有魅力的法國傳統烈酒Calvados：MAGLOIRE Heritage 馬龍傳奇 傳承

hello 觀眾朋友們大家好 歡迎回到老陳小酒館 在節目開始之前 開車不喝酒喝酒不開車 勸阻及禁止未成年人飲酒 過量飲酒有害身體健康 本節目由老陳的神祕商店贊助播出 那今天開門見山 好像大家有的人不認識這個瓶子 我先給大家介紹 馬龍傳奇傳承卡爾瓦多斯蘋果白蘭地 這個酒實際上它的名字叫 發育了 確實不發音的 heritage 念錯了 歡迎打臉 發育實在是太差了 這個詞我印象最深刻的是 出現在以前焦蘭的一個香水裏 當時焦蘭的香水 在國內的翻譯名叫遺產 很符合我對焦蘭的一貫的印象 有的朋友可能不太清楚 論到做香水 焦蘭應該是整個香水行業 遺產最多的公司 但是他這幾年這段時間混的不是特別好 那就屬於遺產沒用好 所以它這個叫傳承 酒裏面提到傳承比較多的 可能是拉佛格 有的地方我見過一個比較有意思的翻譯 它是把LORE 就是那個Lafoygue的LORE 那個LORE翻譯成淵博學識 我覺得這個翻譯很好 拉佛格淵博學識 不過這都是題外話 今天我們的主角還是這款卡爾瓦多斯 在喝和聞這個酒之前 我們先給大家科普一下 卡爾瓦多斯是什麼好 卡爾瓦多斯是法國最重要的三種深色類酒 有人說法式老母算不算 也不能說不算 但它不在法國本土 就有點捎帶點的意思 從AOC的角度上來說 法國本土有三種蒸餾酒 受原產地命名保護控制 其一是甘意 代表產品大家已經非常熟悉 人馬軒 習主席去法國 當然是高規格接待 高規格接待裏面 如此厲害的美酒美食之國 配酒肯定不含糊 這個裏面有 我沒記錯的話 應該是有宣奇師做了雞尾酒 人頭馬這邊是當成伴手禮送路易十三 馬蒂麗是直接 大家當餐酒喝 喝這個藍帶 可以說 光從這個國宴的安排 就可以看得出來 甘意 在法國的酒類當中的D 三大品牌屬於是一個不得罪 一樣用一次 前段時間也傳出 中國的 要對法國的白蘭地進行反傾銷調查 這個事搞得也是人心惶惶 但是也可以從這個裏面看出來 烈酒確實是法國酒類行業的這麼一個名片 另外兩種 就有點活在甘意的陰影之下的意思 這個裏面叫冤叫的最嚴重的肯定是雅文意 作為甘意的兄弟 什麼叫甘意的兄弟 你在地圖上找到甘意 往他的西南方向走 大約穿過了廣大的波爾多地區之後 就能到造雅文意的那個地方 雅文意其實也是一種葡萄白蘭地 只不過 雅文意在蒸餾技法上跟甘意有著明顯的不同 甘意是糊式蒸餾兩次 而雅文意是連續是小型的一次蒸餾 這有什麼區別 區別就是相比之下 甘意的濃縮度更高 酒更淡 然後它的雜質雜味也更少 酸度也更低 而雅文意就不一樣 雅文意的話相對來說更粗糙一些 更手工一些 雅文意大概是這樣的一個狀態 從市場上來看 絕大多數的甘意拿去出口了 而絕大多數的雅文意給法國人自己喝掉了 就是對雅文意和甘意情況最好的描述和註解 所以雅文意處在一個 我活在大哥的陰影之下 但是我也有人賞識這麼一個情況 而今天的主角卡爾瓦多斯作為這三個 這三個應該算三巨頭了 這麼描述也沒錯 三巨頭有四個 還有一個得是法系農業老母 因為我們今天還是聊卡爾瓦多斯 卡爾瓦多斯在生產地上面 就離甘意和雅文意比較遠 甘意大概是在法國的西南部 雅文意就得在西南角 已經很靠近比利紐斯山脈了 卡爾瓦多斯不是 它在哪生產 諾曼底 熟悉一點二戰歷史的朋友都知道 諾曼底是標誌著二次世界大戰 由盟軍由守衛工的重要歷史事件 諾曼底登陸 而諾曼底登陸 它就在法國的東北角 長期以來那個地方比較寒冷 因為我們是北半球 一往北邊就越了 靠近海洋 整體上比較濕了 除了這兩年 氣候變暖越來越嚴重 導致你像現在 不列顛島的南部已經可以種葡萄了 諾曼底也可以種 除了氣候升溫 實際上長期以來那些地方是種不了葡萄的 非常重要的釀酒作物 他們種不出來 所以他們一直種什麼東西來釀酒呢 蘋果 這一點倒是跟英國人比較像 我們都知道英國人有大量飲用cider的習慣 cider最重要的原料就是蘋果 還有梨子 在英國的時候 一些小酒鬼的小妙招裡面就有什麼 英國有個很大的超市叫Tesco 不是美國的那個叫什麼Costco 它英國的那個叫Tesco 在國內好像還有 國內中文叫什麼 叫樂購 應該是叫這個名字 去Tesco買什麼呢 去Tesco買cider 有些Tesco的cider可以比礦泉水還便宜 就買那玩意提前給自己框框灌 灌完了之後就上鏡了 上鏡了之後去酒吧 就點兩杯啤酒 你就能享受美好的夜晚 還不用花很多錢 這就是在不列顛的喝酒小妙招 說回法國 法國的cider都在國內 我估計是不太好競爭過葡萄酒 大家會發現整個的法國都是 非常優秀的葡萄酒產區 法國幾乎絕大多數店 都很適合種葡萄 並且絕大多數店 它都有釀造葡萄酒的傳統 北邊有勃根基 南邊有波爾多 往東南角 還有龍河 還有像教皇新寶 甚至於普羅旺斯 都有非常好的葡萄酒出產 你以為西北沒有嗎 羅爾河谷地區 就現在羅爾河谷還敢說自己生產 全世界最一流的甘白葡萄酒 有空可以給大家分享一下 羅爾河谷的甘白 我個人是非常喜歡的 所以Cider就是一個鄉土飲料 在法國 如果你種的多 種的多也賣不掉 種的多你怎麼辦 但這個地方卡爾瓦多斯特別靠近荷蘭 蒸餾術也就很早就傳到那 所以當地人就把這個東西 用湖式蒸餾器的方法做成了白蘭地 這個就是卡爾瓦多斯的由來 關於這瓶酒上面可以說的 一個是它實際上的AOC 並不是單純的叫卡爾瓦多斯 而是叫卡爾瓦多斯Pace The Org 直譯過來就是澳谷地區的卡爾瓦多斯 澳谷地區大家可以理解為核心區 這個有點像Find Champagne的 這麼一個定義 甘義核心區叫Find Champagne OK那麼澳谷就是卡爾瓦多斯的核心區 當然AOC也不僅僅是對你的產地有規定 你的產地 Sorry你的蘋果 你的蘋果的種植 採收發酵 包括你的蒸餾工藝 包括你的陳年 包括你的標識該怎麼寫 它是有一覽子規定的 你必須都遵守了你才能叫這個名字 此外的話還有一個要注意的 就是下面寫了一個Extra Extra其實是在法國烈酒體系裡面 非常常見的一個等級 先給大家簡單科普一下 我們都知道如果你去買白蘭地 尤其是甘義 你很容易在瓶子上面 找到VS VSOP XO這樣的標記 但實際上這個等級 比大家想的要稍微複雜一些 在XXO被編進去之前 各大家的等級基本上是VS墊底 然後是VSOP 然後是XO 然後是Extra 然後是遠年 或者說叫忘年 法語叫 法語H是不發音的 所以這應該念All State Age 我可能念錯了 我待會會把字幕寫在下面 一般來講 絕大多數品牌 不會把這些等級都用完 因為他們出不了這麼多核心款 當然也有一些品牌 就比如人馬軒 他們這些品牌 這些等級都不夠用 那怎麼辦呢 就比如 我們都知道 人頭馬有個在國內賣的 特別好的產品 叫腳馬 Claw 實際上你們去看 這個東西是比VSOP要高一級的 這個東西 我們一般就稱之為VSOP加 對應的也就會有XO減 然後這樣一整 你這個產品現在就非常豐富了 剛剛提到的馬迭利的藍帶 雖然他最早誕生之初 不是為了做XO的夏威夷產品 但實際上 他現在就是XO的夏威夷產品 所以他更多的被稱為XO減 我曾經在國內的這些 購物達人的一些總結的帖子裡面 聽到了諸如 XO級別九智這樣的說法 但是我跟大家說 其實這些做白蘭地的大的商業公司 他們是非常聰明的 你去那絕對是一分錢一分火 當然邊際效應低減 但一分錢一分火 這很好理解 你多花錢就能得到更好的東西 也許你風格未必喜歡 而且一定是花的錢越多 你花錢的效用就越低 所以其實大家也都很清楚 每家在亞洲市場 普遍大家願意在白蘭地上多花些錢 那麼大家的主力產品就是VSOP和XO 那麼到了美洲市場 尤其是北美 那麼這些干邑 他們最主要的產品就是VS和VSOP 雖然VS也好 VSOP也好 XO這些詞 他最早是有他 尤其是VSOP 我覺得VSOP是有歷史典故的 有空給大家去分享 但是這不是重點了 那麼這款酒在馬龍 這又得說馬龍傳奇 實際上他國內有個牌子叫馬龍神父 這兩個是一家 我也不知道他為什麼 這個上面要寫馬龍傳奇 不過anyway 馬龍神父的卡爾瓦多斯 在國內其實鋪貨鋪得非常廣 你去的話我沒記錯 像麥當勞這樣的大型商超 他們都已經鋪了 你在那個裏面更容易買到的是什麼 VS和VSOP 那些東西可以拿來做幾杯酒 非常常見 我第一次對卡爾瓦多斯的印象 就來源於這兩款酒 然後也和大家想象的一樣 體驗不是特別好 確實沒多好喝 但是現在我可以安慰自己 你不能指望花一兩百塊錢 就能體驗到一個擁有 大幾百年歷史的烈酒的 他們的一個完全的魅力 你不可能的 就像你不可能說你買一瓶 因為一兩百塊錢 你送給宣奇師 你只能買到VS VS還不一定能買得到 VSOP肯定買不著 如果你說我兩百塊錢 買一瓶宣奇師VSOP 我得提醒你 可能是假的 有可能你撿著漏了 真不好說 正常市場上你買不到那玩意 所以說你買一瓶宣奇師VS 然後你喝著覺得 我覺得這味道不咋樣 那就對了 那不可能很好的 所以說現在可能是經驗豐富了 知道這個事 這款酒其實最初買來是想幹什麼 開個分享屏 說實話開個分享屏 補貼一下店裡的經營狀況 但實際上現在是店也不開了 然後分享屏因為一些小朋友折騰的比較厲害 我想了想算了也不做了 做一些大家更喜歡的東西 當然如果你們需求很強烈的話 我也可以去做 但是每次確實是很煩 我們已經大概半年時間沒有做這個東西了 雖然很多人問我 就是過完年之後 我們就沒有做這個東西 我們還是回到酒上面來 所以從牌子上來說 它是一個非常大的牌子 馬龍神父或者馬龍傳奇 在卡爾瓦多斯是一個非常大的牌子 然後它是卡爾瓦多斯的核心產區 然後它是個Extra級的產品 它就應該比XO還要高一些 這個東西在他們的產品線裡面 確實是中高端 當然我去問了 馬龍神父這個牌子 它隸屬的集團 對馬龍神父的定義是 馬龍神父是一個中端牌子 它不是個旗艦品牌 有的朋友會說 對吧 具體的情況 我再給大家分析一下 然後這個瓶子大家可以看到的 還是有點貴氣 它正面的這些玻璃上面的一個刻花 這個應該是印上去的 玻璃上面應該是印上去的 是樹的鋪面 年輪一輪的 凸顯這個酒長時間陳年 然後就沒什麼能說的 我猜這樣的酒 它是天堂焦糖色 摻水加冷凝過濾 一個都不辣 當然了 這根酒好不好喝 其實沒有特別明顯的觀點 只能說它的目標用戶 就不是那些對酒的技術細節 資助必教的人 也就是說 它不是面向那些玩家 品鑒家愛好者們的 我們有都知道這兩年 烈酒的精品化 是一個不斷反復被提及的話題 實際上在歐洲更早 因為任何的這些東西 都是從歐洲先起來的 很多的卡爾瓦多斯的生產商 也敏銳的捕捉到了商機 這很容易理解 如果大家想從頭打造一個 非常受人歡迎的 旗艦級的區域性烈酒品牌的話 那麼很典型或者很顯然 卡爾瓦多斯是個很好的選擇 因為它要歷史有歷史 要傳承有傳承 而且最重要的是 它能綁定風土概念 它是個受原產地保護控制的 烈酒品類 它脫離了諾曼底那塊地 它就不能造 這非常重要 在它脫離了那塊地之後 它的很多的 比如說它的蘋果的樹種 包括它的蒸餾工藝 它的沉澱氣候 而包括它做桶用的 我們說叫木頭 都無從談起 所以說 它是一個很好的 用於做烈酒精品化的產品 但是它的問題是要讓消費者喝上它 所以逐漸的大家就分裂成 就是做卡爾瓦多斯 並且試圖精品化的品牌 逐漸就分成兩種 一種是我要堅持做卡爾瓦多斯本身 這個很好理解 卡爾瓦多斯誕生這麼多年以來 它有200年以上的歷史 卡爾瓦多斯有屬於它自己的品鑒體系 有屬於它自己的好壞標誌 它不需要去模仿威士忌 或白蘭地 或其他什麼的 Sorry 不需要去模仿蘇格蘭威士忌 或甘義什麼的 它只需要把自己的東西做好 把自己的高端的 有差異化的精品化的產品拿出來 其實就能解決問題了 要做的是讓消費者喝的 這是一種 還有一種是讓消費者更好地接受他們 他們會推出一些 對於威士忌愛好者來說 更喜歡的產品 我們上次做團購的 布拉德的一些過桶的卡爾瓦多斯 就是很好的例子 因為那些酒的工藝和思路 都很像蘇格蘭威士忌 因為他們有一些用了波本桶去過桶 甚至於用波本桶過桶這件事 會使得這個酒丟失卡爾瓦多斯AOC 就是那個酒甚至不能叫卡爾瓦多斯 所以那個酒在標籤上面 寫的非常好笑 叫 Cider的生命之水 就是Cider蒸餾酒 就特別好笑 特別詭異 布拉德 那個酒其實就是性價比很不錯 我們當時賣的價格 是300塊錢左右 具體我忘了 但是絕對沒有到400 應該就是兩三百塊錢 這樣的一個 三三百塊錢左右的一個價位 那麼折算下來 應該是一毫升五毛 那個酒我覺得能完完全全能提供 在它的價位表現的非常好的愉悅性 然後大家平常喝著也不錯 如果你說它是不是卡爾瓦多斯 毫無疑問它也是 它只是有點像威士忌的卡爾瓦多斯 它也保留了卡爾瓦多斯獨有的 我覺得是兩個特質 一個是基於它原料帶來的獨特果味 待會我們就會跟大家去聊 就是從這個酒為例 還有一個 也要通過這個酒去講的 清爽的特性 正好這段時間很多朋友都問我 說老陳有沒有一些比較清爽的 這酒可以去喝 因為到夏天了 之前像中雪莉什麼的喝不下了 我就說 雖然夏天喝啤酒或白葡萄酒 是更好的選擇 但如果你要喝輕盈的烈酒 並且你要純飲 那麼卡爾瓦多斯值得考慮 咱們就這麼說 那麼還是回到這個酒本身 首先聞香是有一些白花的味道 然後還有一些類似於杏子桃子的味道 這些杏子和桃子的味道 並不像果乾以及果醬 它像一種濃縮後加了水的東西 這也不好說 就是大家自己體會 但是肯定是桃子和杏子的味道 我自己聞的是這樣 還有一點點類似於波本的那種油漆味 但非常淡 此外還有一些香料的味道 香料的味道指示性也比較明確 像丁香 還有一點點生薑的味道 指示性很明確的生薑的香味 好我們來喝喝看 喝到嘴裡的風格是甜 軟 輕鬆的奶味 然後就是一點點酸 嚥下去之後 迅速轉變為類似於 開心果這樣的堅果的味道 然後尾端是有些苦 這個就是這款酒的表現 風味整體上 愉悅性還可以 但是做的比較的短 比較的小 整個酒不宏大 壓力也比較小 它只有40度 它是一個充分 我們就不給它貼金 它是一個充分加水降度 加了焦糖色 並且添了糖的產品 即便如此這個酒沒有很甜 這個酒有很不錯的 可以被察覺到的明顯的酸度 然後這個酒從聞香到喝 都有一種非常一貫的質樸的感覺 質樸有點像 怎麼說 我一下詞窮了 那種農村的感覺 就那種林家大媽 做的端過端出來的那種水果的感覺 還有這種很質樸的感覺 它整體酒一點都不精細 有點糙的 甚至你會覺得這酒有點糙的 就在我看來 這個酒它的目標 它的目標用戶 就像我剛才說的一樣 跟咱們這些精品愛好者 算是趴竿子打不著 他想賣給什麼人呢 一他想賣給他本來的客戶 這個本來的客戶 就是歐洲的 或者是法國當地的 就是要和相對來說 好一些的卡爾瓦多斯的人 這個是沒毛病的 作為一款傳統的 有歷史傳承的 這麼一個法國的特色的烈酒 當地人喝些當地酒 或者是法國人喝些他們自己的東西 或者歐洲人嘗嘗法國人的味道 很合理 還有一個 他是想賣給什麼人 他是想賣給想體驗好一些的 蘋果白蘭地 是什麼樣味道的一般飲家 一般飲家往往他就受不了高酒癮度 我們認識我認識很多人 他可能很喜歡喝烈酒 就比如說威士忌 白蘭地 甚至於榮舍蘭 他如數家珍 但是他只能喝40度或46度的 他高了他喝不下去 因為對他來說 或者他的喝法決定了 他不能去喝所謂的通宵 或者說添水添的比較少 強度保留的比較多的產品 那不適合他 那麼這些酒就是面向他們的 有些人他說我想喝點好的卡瓦多斯 我想知道他們什麼味道 然後馬龍神父就推出了這樣的產品 要歷史有歷史 要品質有品質 總體上就覺得還行 但這個酒缺點 我一個是他尾端的苦味 還有一個就是他股價比較小 對於愛好者來說 你可能會覺得這個酒單薄 我不知道這麼說有沒有問題 但是我覺得 本身卡瓦多斯就是一個股價偏小的酒 我喝的不多 但是也喝了一些 總體上我覺得卡瓦多斯展現出來的 就是酒沒有太大的野心 它總是有一些酸度 伴隨著它獨特的類似於蘋果發酵 蘋果皮 以及輕鬆的白色的水果的味道 白色的花的味道 還有一些香料 把這些元素拼湊到一起 這些大概就是卡瓦多斯 所以卡瓦多斯最重要的兩個點 你說白花白水果和香料這些東西 在其他酒裡面很容易找到 這個我不否認 但是一個是酸度 一個是整體酒都比較偏小 股價也比較偏小 這個特徵確實是卡瓦多斯纔有的 當然我不反對 或者是說我不否認 有反例 希望大家去探索 但是我自己喝的感覺目前是這樣 這是我自己的一些心得 那麼這款酒我自己覺得 大家如果買的話 如果想買 我自己買這個東西 我記得應該是五六百塊錢 如果你和我差不多的價格 當然可以 我個人覺得是可以買的 那不要超過一塊錢一毫升就行 我給個大致的範圍一遍 如果這個酒要超過一塊錢一毫升 或者說八九百塊 有些就有些不太值得了 因為八九百塊錢的話 差不多你可以去 買一些其他的更有競爭力的白蘭地 不用去買這個東西 夏天它作為一個很好的烈酒 我覺得它一方面它開胃 另一方面它也很適合做餐後的收尾 如果你一個人在家看著電影 聽著音樂 獨酌一杯 也是個不錯的選擇 今天本期視頻就聊到這裏 最近的身體的狀態不太好 精神狀態非常差 感謝給我精神支持和鼓勵的網友們 粉絲們 客戶們 老爺們 股東們 我一下也只能想到這麼多稱呼 如果有漏了我再補充 然後明天的話我會去北京 然後在威士忌plus上 幫貝朗站個臺 希望大家來的朋友也可以來找我玩 然後這個視頻我會加班 盡快編輯好發出去 那麼等我從北京回來 我們再見 好嗎 我們下次再見 拜拜