個乾茶的一個香氣 其實這個香氣你還是能夠聞得出來 就是你能夠感受到這個茶當年它這個 雖然這個茶已經存了五六年了 就是它還是會帶有一些這種茶葉 火功類似於這種鹽茶 高溫通過了之後 它的那種火功香它還是存在的 同時它會帶一些這種 包括它肉足葉的這種清香 這是一個乾茶往上吹的一個香氣 我們水燒開了 我們接下來先沖低沖 低沖時間也不需要太短 我基本上會控制大概在半分鐘左右吧 大概做到一分鐘的樣子 我們第一壺差不多做開了有接近一分鐘吧 我們先出湯 我們看這個湯色 這個湯色其實因為它是老茶 它其實有一點點接近於這個橙黃的顏色 就是黃裡面稍微會帶一點點偏紅的一個感覺 這是它這個茶湯的一個顏色 我們先聞一下這個低沖出湯以後的香氣 低沖出來這個香氣給人的感覺 它還是和這個乾茶的香氣區別不算特別大 首先它是會有很清晰的這種木質香 和這種包裹的這種肉足葉的這種所謂的糉葉香 它是有的 同時它的這個火供香還是能夠帶出一些 另外還有一點就是它這個香氣給人聞上去會覺得 它是一種清涼感的 帶一些涼涼的一種這種香氣的感覺 這是低沖我們聞上來香氣的感覺 我們再喝一下它這個第一杯的一個滋味 它的滋味就比較有特點 比較有意思 它是怎麼呢 就是說我相信大家經常如果喝過這個黑茶的人 特別是普爾 你們都知道普爾如果這麼沖出來 它的這個滋味一般來說都是這種滑滑的 糯糯的那種感覺會讓人覺得很純很滑 但它的感覺它就比較爽 為什麼就這個茶 因為安茶其實它是沒有做這個窩堆工藝的 雖然我們說它是一個後發酵的 有些人說它是黑茶 它其實更確實來說是一個後發酵的一個清涼茶 它跟如今絕大部分的黑茶做過窩堆的那種口感不一樣 它沒有那種甜糯滑的那種感受 它反而更多的你會覺得它這個茶它帶過來的 是一種爽度 這種帶有一點點苦的 然後的甜爽的這種滋味的感覺 這是它一個滋味上和一般你想像的黑茶是不一樣的 當然這個黑茶這個年份其實也 這個安茶的年份也不算特別清了 是18年的 那我以前喝過年份比較老的 可能是存在廣東那邊師倉 他們可能存個五六年 它那個茶湯顏色就會比較深 同時它的這個滋味感和這個會有一定的區別 我記得我喝過最早的是應該是05年的吧 05年的那個安茶其實喝起來的話 就有一點點像這種現在這種舒服了 因為它經過這麼長時間還是一個後發酵的過程 所以第一沖的這個滋味給人感覺是這樣 好我們接下來再來燜一壺 我們大概這個時間做杯可能會有個一分鐘左右吧 我們看看第二沖它能變成什麼樣的感覺 好那現在這一沖我們差不多有做杯了有一分鐘 我們抽湯 這個安茶其實我剛纔在喝的時候還有一點就是 我會一直覺得它會有一種清涼感存在 這種清涼感其實還蠻有意思的 它不像很多其他的黑茶 它會給你 如果我們用這件這種所謂蜂窩圓咖啡的形容 它那個調性給你會覺得它是一種溫暖的 軟綿的 它會很溫厚的一種感覺 它呢其實反而不會 你會覺得它會有比較穩重的一種爽感 雖然你這肯定是不能用鮮爽的感覺來形容 但你會覺得口腔非常的清爽 這可能是跟它的這個特點有關 這是第二沖了 我們先聞一下聞一下這個它的香氣 其實第二沖我們聞這個壺裡面的香氣 它的陳味還是有的 但這個茶畢竟放了五六年 我說實話 如果一般的茶放五六年的陳味會比這個重很多很多 其實這個陳味在茶湯裡面表現的不是很明顯 但是香氣上面呢 在這一沖呢 它出來的它有一些陳味 然後呢 還是會有這個和這個綜合的有這種木質香 種葉香等等 這是它一個特點 同時它的香氣 你也會覺得帶一些這種清涼的感覺 我們再喝一下這一沖的滋味 這一沖的滋味呢 因為它泡的時間稍微久了一點點 你會覺得 它跟上一沖那麼清爽的這種 這種清爽的這種感覺 它不一樣 它變得更濃厚了一點 但這個濃厚還是以這個爽軟為基 它並不會出現你像很多這種 熟茶這種做過過這代茶的那種滑滑的糯糯的感受 這前面我就說了 然後這一泡的滋味呢 它其實 你就會感覺跟上一泡不一樣 上一泡啊 其實也有一點淺的 這一泡的清涼感就會特別重 一直順著口腔往喉嚨裡面走 這是這一沖它的一個感受 好 我們最後再來悶一沖 這一沖呢 我給它時間悶得長一點 我們看看它會不會有什麼不一樣的感受 大概這一沖我準備做悶個兩到三分鐘的樣子 我們可以等一等 然後在這個等的過程當中 我說一說這個安茶 其實安茶它歷史上是中斷過的 可能大家看過我前面的視頻知道 我還是想說一下 那今天我們的工藝呢 它如果非要在這個所有的這個黑茶裡面 你跳脫出來看看 我覺得它有幾個優點啊 第一個是它沒有做窩堆嘛 所以它其實這個茶給人整體的感覺還是非常乾淨的 它沒有什麼蒼味 因為是我自己純的嘛 然後濕度不算特別高 沒有什麼蒼味 然後同時它也不會有那些熟茶發漲那種堆積 所以這個茶給人的感覺 你會覺得它不像很多那種黑茶那麼飽滿 那麼豐富的物質感 它其實相對的你還覺得它是偏這種清爽的一個感覺 這種爽感的 同時呢 它這個爽的跟綠茶又不一樣 就是因為它畢竟有後發酵嘛 那綠茶呢是更多的偏鮮爽 它其實是更偏這種木質香為基調 或者說木質風味 這種中葉風味為基底的一種濃爽的感覺 這個是它比較有特色的一個地方 第二個呢 就是 我會覺得就是目前市場有個特別不好的一個風氣 就是安茶大家都在賣新茶 它確實便宜嘛 但便宜的說句實話 你如果買這個新茶回來喝 其實你喝跟喝這個綠茶是沒有什麼太多區別的 為什麼 因為它在這個粗製和精製的階段 它沒有做窩堆嘛 其實是沒有現在人工給它加速後發酵這個過程 其實它在風味上各個方面非常像一個綠茶 但是因為它的烘乾的火功是非常高的 你可以理解為一個火功非常高的一個綠茶的風味 其實你可以接近看 看它會接近於生苦 但它畢竟跟這個曬青還是不一樣 我只是說你可以近似去參考 那只有放了一定年份了以後呢 它才會出現這種後發酵黑茶的一個特點 比如說現在有了 它已經有這種橙味的感覺 但是我個人覺得這個茶還可以存放的時間更長 當然存放 因為安茶畢竟從復產到現在 歷史不算特別長 八幾年開始復產 九幾年纔是正式的大量復產 其實你算九幾年到現在 整個的年限可能也就三十年左右吧 那目前市場 你如果能喝到九幾年的安茶已經非常非常老了 非常難得 大部分的安茶可能還是一級 或者是兩千年 2020年左右 這是目前市場比較多見的 所以我個人覺得這種茶 無論是你買回去 或者自己存 還可以給它再多放一放 當然這個空氣濕度也不必太乾 我們是需要維生物在它後期的作用 所以這個是在等待的過程當中想要的 然後這個時候我們就出湯吧 可能也有個兩分鐘左右吧 我們出湯看一下 看一下它這一沖 這一沖湯色會稍微更深 那麼一點點 但整體還是這個感覺 我們先聞一下這一沖出來的一個香氣 看看有沒有變化 其實這一沖它的香氣基本上變化不算特別大 它的甜感會更明顯一點 同時它的這個綜葉香木質都還在 基本上所以這個茶的香氣 還算是比較穩的 它並不會說有那麼多變的一個變化 至少在這樣一個年份的情況下 它們變化沒有那麼大 然後呢 我們再喝下這一沖的滋味 看看它會怎麼樣 其實說句實話 我個人覺得 可能因為我這兩天投茶量不是很大 這個反而悶了兩分鐘以後的口感 我更喜歡 因為說實話 前兩沖呢 因為可能是我投茶量的問題 我會覺得它那種爽 多多少少你會覺得有一點點 我說了嘛 它很清爽 你會覺得它不夠厚實 那這一沖嘛 你悶的時間長了以後 它的厚度上來了 你會覺得它這個可濃 就是茶湯的進出度會變得多了 口感更豐富了 但是呢 它並不會說出現了很大的一個變化 它整體的滋味給你的感覺還是這樣子 這種帶有清涼感的 這種木質味的一個感覺 比較甜 這個甜呢 是比較滾 比較厚重的一個甜 它其實你能感受 這個茶其實是有苦味的 但是呢 因為它本身可能後期放了油 這種轉化 它的甜是把苦味壓住的 所以你會覺得 它的茶湯的風味 飽滿度呢 就上來了 這是對這一沖的感覺 其實安茶我喝下這個風味啊 感覺想聊的人也就這麼多 我希望大家如果感興趣 也可以買回去喝喝 看看跟你想像的是不是一樣 還是比較有意思 最好這樣 你也比較好喝這個茶 今天的這期視頻就到這了 再見