Phở Bà Tỵ - Anh em lang thang phố mới Hồng Tiến thèm vị xưa #hnp.mp4

phở nó cũng có từ rất là lâu đời rồi, từ đầu thế kỷ thứ 19 nó nở rộn nhất vào những thập niên 40 của thế kỷ đó thực ra 1 bát phở em thích ăn nhiều nước ý hút nước là sướng lắm hút nó xoạt xoạt xoạt xoạt ok mà anh, nước ngon lắm xin chào quý vị và các bạn, chào mừng quý vị và các bạn đến với phố Hồng Tiến thuộc phường Bồ Đề, quận Long Biên, Hà Nội quý vị chắc là khá bất ngờ tại sao anh em Duy Vê Dũng lại có mặt ở đây và đây là 1 trong những series anh em Duy Vê Dũng khám phá những tuyến phố trên địa bàn các quận của TP Hà Nội và đây là 1 trong những địa điểm Duy muốn giới thiệu cho quý vị điều đặc biệt đặc biệt đây là 1 con phố rất rất rất mới nó mang tên là Hồng Tiến, là 1 cái địa danh tại đây nó được đặt tên từ năm 2018 quý vị nhé Dũng ạ, anh em mình đi làm những món ăn về đường phố, cũng như giới thiệu về các địa danh anh thì anh muốn có sự kết hợp vừa là sự mới mẻ này, truyền thống này, hiện đại và nó có 1 cái nét gì đó nó rất là đặc trưng nữa ví dụ như đến với phố Hồng Tiến này, chúng ta ăn gì mà món ăn đó nó mang tính truyền thống kế thưa chẳng hạn thì Dũng có thể giới thiệu cho anh trên con phố này, anh em mình sẽ ăn cái món gì xin chào khán giả nhé cái con phố Hồng Tiến, anh duy mình mới đi đến lần đầu mà anh bảo nó từ năm 2018 ừ, được 2 năm thôi anh nhìn bên đường, người ta vẫn đang xây dựng cái phố này nó mới mà trông đẹp nhé thì nếu mà em cũng đã từng đến đây, đã từng đi qua rồi mà có 1 cái món mà chắc là vừa xưa mà vừa hiện đại như bây giờ có thể là anh em ăn phở đi ăn phở à? vì là cái hàng phở đấy em đã từng được ăn thử qua 1 lần rồi phở nhà bà Tị à, phở bà Tị ngay trên con phố này bà Tị trên con phố này mà thấy chắc là người ta không đề biển gia truyền chắc là người ta không nấu từ lâu rồi hay là như nào đấy vậy anh em mình vào thử trò chuyện với chủ quán để mà xem cái hình thức quán phở đấy người ta bán như thế nào mà người ta đi ra gia truyền hay quá ok, anh sẽ đồng ý em rất đặc trưng đấy và cái đó là anh em mình sẽ chia sẻ cái vị giác cũng như là cách chế biến nó có giữ được cái truyền thống hay không còn Duy cũng xin nói 1 chút đó là cái địa điểm anh em Duy đây cái con đường này nó dài khoảng hơn 1 km phía trước của Duy là ra đường Nguyễn Văn Cử còn phía sau thì anh cũng chưa tìm hiểu là gì nhỉ, đây là lầm ru đấy anh đây là lầm ru người Hoa thì họ có bánh bao người Nhật thì có sushi người Ý thì có pizza Việt Nam thì có phở, quý vị nhé mà phở nó cũng có từ rất là lâu đời rồi từ đầu thế kỷ thứ 19 nó nở rộ nhất vào những thập niên 40 của thế kỷ đó bây giờ thì nó còn giống xưa hay không thì đây là 1 cái địa điểm mà quý vị có thể đến con phố cũng như là đến ăn luôn chúng ta vào luôn đây là bún gà anh thấy không? phở đúng phở hiện đại và cũng mang nét xưa đấy anh ừ đây là dịu anh chị thấy chưa? gân, giấc, cá kiệu hiện đại là nó tươi mới trong quán phở ở đây rất sạch sẽ chị là có gân này gân này, đây là gầu này kia là nàm này, đây là thịt chín này tái này, và đây là bắp ui, tái bắp là con bò đầy đủ hết chị chuyên về phở bò Dũng ăn món gì? cho em gầu, gân với cả bắp đi chị ơi em gân này gầu này, nàm này và bắp anh combo luôn tất cả chín thì anh chưa gọi còn chín nữa thường khách mà thích ăn nhiều món này thì nhà mình có combo bát đặc biệt là bao gồm tất cả các loại bao gồm tất cả, bao gồm các loại thịt mỗi món thứ 1 ít ăn nó sẽ được nhiều hương vị hơn khách mà thích ăn giòn thì sẽ ăn bắp bắp với gân hoặc là bắp gầu còn khách mà thích ăn nó dậy vị giữa thịt và gân thì ăn nạ dạ còn nếu mà ăn thịt vị bò truyền thống thì ăn tái và chín tái chín chỉ có 1 vị đậm thịt bò ok, thế chị làm cho em đi như thế mùi nước phở thơm không? nước phở thơm nhỉ? ngay từ đầu phố anh đã ngửi thấy mùi rồi mà nghe chị là chủ quán luôn ạ vâng chị tên là gì chị? tên là Yến em thấy tên quán là bà Tị đúng rồi, bà Tị là bà nội của mình vâng, thì bà bán phở ở đây từ năm 80 của khu vực này của mình khu vực bán địa chỉ cụ thể ở đâu ạ? Long Biên này của mình bà bán đây bà bán ở đường D, Lâm Du hiện tại bà lớn rồi thì bà nghỉ vâng, thì mình bán tiếp thế chị mở trên con phố này lâu chưa? ở phố này thì thực ra mình mới mở được có 2 tháng thôi 2 tháng thôi đấy, cái sự nối tiếc các thế hệ đấy em ạ thì anh bảo là bà bán từ năm 80 cái đường ngày năm 80 đã mở đâu đúng rồi, đường ngày năm 80 thực ra cái chỗ này nó là ruộng nó là mặt ruộng, còn đâu là mọi người sinh hoạt đã đi đường Mặt Đứng Đê, Lâm Du, đằng kia chị chủ quài phỏng vấn quá quên cả tính tiền có bóc 1 bát tải 35K em có thể, em vào xem vâng, mời mời anh đang làm bát phở 2 bát phở cho bọn em đấy ạ không ạ, đang làm cho khách kia mình sẽ nhúng nước sôi trước đúng không ạ vâng, sôi trần tý bánh nó mới chín bát này thì luộc ạ đã bảo lắm nhúng trong nước sôi ở Hà Nội hiếm có những quán phở như thế này đây là nước dùng thôi đúng không anh Dũng ơi, đây có xương này xương bò luôn chị ơi, xương này để hầm nữa hả chị xương này để mình hầm lên nước cốt à, em thấy có cả miếng mỡ nữa ạ đấy là gầu ạ gầu khi chín xong mình sẽ bỏ vào kia, mình thái đúng không ạ chín là mình phải để lại, rồi mình thái à, hay quá nước cốt thì ngoài xương, mình còn có các loại thịt mình luộc vào cùng nữa nên là nước cốt rất là ngọt cái công đoạn này là công đoạn gì đấy chị đây là mình đang rửa, mình rửa xương trước khi làm là đều phải rửa sạch sẽ và mình cũng phải ngâm để cho nó loại bỏ bớt cái mùi hôi của bò ngâm lâu không chị mình ngâm chỉ khoảng độ 2 tiếng 2 tiếng, dạ sau đó mình tráng rửa sạch sẽ và mình cho vào nồi hầm có nồi chuyên dụng hầm này để hầm xương trong này là vẫn còn chị hầm, chị ninh kiểu ngối đầu ý đúng không ạ thực ra cái này tý là mình bỏ ngày nào mình ninh ngày đấy không có trồng với nhau ngày nào là ninh ngày đấy cái này chị bỏ cái cũ rồi đi, rồi chị lại cho cái mới vào còn cái song này là chuẩn bị cho ngày mai đúng rồi, cái này là song chuẩn bị chị bán cả ngày luôn ạ? bây giờ thì mình bán buổi sáng và buổi trưa cái bắp này ăn đến đâu thì thái lên đấy hả chị? ăn đến đâu thì thái lên đấy gân này chắc là cũng phải hầm qua đúng không anh? vâng, phải luộc chín rồi ạ hầm lâu không anh? hay là chỉ luộc đúng lửa 1 cái điểm rừng thôi? không phải luộc, cái này phải luộc khoảng 2 tiếng thôi à, 2 tiếng ô, nước trong nước này có những cái vị gì, nguyên liệu gì trong đấy anh? có lá, có thảo, có rừng, có quế dạ dũng ạ, anh thấy điều lạ là không thấy có vị chính nước này ở dưới là mình không có cái gì nữa đúng không anh? chỉ là nước thôi đúng ạ, mình trang từ cái nồi to kia đây là cầm lồng với các cái đồ thảo quả ở dưới này hết cho ở dưới đấy dạ thật ra sẽ có 1 cái lồng hay là 1 cái bàn tuyên đấy anh để nó đỡ bị bay ra ngoài đấy có lồng ý lóc, đậy lắp vào trong bát đặc biệt này bao nhiêu tiền đấy anh? đặc biệt này là 70k 70k còn rẻ nhất, à, là thức đơn kìa đây có thức đơn rẻ nhất là 35k rẻ nhất là 35k thôi vâng phở vào, phở vào rồi anh ơi thôi, cám ơn anh chị nhé em vào em ăn đi để anh mở cho đợi đây, em ơi cho anh ngồi bên này đi à, cảm ơn em em có ớt tươi không em? em có, ở trong khẩu phục luôn đây rồi anh ở trong khẩu phục đây luôn à? đây, ớt tươi này tương ớt này tương ớt hiện đại mà cổ kính ngon ừ đấy đây, thưa em ngồi phòng có được hòa luôn quý vị nhé không gian ở đây thì thực sự nó giống nhà hàng rồi chủ ở đây công nhận là đầu tư vâng thưa quý vị anh nhớ đầu tiên của Duy 1 bát phở rất là đầy đặn đây là 1 bát phở đặc biệt có giá là 70k đây, quý vị nhìn này cái ấn tượng nhất của Duy đó là cái nước dùng anh sẽ thử cái nước dùng chút không bị chín đúng không anh? không bị chín, vui quý vị wow cái vị ngọt, thanh nó vừa đủ em ạ không mắn, không nhạt đặc biệt cái mùi thơm rất là đặc trưng của phở bò luôn xin mời mọi người nhé ok vài anh, nước ngon đúng là vị ngọt, không bị chín em nhỉ, đúng không? dính giấm tỏi ớt vào trong cách như là những cái thoi cười ý anh có ăn chanh không ạ? anh không ăn chanh đâu anh ăn giấm thôi nhưng mà anh cũng không cho giấm anh chỉ cho ớt vào sáng ra có bát phở này thì thôi còn đi bằng nữa xin mời mọi người nhé bát phở của mình là gân này gầu, nạ là cái gì nhỉ cái quả bắp nữa Duy mời quý vị nhé cái miếng nạ này cái miếng nạ này là miếng thịt nạ của rắc mỡ thế nào em? nạ mềm ngon lắm anh thì anh ăn miếng phở trước mà dù chưa ăn những hương vị thịt ở đây đâu những món thịt ở đây đâu nhưng mà đã cảm nhận thấy phở nó ngấm vào nước dùng rất là đượm đà, ngon luôn gân, quả gân đi anh thử miếng gầu đi đây quý vị này Duy sẽ thử miếng gầu nhé nếu mà ai lần đầu tiên mà chưa ăn phở gầu thì nó rất là mỡ đúng không ạ? rất là mỡ chắc là rất là ngại ăn đúng không? nhưng mà Duy sẽ ăn và để cho quý vị biết được cảm giác của nó như thế nào khách ở đây đông vấy anh ăn đây là mua vang về đúng ạ mỡ của gầu nó giòn gầu giòn này ăn nó không giống như mỡ lợn mà nó mềm mà nó ngậy mà nó giòn giòn bùi quý vị nhé mình có bao nhiêu view của phở đúng không? có thể người ta ăn ăn phở khoảng 5 phút tháng được nói bữa sáng 1 món bữa sáng ăn khoảng 5 phút tháng thôi em có cảm nhận được cái vị ngọt xuất phát từ xá dùng từ trong món phở này không? xá dùng anh phở bò thì nhiều hàng kinh quý người ta cho con lấy vào đấy anh thấy anh cũng chưa phát hiện ra sự rõ ràng nhưng mà cái mùi thảo quả là rất là đặc trưng đúng không? phở bò là khuế hồ thảo quả rồi còn phở gà thì là gừng anh nướng dư mời quý vị ăn cân bò nhé dẻo, giòn anh thấy 1 quán phở mà cốc binh của em em chỉ cho anh được không? ok anh thấy rất là nhiều thịt luôn anh ăn miếng bắp phần bắp ăn rất là chắc, giòn đây mình thử 2 miếng thôi đứt thịt và thịt tươi rồi của anh có vẻ hơi ít nước đấy làm đến ít nước rồi đó anh thấy là bát của anh anh ấy cho hơi nhiều phở chắc là đây là cái... bởi thói quen bán bát đặc biệt thôi còn ăn như thế nào thì... anh em mình có thể là gọi đúng không? anh ăn ít bánh, anh phải bảo người ta cho ít bánh rồi để trong không tráng phở để ăn đỡ tướng mồ hôi giờ mình mà đi ăn 1 bát phở thì không có gì không có gì đi tắm sông hơi thưa quý vị nhé cái truyền thống nó ở cái chấm với này quẩy này cũng khá từ lâu đời rồi nhé ngày xưa đúng không em? cái thời mà bán phở mậu dịch đúng không? anh nghe mọi người kể lại là cái nước phở này chấm quẩy này hoặc là chấm bánh mì rồi ăn với cơm nguội em ơi, cho anh ít ít nước lùng nữa nhé phở này em quái nhất là nước đấy anh có thấy cái vị xưa mà mới ở đây hay sao? anh thấy này cái xưa thì anh vẫn thấy cái xưa thì anh thấy thứ nhất là không bị chính cái thứ 2 nữa là cái cái nước phở ăn nó mùi bò rồi mùi thảo quả nó 1 cái vị ngọt rất là vừa và tự nhiên anh bát phở anh đặc trên rồi rau ở đây chỉ có hành hoa rồi rau mùi rồi hành trẻ nhúng nữa hùng láng đây còn mới thì anh có thể nói được ngay đó là cái không gian thế còn em? đấy là cái tiêu chí mà hôm nay em muốn dẫn anh nả đến 1 quán phở xưa và xưa và nay cho ít nước lùng vào lại phải chế lại từ đầu thêm ít nước mắm nữa mình ăn đậm giấm nữa thực ra 1 bát phở em thích ăn nhiều nước hút nước là sướng lắm hút nước xoạt xoạt xoạt xoạt ăn đến bây giờ anh thấy có cảm giác béo ngậy trong cổ họng không? nhiều thịt nữa thực ra là ăn 1 bát phở 70 nghìn này no là đủ thí vị với 1 người nào mà nhiều là đầy đủ chắc sinh dưỡng luôn đấy no thì ít phải đến chiều rung ấn tượng nhất khi ăn bát phở này là gì? thật ra là cái nước lùng ở đây em thích cái mùi nước lùng này chua luôn anh em mình đồng cảm với cái đó nếu mà quý vị nhé trên tivi mà nó phát ra được cái mùi vị của món phở này tôi nghĩ là quý vị sẽ là người thấy nó đầu tiên trước khi nhìn thấy bát phở nó như thế nào thực sự rất là đặc trưng và ngon nó thơm đấy ạ nó có mùi chín vâng thưa quý vị, quý vị bạn có dịp đến với phố Hồng Tiến thì nhớ ghé qua quán phở số 82 Hồng Tiến phở gia truyền Bà Tị để trải nghiệm cũng như là ăn uống và có giống cái cảm nhận của anh em Duy về cái sự truyền thống cũng như là cái sự hiện đại nó hiện diện tại nơi mà anh em Duy, Dũng đi qua thực sự rất là thú vị cảm ơn Dũng rất là nhiều đúng là anh em rất vui nó là ma só, chỗ nào cũng biết em thực ra các chỗ ngon em cũng thích tìm đến thôi mà đến rồi mình kiểu muốn quay lại nữa ý phở ra trên Hà Nội nó quá nhiều rồi ở Hà Nội thì các cái quán phở rất là nhiều quý vị ạ mà nó kéo dài từ những cái cách đây khoảng 100 năm rồi, đến bây giờ nó vẫn tồn tại và nó còn mở rộng hơn nữa những cái tuyến phố mới, cũng phải có phở cũng là một trong những lựa chọn người mà họ mở cửa hàng, họ muốn ưu tới cho những người dân sưng sống trong những khu đô thị mới cũng như là những con phố mới cái thời điểm này anh em Duy và Dũng đi đó là 8h30 rồi đi cái thời điểm khoảng khắc này cũng có nhiều điều thú vị mình gần như là bao chọn quán rồi được ăn những món ăn mà mình được chọn chỉ lấy cái này, lấy cái đó em cũng là một cái thú vị em chào quán nhà anh có hay ăn phở ở đây không anh? em ăn thường xuyên anh ạ anh cảm nhận thấy phở ở đây như thế nào? phở ăn ở đây, quán này đậm đà mà nói chung là nhiều bát cũng đầy đủ đến 1 tháng anh ăn ở đây mấy lần? tháng trước thì ngày nào cũng ăn đợt này thì các bạn cứ cách ngày ăn 1 lần cảm ơn rất nhiều vâng, vâng chào con, con ăn phở thấy ngon không? hả? thấy ngon không? ngon đúng không? thế cố gắng ăn nhiều nhé, con mấy tuổi rồi? 7 7 tuổi rồi ạ giỏi quá, 7 tuổi mà cứ ăn 1 tiếng là giỏi quá phở ngon không? đây là con trai của anh đúng không ạ? con em nhà 4, 2 chồng 2 thế con thấy ngon không con? ngon ạ cảm ơn nhé cảm ơn cả nhà nhé quý vị có dịp hãy ghé qua đây để ủng hộ quán cũng như ăn và đưa ra cảm nhận rồi bình luận ở phía dưới cho anh em Duy và Dũng nhé anh em Duy và Dũng chia sẻ những ý điểm này chỉ với 1 mục đích là quý vị biết tới 1 con phố mới 1 địa chỉ mới 1 quán ăn trên con phố đó và anh em Duy và Dũng cũng đã thử trước rồi để cho quý vị biết được cái cảm nhận quan trọng nữa quý vị thấy ăn ngon thì hãy chia sẻ để nhiều người đến ăn chung nhé hẹn gặp lại quý vị trong những video sắp tới và nhớ nhấn like chia sẻ video nhấn đăng ký tiếp ở biểu tượng chuông để đón xem những video mới nhất và Duy có số điện thoại có thể gọi điện cho Duy nhé để góp ý hay là chỉ cho Duy những cái quán ăn nó đặc trưng, mang cái ẩm thực của Hà Nội để chia sẻ với đông đà bạn bè khắp nơi trên Tổ quốc hẹn gặp lại quý vị trong video sắp tới quý vị nhé quán phở quá ngon xin chào và hẹn gặp lại mọi người