藏茶獨有的二次拼配工藝

二次拼配這個話題是目前屬於我們 差不多算是獨有的這麼一個話題 在其他地方是聽不到的 包括藏茶 包括整個茶界裡邊的其他茶 都是沒人去聊關於二次拼配的這個話題的 因為它是屬於特別特別高端的一個內容 所以其他地方幾乎看不到 至於說茶葉的一個拼配這個事兒 可能有一些老的茶客是有聽說過 關於藏茶拼配工藝這個事兒 主要是用在生產廠家他們會去做一些拼配 比如說用茶芽 茶葉 茶梗 茶花 茶果 春茶 春夏茶 夏茶 夏秋茶 秋茶 以及不同年份的茶 比如說二十年的 十年的 五年的 三年的等等 這些茶去做一個拼配 廠家他為什麼要去做這麼一個拼配呢 其實它是為了它所生產出來的這款茶的 一個質量的穩定性 它不受時間 不受季節 不受雨水多少 不受其他等等方面的因素的影響 它做出來的同一款的茶 它的質量都是特別穩定的 比如說三十年前做的同一款茶 二十年前 十年前 今天只要是按照相同的拼配工藝 按照相同的原料去做的拼配 它出來的口感 出來的質量 出來的香氣 它都是幾乎完全一致的 所以廠家為了保證這個產品的一個質量的穩定性 就去做了一個拼配工藝 拼配工藝在藏茶裡邊用的是特別多的 幾乎每一款藏茶都會用到 當然現在有一些做其他新工藝藏茶的 或做其他茶的 那麼他們就比較少用 但是傳統工藝藏茶這一塊的話 幾乎都會用到 當然其他茶有一些小部分的茶葉 也是在使用拼配工藝 那我們今天主要就是要說的是屬於 咱們聊的二次拼配的這個工藝 為什麼要去做二次拼配呢 是因為廠家生產出來的這一款茶 它是為了滿足市場的一個普通大眾的需求 但是它並不一定完全符合 我們老茶客的一個特殊的需求 比如說我一款茶裡邊 既要有什麼樣的香氣 又要有什麼樣的口感等等等等 那麼這個是廠家生產的這個茶葉 它是不能夠完全滿足 我們老茶客這方面的一個需求的 所以我們就要去做一個二次拼配 這個是對於老茶客來說 純粹是為了滿足香氣口感的需求 當然二次拼配還有一個比較特殊的一個用處 就是因為有些人的一些身體原因 他需要一些特殊的原料 去做一個特殊的拼配 達到他特殊的一個需求 這個主要是涉及的一個身體健康方面的內容 這個我們就不詳細去說 今天我們主要是怎麼樣去滿足 老茶客對二次拼配這方面的一個需求 我們先來看一個例子 比如說我們店裡邊有的一款二次拼配的茶葉 我們是用這三款茶去做的一個拼配 怎麼樣操作呢 很簡單 我們找一個大的容器 比如說這樣的大的布袋子 或者是砂鍋 或者是大的茶葉罐都是可以的 用這樣的容器呢 它主要是去裝茶葉 然後呢 怎麼樣拼配呢 比如說這款茶我們採用的這一款金堅茶 它是屬於金堅 它裡邊含梗量比較多 然後呢 我們用它去做基料 所謂的基料就是在這個拼配茶裡邊 它的用量是特別多的 那麼我們就稱之為基料 就是基礎嘛 這款茶的特點是甜味特別好 它的湯感特別舒服 喝起來像喝米湯一樣 特別特別粘稠濃稠的這種湯感 所以呢 我們用它去做基料 但是呢 這款茶它也有一個小毛病 就是因為用的料是比較粗老一點 比較成熟一點 它呢 有一定的粗老氣 所以呢 單純喝它可以喝沒毛病 但是喝起來它的效果不是特別好 不能夠完全滿足我們老茶客的一個需求 所以呢 我們就採用這款茶 這款茶呢 它是細茶就是芽細嘛 大概是在一芽兩葉左右 這款茶呢 它的純和度特別高 然後有帶有比較濃鬱的米飯香味 所以呢 我們在兩斤粗茶裡邊加半斤細茶 我們再加這一款細茶 這一款呢 它的特點是有比較濃鬱的洛香味 所以我們這三款茶拼在一塊以後 它就有特別好的口感和香氣了 比如說甜味比較好 湯感特別濃稠飽滿 又有米湯感又有混合的香氣 還有米飯的香味 再加上這款茶是洛香味 所以整個茶喝起來甜味 湯感香味都特別特別的濃鬱 這個就是我們這款茶拼配的時候 它用到的一個基本的原料 當然在這個基礎上 如果你覺得還是不滿意 那我們仍然可以再往裡邊再加一些茶 比如說我要想這款茶有一定的藥香味 那這款茶它既有洛香味 又有很濃鬱的藥香味 我們再加一點這個茶進去以後 它的藥香味就比較好了 把這些原料倒在布袋子裡邊 然後給它反覆的攪拌 攪拌均勻以後 這個拼配茶就做好了 這個就是我們目前二次拼配 用量比較大 消費者也是特別滿意的一款拼配茶 作為我們普通的消費者 在拼配的時候 不是說隨隨便便找幾個茶 胡亂的混在一塊兒就是拼配茶了 還是要遵循一定的規則 比如說粗茶配細茶 剛才我們看到的金間配牙細 新茶配老茶 因為剛才的這個稽茶的年份不是特別老 大概在六年左右 我們拼的這款茶 它的時間有十多年了 還有我們的洛香的這款茶也是十多年的茶 所以新茶拼老茶 以及不同香氣不同口感的這種組合 組合起來以後 它的效果就特別特別好 那當然在拼配的過程當中 很多剛開始學習拼配的一些朋友 可能就會涉及到一些 不太正確的一些拼配方法 比如說相形相同的 或者相似的一些茶去進行拼配 那意義不大 口感相同或相似的一些去拼配 包括年份相同 這些去拼配出來以後 意義不是很大 效果就不會特別明顯 所以我們建議是 粗茶配細茶 新茶配老茶 不同香氣不同口感 這些茶去做拼配 當然如果要去做這個拼配的話 我們對茶葉這方面的一些基礎知識 要有一個基本的瞭解 比如說我們知道藏茶裡邊 它的湯色有亮黃 有紅濃 有黑褐 這幾種顏色 是因為不同的原料 它出來的這種湯色是不一樣的 以及香氣 比如說有些香氣是陳香味 洛香味 藻香味 米飯香味 板栗香味 這些是比較舒服的 這些香氣我們要了解 當然也有一些不太舒服的香氣 比如說煙燻味 酸氣 草青味 苦澀味 這些都是不太舒服的 口感有酸甜苦澀 這些味道 當然也有湯感的一個厚重 飽滿 細膩 爽滑 純和 這些東西 我們每一款茶 它裡邊的一個內含的物質不一樣 所以它就形成了顏色不一樣 湯感不一樣 香氣不一樣 所以我們就要去做 粗茶配細茶 新茶配老茶 不同香氣口感的茶 去進行一個搭配 不同的搭配的原料 以及原料的比例的多少 搭配出來以後 它的效果都是不一樣的 這個就是關於我們 怎麼樣去做拼配茶 尤其是二次拼配茶 當然這一方面 對於我們的一些老茶客來說 它困難不太大 通過一段時間的學習 通過一段時間的一個理解以後 幾乎都能掌握 所以 作為我們的一些老茶客 如果是有不懂的 那你前期去拼配的時候 嘗試性的就少用一點 慢慢的通過幾次的拼配 你就會掌握規律 多拼配幾次以後 你就完全能夠做到 自己去做拼配了 如果你把二次拼配這個方法 學到以後的話 那麼整個茶界裡邊 你是特別厲害的了