關於福鼎白茶與雲南白茶，彩蛋在最後面

茶友們好 我是阿勇 很高興跟大家見面 第一次以這種方式跟大家相識 今天聊的話題是雲南的白茶跟釜頂的白茶 因為手裡剛好有一款不錯的雲南的古樹春料白茶 以及一款不錯的2020年的釜頂春料授美 來看一下這兩款茶 這樣子 看得到嗎 這樣子清晰度會更好一點 這款茶是雲南的春料古樹白茶 可以看得到它的柑茶上面是嫩黃的黃褐 帶有一定的油嫩感 這個柑茶是比較鮮活 有一定的潤澤度 柑茶的氣息很清爽 沒有異雜味 沒有悶味 也不是網上看到的那些發黑的葉 這種柑茶 然後現在來看一下 這柑茶它呈花香 這一款的話是2020年的春料授美 這個沒有撬開 就這樣子給大家看 如果不是很資深的茶友 這兩款茶看起來是有比較高的相似度 把它擺一起 您看得出來嗎 這裡主要聊的是目前的白茶的一個現象 白茶的話現在同質化比較嚴重 其實不止釜頂茶 像鎮河野茶 然後福建的松溪野茶 貴州的白茶的話 銀種過去的大白大好產量也不少 還有雲南就直接叫自己的雲南的白茶 葉光白是2007年我知道了就開始 應該會更早 2006年就有 然後現在的話是隨著白茶的盛行 雲南那邊一些用心製茶的廠家 也會到釜頂跟蹤老師傅學習 如何去更好地微調 雲南那邊它有天然的春茶的氣候優勢 在春季的時候 像我們說的做普洱會做曬青 為啥呢 就是因為像在穀雨之前 三月初到穀雨 或者說整個春季的話 穀雨之前都是屬於旱季 它有乾燥度比較 濕度低乾燥度高 氣候穩定 晝夜溫差的話也會比較大 這對做白茶有比較好的一個氣候優勢 沒有雨水 所以雲南只要師傅掌握好了微調的節奏 是可以做出優質白茶的 就像這一款 它是具備了花香 然後湯感是飽滿細膩純厚 而且的話它是有比較好的回甘生機 這種就是優質的底子裡面帶來的 那回到講釜頂白茶 其實在釜頂白茶裡面 還有偏向喜歡老樹 尤其是沒有經過修剪的 因為大白跟大好都是屬於小橋木 小橋木在這一塊的話 是有一定的樹齡優勢 那種老樹內的白茶的話 是品質從內枝上 它會更好 香氣滋味 包括我們說的韻味上面 如果沒有經過修剪的老樹 不管是銀針牡丹 瘦美 它是可以喝到湯感的純厚細膩 這種米湯感比較足 再一個就是我們說的喉韻 喉韻可能有的茶友會聽得比較雲裡霧裡 那比較直接一點就是喉嚨舒服甜潤 它會有喉嚨間的一個滋味的反饋 這個是優質底子會具備的一個品飲體驗 這個體驗的話不只在白茶友 像普洱裡面的好的古樹 不管是林昌茶 或者說板那茶 或者說文海茶 或者說藤蔥的寶山的 底子好工藝到位 它都具備 鹽茶如此 也如此 然後丹蟲也如此 然後藏品水仙 有的也會有喉嚨 這是底子的一個體現 優質的綠茶龍井也會有 其實的話這是具備的共性 回歸到白茶而言 為什麼說現在雲南的白茶其實滿受爭議 然後也對於從業者而言的話 會形成一個陣營 我們覺得的話 這個是沒必要的 能把好的原料 用好的工藝 做出適合品飲 讓我們喝著身體舒服的茶 都是不錯的 現在的話已經是屬於 增加萬物互聯了 你看一下 我們可以通過互聯網形式 跟大家認識 也可以通過評論區 跟大家做交流 也可以現在各種各樣的直播 測評號 短視頻 跟大家呈現茶葉的狀態 從我們說的加工 到湯色 滋味給自己喝 包括像現在直播 以及測評號的盛行 其實尤其測評號是比較亂的 還有很少 應該說沒有去做拉彩內的視頻 很簡單 因為那個沒有意義 說實話 又當又立的 是真的有點 阿勇是不要 不支持 我們只選工藝好的茶 去跟大家做分享 那這款 壽梅的話 看一下它的油潤感 這種春壽梅 看得到嗎 這種茶呢 是 湯感上面 它是有比較好的飽滿度 跟清晰度 還有好的回味 這一塊呢 只有喝過才清楚 那主要是想說 這種春料的壽梅 2020年放到現在 然後單純看乾茶的色澤 它並不能說明啥 年份的話 是 並沒有實際的過渡意義 一款茶的品質 得綜合性的看待 從它的香氣 滋味 內置 最後結合價格 這幾個因素來看 那我們從喜茶的角度的話 是應該是找 工藝好的茶來喝 這樣的話 有更好的學習意義 才清楚 優質茶的口感是啥樣的 然後一款茶呢 是 建議是 多喝幾泡 有時候有的茶友說 特別是新茶友 喝一泡 他說這個茶好或者不好 僅憑一泡茶的判斷的話 是相對不準的 因為它涉及到沖泡 涉及到茶品的特性 您不熟悉它的習性 有時候泡不好 造成的滋味表達的話 並不是您喜歡的 這個是在茶界當中很正常 阿勇作為從業者 試茶也不會只喝一泡 就判定它好不好 如果說是簡單的交流 那就不會過多的去較真 如果是想入手 一般會喝個三四泡 找不同的時間 然後不同的狀態下 去試一下 這種如果感覺都挺好 那這款茶的綜合穩定性就強 才會拿來推薦 這是屬於關於選茶的 個人一個心得 今天就斷斷續續的 相對也毫無裡頭了 跟大家做一個簡單的分享 感謝您的關注 後續的話會做更多的 類似這種開趟視頻 跟大家做交流 不管是雲南白茶 還是福鼎白茶 還有貴州的白茶 以後的話 技術的直接提升 它也會在市場有一定的市場份量 因為有的東西量多了 價格會呈下降的趨勢 對於白茶的市場受眾 我相信它一定會越來越大 但是它的價格漲幅 並不會像之前那樣子 大幅度的去漲幅 一個是產量的提升 二是庫存量增大 三是不同產地的工藝的成熟 造成了這種整體的品質提升 優質茶多了 它的價格自然而然就還是會下來了 這是市場經濟本身就如此 先到這邊 感謝您的觀看 我們下期視頻見