陳放7年的古樹紅能喝麼？能喝且好喝

茶友們好 我們現在看到的是2017年的古樹紅 也是茶友拿回來分享的 當年買的還有一些沒喝完 我們來看一下 能清晰看得到這種金蠔 而且甘茶的色澤是這種比較明亮的 不會發暗 從牙的蠔就可以看得出來 之前已經喝過 是帶些花香 而且口感甜嫩 想說的是工藝到位的茶 原料沒問題 倉儲沒問題 它是可以放的 而且口感不會越來越差 所以紅茶也是可以存放 而且據阿勇知道的 土木官的一些老師傅 就有自己喝格連茶的習慣 有的甚至有十幾年了 有機會的話想去趁現在來喝一下 剛蓋碗燙過了 來看一下它的一個甘茶 白石蓋碗那一湯的清晰度就很高 然後現在開始沖泡 這個蓋碗差不多100毫升 應該100到110左右 然後頭茶的話是3克 可以看得到茶湯的話 比較明亮 而且芽頭是比較重實的 所以注進去的話不會飄 我們的古樹紅大部分都是在清明之前完成製作 選料的話 並不是打著零錢的概念 而是說春料的話 前期做紅茶 它的口感會更好 一個是滋味會比較飽滿 就特別是湯感會比較飽滿 滋味會比較厚實 而且更耐存放 紅茶是春夏秋三季都可以做 也一定有人做 從長久的存放而言 春茶最合適 春茶工藝到位 然後存儲沒問題 春茶是最耐放的 夏茶最不耐放 秋茶次之 所以有考慮說是 有可能會賣得久一點 想庫存量多一點的 可以優先考慮春茶 你看這個湯感 特漂亮 所以的話 存儲到位的紅茶我們可以看得清楚 它的品質 是不會有問題的 再強調這個跟工藝有很大的關係 像阿勇的紅茶更多選用的是 文火 竹竿 就是說背火的溫度 比較低一些 耗時比較長 這麼做特點就是 一不會有焦糖香 焦糖香更多的時候是背火帶來的 美納德反應 你看這種成桶的湯色特別美 然後再看一下葉底 沖泡之後的乾茶 看到沒 葉底是紅褐比較有活性 整體的這樣看更清晰 剛才講到的是紅茶的話是 竹竿的溫度 會影響到它的風味選擇 有些茶為什麼會有焦會有那種焦糖味 更多是用比較高的火溫去背它 特點是新茶的話讓甜香感 會比較明顯尤其顛紅 選用的會多然後小種也有部分 這個是可以選擇的 入口 乾純 細膩沒有雜味 今天沒喝到花香 上次朋友一起喝的時候 是有喝到花香的 杯子比較大先喝一杯解渴再繼續聊 聊聊紅茶那些事情 剛才講到的是 燭火的選擇問題 在我們遇到的紅茶當中 焦糖香是可接受的 屬於風味選擇 因為現在 有的茶友他是喜歡那種入口就甜 比較直接的 這是個人喜好問題沒毛病 有一點是 不對的應該說是屬於工藝問題就是酸 當我們泡紅茶的時候高溫沖泡 高溫沖泡出酸更多的是屬於 工藝問題新茶的角度 如果是存放一段時間 有可能是屬於存放問題 如果是新茶 出酸了 這是工藝問題屬於品質問題 做的好的紅茶不應該酸 這個是不分產地 滇紅齊紅小種都如此 滇紅齊紅小種包括怡紅 然後信陽紅等等 還有一個特點就是紅茶做得好 它的湯感都應該是比較柔順飽滿的 工藝做到位的茶 湯感是柔順飽滿的 不是水味 有的茶友可能分不清水味跟飽滿是什麼區別 這個需要您買到相對應的茶去對比 最簡單的就是像喝這個古樹紅 然後您再準備一杯開水去喝 這樣對比的話就能感受到 飽滿的茶湯它喝起來的話 類似於那種米湯感 濃醇 這個是口感的話有些是可以 通過品飲對比學習訓練 是可以感受得到 然後繼續再講到剛才講到酸 是新茶是工藝問題 然後存放一段時間有可能工藝 也有可能是那個純儲受潮會發酸 那跟溫度高低是沒有關係的 降低溫度可以讓它這個酸不明顯 這屬於叫沖泡上通過泡茶技巧 讓茶湯表現更美好 這屬於泡茶技巧 跟品質的話是沒關係的 那回頭再講這個沖泡技巧 大部分的紅茶 用90度左右的水溫 口感會更飽滿細膩乾純 也有茶友會講說好茶開水泡 多好喝 對 但是呢 您可以嘗試用90度左右的水溫去泡 滴住水 它的湯感這種協調性會更強 高溫下因為紅茶經過重揉捏 輕跟重是相對的 像一些小種會屬於叫我們說揉捏相對輕一點 發酵輕一點不是揉捏輕 是發酵相對輕一點 再怎麼樣它都是屬於揉捏時間比較長 讓茶汁吸出才會有發酵 才會發酵的均勻 發酵的透 那這過程的話你高溫下去它滋味吸出特別快 然後有一些發酵非常透的 相對口感就影響不大 那有些如果說是稍微欠一點的 高溫下去您會發現它滋味協調感就會變弱 而且高溫沖出來的茶湯容易一個是燙 另外一個它湯感的飽滿度真沒有90度水溫來的泡的好 沸水沖的紅茶真沒有90度來的順口 這個的話可以茶友自行的去對比 至於85度這也是個人的沖泡喜好問題也可以的 沒有對錯 但有一些茶的話是90度它會更合適 太低的溫度也不出滋味完全有可能 像同木關的菜茶金君梅基本上是要90度往上走 這樣的水溫它沖泡出來的香氣滋味跟茶湯那種勁道 才會更能好的體現出來 回歸到這個茶 一不會酸 二沒有異雜味 也沒有陳味 三喝完的話口感是我們說叫甘醇 魚味是甘甜 重點在這邊 有的茶是入口甜 我們前面說的用高溫去煮乾的茶 那種入口甜 有的茶是喝完回味甘甜 這是一個兩個完全不一樣的體驗 至於喜好是根據個人口味 喝茶有很強的個人主觀性 有很強的個人主觀性 這一點的話我們沒必要去槓理性的去看待 就像蘿蔔白菜一樣喜歡哪個選哪個 阿勇個人而言喜歡這種 文火煮乾的茶一個是耐喝二耐放 像那種焦糖香的茶呢 新茶好喝 但如果真的放到隔天喝容易膩 這個可以去論證 因為阿勇自己遇到過也論證過 2016年的古樹紅 就是用焦糖香的工藝做的 結果放到第二年的春天喝 茶沒問題 但是那茶的甜有點膩 喝多了就耐不住 個人的看法 所以一款茶的話是從原料工藝倉儲共同決定的 紅茶的工藝是要求很高的 它的發酵到定型是不可逆轉的 就是說當我們煮乾以後做好了 茅茶會不會酸 茶湯是否醇厚細膩 喝完的話湯感的一個飽滿度 等等都是在我們乾燥完成的那一刻也就定型了 如果出現酸了也沒有挽救的機會 那這泡茶其實是一個很好的學習教材 我也沒想到茶油這麼能放 能放到現在 它放的比我好 剛被電話打斷了 我們來看一下這個葉底 珠光紅 而且葉底的話是比較有活性的明亮 然後整泡茶的茶湯的話也是紅葉明亮 所以的話紅茶而言 並不是鼓勵醇 但是想說的是工藝到位 原料沒問題 倉儲沒問題 隔年也可以喝 兩年也可以喝 哪怕四五年一樣是可以喝 重點是您得保存到位 這個是很重要的 這喝完的話 現在喝這種茶是很潤很舒服 喝完之後口腔會用甘甜 OK 囉囉嗦嗦的把這視頻講完了 我去幹活了 感謝大家的觀看 這個再分享一下 曝光有點強 所以記住紅茶 老的紅茶也可以喝 這是很多時候是阿勇自己斷層過的 感謝大家的觀看 我們下期視頻見